山麻楂
山麻楂是烟台人众所周知的野菜之一，虽然山麻楂的生长周期比较长，但是刚开春的山麻楂是最嫩最鲜的，大家一定不要错过采摘的好时机。
要说在春天，什么馅的包子最好吃？那回答一定是山麻楂馅的了！想要吃到满满“春之味”的包子，之前的准备工作可是一个功夫活，山麻楂需要经过择、洗、烫、浸四大工序才可食用，将山麻楂与应季海鲜一起包成包子，别提多受欢迎了。
荠菜
烟台人对于荠菜一定不陌生，因为荠菜营养丰富，很多烟台人在其他季节也会吃荠菜，只不过不是野生的。趁春色大好，赶紧多挖些荠菜备着解嘴馋吧~
目前市场价：6元~7元/斤
荠菜肉的饺子，是春天烟台人吃饺子的首选。荠菜的清香甘甜与肉馅的肥美相结合，满满的鲜味。据说，不爱吃饺子的人都被荠菜饺子征服了。
除了包饺子，荠菜还可以凉拌、做汤。重要的一点，小编发现很多人在烹饪时把荠菜根给择掉了，其实，荠菜根部有很有营养，下次记得直接享用呦~
苦菜
菜如其名，用烟台话说就是“巴苦巴苦”的，说起苦菜的好处，那可就是“苦尽甘甜”啦！
目前市场价： 2元/把
苦菜生吃堪比苦瓜，蘸着大酱吃可以缓解苦涩并且非常清口，如果您想减少苦味，则可以炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，制熟可减少苦菜的苦味。
槐树花
烟台人爱吃的野菜各具特色，有人会问，这一串串可爱的小花花也能吃？
槐树花一般在四月份开始“大丰收”，因槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效，非常受老人的喜欢，经常三五结伴的采摘槐树花回来与韭菜一同包包子、包饺子吃。槐树花还可以做槐树花饼，堪称烟台的“鲜花饼”。
香椿
“香椿炒鸡蛋”在烟台算是一道家喻户晓的名菜的了，从三月份开始，香椿就陆陆续续开始发芽了，这时候的香椿都是第一茬的嫩芽，十分的鲜美，爱吃香椿的您可不要错过。
目前市场价：50元/斤
香椿虽然能结两个月，但是到了后期，味道就有些淡了，这时候除了炒蛋，还可以腌着吃，是一份很爽口的小咸菜~
马齿苋
马齿苋就是烟台人常说的蚂蚱菜，在“野菜区”很常见的一种野菜，一般在田间连成片的生长，很容易采摘到。
马齿苋的食用方法非常的多，值得注意的是，一定要用开水焯一下，焯过之后炒着吃、凉拌吃都是不错的选择。
蒲公英
除了槐树花，还有一种适合春季吃的小花花，那就是蒲公英。蒲公英被称为春季的“消火菜”，蒲公英搭配上金银花煮水喝， 清热解毒，可以缓解上火引起的身体不舒服。
并不是所有的蒲公英都适合食用，一定要采摘“菊科类”的蒲公英，观赏类的蒲公英切不可采摘食用。
黄花菜
黄花菜是一个滋补型的野菜，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，常见的做法就是炒着吃。
把黄花菜的花蕊摘掉，放在淡盐水中浸泡20分钟，入锅与肉丝一起翻炒3分钟，便可以大饱口福了。
灰菜
“灰条复灰条，采采何辞老。”说的就是灰菜。灰菜能够预防贫血、促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能，因为口味清新，收到男女老少的喜爱。
说了这么多常见又好吃的野菜
市场上又卖的不便宜
那在烟台周边到底哪里可以挖野菜呢
小编为大家进行了踩点儿
这些地方可摘可吃还可以打包！
（欢迎大家的补充共享新的“野菜圣地”）
芝罘区沿线
黄务镇靠街/黄务山上
奇山东面的竹林寺附近
开发区沿线
磁山
凤台山
海边槐树林
福莱山公园
莱山区沿线
南站附近
春天，是吃野菜的季节。到野外踏青，感受着温暖的春天，顺便采摘一些野菜食用。然而，野菜毕竟不同于我们日常食用的果品蔬菜，在食用时，必须十分谨慎。
1
“三不”野菜不食用
野菜的“性”在于“野”，有很多野菜含有一定的毒素或不利于身体健康的物质，因此，对于不认识、不清楚、不明来路的野菜千万不要食用。
2
“高危”地带野菜不食用
在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等的污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，尽量不要采食。
3
野菜不可多食
野菜的营养成分大多高于栽培的蔬菜，且风味独特，因此很多人爱吃，但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。因为多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
气温回暖
野菜们也踏着春风疯狂成长
但是小编要提醒大家
亲近自然挖野菜时，
请文明，
不要破坏了原本的生态环境。
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