▲ 老凯莱酒店
▲ 美高梅酒店效果图
1998年1月，中粮旗下第二家酒店—三亚亚龙湾凯莱仙人掌度假酒店开业，酒店共有600间客房，是亚龙湾目前现存的最早的一家酒店。酒店最大的特色是泳池，非常适合亲子玩乐，房价也适中，是亚龙湾性价比最高的酒店之一。
1998年9月19日，三亚天域度假酒店一区开业，2006年全新的二区落成，作为亚龙湾最早一批引进国际经验的五星级度假酒店，天域拥有广阔的私家海滩、美国名家设计的夏威夷式建筑、体贴细致的客房设施和面积最大的面海园林，以天人合一、自然温馨的风格备受赞誉。
2000年，三亚亚龙湾天鸿度假村一期开业，是一家具有热带休闲风格的别墅型高档次精品度假酒店。2008年9月二期开业，总客房量73间，接待过众多国家领导人。
2000年，三亚亚龙湾高尔夫球会开业，主要是以提供高尔夫玩乐为主，酒店为辅，举办过众多国际高尔夫赛事。酒店只有41间客房，是亚龙湾中体量最小的酒店之一。
2001年1月16日，三亚亚龙湾金棕榈度假酒店开业，开业之初由浙江君澜酒店集团代为管理，是君澜旗下的第一家度假酒店，现在是自营管理的一家酒店，共有248间客房。
2001年，三亚亚龙湾假日度假酒店开业，2012年7月1日停业装修，2013年重新以三亚亚龙湾海景国际酒店的身份重新开业，这家酒店被誉为是亚龙湾距海最近酒店。
▲ 图为老假日酒店
2003年1月，亚龙湾迎来第一家国际品牌酒店—三亚喜来登度假酒店，酒店开业以来创下了骄人的业绩，几乎成为中国度假酒店的典范，开业第一年立即实现了上亿元的盈利。曾连续几届成为世界小姐总决赛指定入住酒店;每一届的博鳌亚洲论坛都成为亚龙湾地区接待政府首脑最多的酒店。
2003年，三亚亚龙湾环球城大酒店开业，酒店造型算是亚龙湾酒店中最独特的了，是一家“非洲城堡”式风格建造的度假型酒店，酒店3楼还拥有湾内独一无二的大剧院，举办过很多国际赛事。
2004年，三亚亚龙湾万豪度假酒店开业，与喜来登毗邻，都占据了亚龙湾最黄金的海滩位置。之前由上海家化投资建设，后家化退出。酒店在亲子娱乐方面做得很不错，口碑很好。
2005年，三亚华宇皇冠假日酒店开业，2011年结束和洲际的合作，于12月1日正式由业主接管经营，更名为亚龙湾华宇度假酒店。双方“离婚”的原因是因为业主对于洲际酒店管理集团在长达六年的管理过程中的经营业绩不满，双方为此还对簿公堂。
2006年，三亚亚龙湾红树林度假酒店开业，是北京今典集团旗下的第一家红树林品牌酒店，酒店开业以来经营业绩也是十分出色，而且在网络口碑、社会声誉方面一直是亚龙湾第一阵线，毫不逊色于国际品牌酒店。
2006年，三亚亚龙湾五号度假别墅酒店开业，是我国第一家由独立别墅组成的五星级滨海度假别墅酒店。之前曾是浙江君澜管理，现在是自己经营管理。
2006年，金茂三亚亚龙湾希尔顿大酒店开业，这是金茂集团继上海金茂君悦酒店后，旗下投资的第二家酒店，并首次和希尔顿合作。酒店开业后，业绩也是十分理想，促使了金茂在亚龙湾与万豪合作第二家酒店。
2008年，金茂集团旗下三亚第二家酒店—三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店开业，丽思卡尔顿的开业把亚龙湾的平均房价提升到了一个全新的高度。酒店开业以来，房价一直稳居亚龙湾No.1的位置，而且口碑超高，这从4000多条携程点评，点评分4.8可见一斑。
2008年，三亚亚龙湾铂尔曼别墅度假酒店开业，是铂尔曼酒店品牌在亚太地区第一家度假酒店。也把独立别墅、私家院落及泳池的创新度假理念带入了亚龙湾。是亚龙湾第一家主打别墅度假酒店的酒店。
2008年，三亚爱琴海康年套房度假酒店开业，之前由康年管理，现在改成建国(三亚亚龙湾爱琴海建国度假酒店(全套房))是亚龙湾地区唯一一家全套房、公寓式酒店。也是亚龙湾距离海边最近的酒店之一。
2009年9月18日，三亚亚龙湾人间天堂-鸟巢度假村开业。大家对这个酒店的认识，都是从电影《非诚勿扰》开始的，自从走红后，就成为众多报纸、杂志、电视剧和电影的拍摄点，也吸引了众多游客纷至沓来。
2010年，三亚维景国际度假酒店开业，个人认为这个酒店是维景旗下最棒的酒店，主打高品质别墅。酒店的园林环境和服务都非常棒，是三亚地区口碑最好的酒店之一。
2011年，迎来了中粮旗下的2家高端酒店的同时亮相，分别是三亚亚龙湾瑞吉度假酒店和三亚亚龙湾美高梅度假酒店。这两家酒店的开业将对丽思卡尔顿的高端市场造成挑战。美高梅主打年轻活力、娱乐时尚;而瑞吉则用亚龙湾最宽敞的客房面积和最奢华大气的装修风格加上瑞吉特有的管家服务，来争夺亚龙湾No.1的宝座。
2012年，三亚龙湾大酒店开业，酒店距离海滩较远，在消防队边上。是亚龙湾性价比最高的酒店之一。
2012年，三亚亚龙湾唐拉雅秀套房度假酒店开业，之前海航旗下的唐拉雅秀品牌，现在是自营管理，改名为三亚亚龙湾辛特拉套房度假酒店，酒店以里斯本辛特拉酒店为原型，装修风格和硬件都很不错，仅有62间房，性价比很高。
2013年，三亚亚龙湾海景国际酒店开业，酒店前身是三亚亚龙湾假日酒店，在经过1年多的装修重建后，重新开业。2014年11月1日，三亚亚龙湾海景国际酒店正式更名为三亚亚龙湾假日度假酒店，重新回到洲际的怀抱。
2013年，三亚亚龙湾石溪墅度假酒店开业，后加入建国，更名为三亚亚龙湾石溪墅建国度假酒店。酒店环境很好，但是在别墅区内。
2014年，三亚亚龙湾山湖海别墅度假酒店开业，位置就在亚泰商业中心门口，性价比不错。
2015年，三亚太阳湾柏悦酒店开业，酒店虽然属于亚龙湾国家旅游度假区范围内，但是和亚龙湾海滩隔海相望，坐落在宁静私密的太阳湾，并不在亚龙湾湾区，此处仅作基本介绍，一笔带过。此外，酒店边上还有一家安达仕(ANDAZ)酒店预计今年开业。
2016年2月2日，三亚华宇亚龙湾迎宾馆开业，这家酒店也极有可能成为亚龙湾地区最后一家开业的高端酒店。
20年前，碧海白沙风景怡人的亚龙湾并没有一家星级酒店，如今，20多家五星级豪华酒店挤爆了亚龙湾畔，成为亚洲五星级酒店密度最高的国际旅游度假区，这样的规模在全世界的旅游度假区中，也实属罕见。
三亚孕育了亚龙湾，而亚龙湾则全面提升了三亚的知名度和影响力，现在亚龙湾的酒店分布已接近饱和，未来