颇有经营想法的黑木纯，选择了上海开设第一家海外分店。出资方是苏宁收购的日本免税店集团Laox，强强联合，Kurogi的手笔颇大：店铺位于苏宁宝丽嘉酒店1楼，进入餐厅的深邃走廊让人对于这家来自东京的顶级割烹料理充满期待，进入餐厅后则会让人感觉高贵与温馨，充满着隈研吾融合古典与现代风格为一体的设计理念，尤其是名为“日向”的包厢，由无数线条呈现的立体结构，配合明亮的采光，处处蕴含着艺术感。
Kurogi上海由黑木纯原本的副厨由水正信坐镇，其他厨师团队以及服务人员也通通来自日本。KUROGI上海每周营业六天，只接受电话预定，在菜单上只设一种选择：本日の献立。当然你可以根据个人忌口和喜好调整部分菜肴。菜单平均每月更换一次，强调了怀石料理对于季节和当令食材的偏执。除此之外，餐厅内还贴心地设有日式酒吧“J·BARIA”，除了丰厚的酒单，这里定价80-100元的鸡尾酒也很值得推荐。
2、空蝉怀石料理 人均：2500
提起沪上的顶级日料，一定少不了空蝉。藏在益丰外滩源3楼的空蝉怀石料理，看似大隐隐于市，却让人无法忽视。空蝉店名提炼中日文化中的“禅”意与美学，而它的设计也的确不俗：由日本设计师小川训央与中国艺术家赵春联手，装修参照京都的风格：日式廊门，京都特色竹篱矮墙，庭院石灯，青石路、竹帘……让人瞬间感受到清雅闲适的意境。
空蝉不设大厅，仅有四间包房，分别以季节为名。设计师巧妙地在房中造景，以细节元素点出岁时之题：春之初绿，夏之流 水，秋之红枫明月，冬之松映白雪。而所有装饰也尽量摒弃现代元素，只认定自然和手工的价值。比如和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌，墙上来自于唐纸世家的手作唐纸，而用整根的实木梁代替水泥梁，在现今可谓极尽奢侈。
有四十年怀石料理经验的日本名厨鸣海登并未设计菜单，在他看来，这是对食材的不尊重，也是对客人的不用心。怀石料理最重视食材的取得，什么时令吃什么食材，该采取怎样的烹饪手法，都有讲究。甚至连烹饪用水，都要使用日本进口铃鹿山脉天然水，以便更好的提取出食材本身的鲜美。正因为这样“不妥协”的态度，来到空蝉的客人，有机会享受到怀石料理的精髓。
空蝉的多数食材都是每周三次自日本空运至上海，因此客人必须提前预约，以便厨师根据当日可得的食材排定菜式，并按照传统习惯，手写在和纸菜单上。每一份菜单，都可以成为客人独一的纪念品，并带来长久的美好回忆。
3、鮨太郎·巓 人均：1400
摘获米其林星级的博多名店“寿司太郎”，主打地道江户前寿司，受到海内外食客的一致赞誉。万众期待的海外第一家分店，就开在了上海，它被称赞为是一家能够真正体验到纯正的日本寿司职人文化和美味的高级寿司的日本料理店。
西式的洋楼建筑，其内部却是高级日料店的标准装饰，线条分明的原木案台，限定的20几个餐位，加上两个寿司师傅与一众新鲜食材便是店内的一切。虽然简约，却绝不简单：总厨及总监是福冈店老板兼寿司匠人藤井太郎；来自东京银座米其林寿司百年老店的中西弘久担任板长，来自京都百年怀石料理店的山口荣吾任料理长。各位高手之间配合极为默契，食客可以坐在吧台前，一边品尝美食，一边欣赏料理师以娴熟的手法捏寿司，这个过程真是享受！
这家店主打地道的江户前寿司，一米一鱼一调味，严谨却不失有趣。与其他高端寿司点不同，这里的米饭只用醋不加糖，味道偏酸，与有意醋渍的鱼肉一起让酸味更加出众。但擅长掌握用餐节奏的寿司师傅会把控好这个酸的节奏，有意识的味觉处理将酸跟甜杂糅在一起，这便也是吃高级寿司的意义与乐趣所在。
来这里用餐可以选择Omakase，先是开胃小菜，然后是生鱼片、蒸制菜品、拌菜、10贯手握寿司、味增汤、最后是甜品。食材的新鲜度和独特的江户风味，既保留了食材的原汁原味，又因为不同的腌渍手法，让入口的每一块食材都更富层次感。一整套吃下来，一定会让你对日本寿司产生新的认知。也只有品尝过真正的日本寿司，才能体验其中的奥妙，才能更加深刻的体会到什么是寿司职人的灵魂。
4、鮨·大山 人均：1300
鮨（yi），爱美食者都知道，寿司的意思。而“大山 ”则是人名。取这样的店名，必须得有几分水平、几分名气和几分胆识。鮨·大山位于东湖路上独立小洋房内，入口隐蔽，进入后豁然开朗。店里只有10个吧台位，而包房侍奉会席料理，只接待预订客人。服务员身着和服，柔声细语，在日本传统乐的烘托下，仿佛交错了时空，恍惚了情境。
鮨·大山的料理长大山武雄同样来头不小，之前曾在银座七丁目的高级寿司店服务过，后来辗转到了香港尖沙嘴的寿司店、再来到上海掌管大山鮨。这位料理长经验十分丰富，且不因为迎合市场而对制作握寿司的基本规范作出妥协，。经过近十年的积累，大山拥有了一大批忠实的恩客，在上海有了很大名声，是很多寿司爱好者心中的“上海第一寿司店”。
同其他高级日料店一样，鮨·大山也没有菜单，料理长会依照季节性推出寿司、生鱼片与日式小品。手艺讲究、食材鲜美是这里的特色，各种新鲜渔获都从东京与长崎引进，有时还可以吃到从欧洲来的海鲜。十二贯寿司、三拼鱼生、两款开胃菜、一道甜点，售价相当于一张往返上海和东京的特价机票，而在这里，无需签证就可以不折不扣地享受不输东京高级寿司店的一流出品，不可谓不值。
5、鮨一日本料理 人均：1500
大众点评上1000 条评论、满5星好评、2017年全国必吃榜上榜餐厅…在上海,喜欢吃日料的朋友,绝对听说过鮨一!作为上海滩食材制作最美的日料珍品，鮨一主打江户前风格寿司，并以怀石料理精致搭配。
鮨一坚持每周三次空运新鲜进口当季食材，保证其应有的品质和质量。手工书写的菜单，诠释着匠心二字的意涵。除去食物本身的新鲜，这家店给予食客