在餐饮市场上,米其林可以说是一个非常重要的评价标准,能上米其林的餐厅无疑都是顶尖中的顶尖,除了味道更是价格高昂,然而就在最近著名的高端餐厅外滩十八号被传停业,为啥米其林都没人吃了?
一、人均1580元的外滩十八号停业
据蓝鲸新闻的报道,人均1580元的高端餐厅L‘Atelier 18 暂停营业,伴随闭店传出的还有员工欠薪消息。外滩十八号是上海高端餐饮的地标,其兴衰变迁是市场及行业的缩影之一。今年以来,多家知名高端餐厅接连闭店,有钱人也吃不起饭了吗?
食客Pierre发现,他吃过几次的法餐厅L‘Atelier 18突然闭店了,但他还有5000元的餐券没来得及用。与此同时,还有前员工爆料该餐厅拖欠工资和社保。
L‘Atelier 18位于黄浦江畔、外滩十八号的三楼,过去近十年里这里多番易主,全世界最高端的连锁餐饮之一Robuchon、米其林三星主厨Frédéric Anton等都曾入驻。
外界不清楚L‘Atelier 18突然闭店的确切原因。有知情人士透露,该餐厅数月未支付员工工资及社保,并欠着供应商的钱款。该餐厅前身曾出现品牌授权纠纷,目前出现了一些经营混乱。购券平台告诉Pierre,餐厅现阶段正在调整运营,后续仍计划继续开店。蓝鲸记者尝试拨打该餐厅电话,截至发稿未能得到回应。
美食地标的突然歇业引发了大量食客前来点评平台留言惋惜。L‘Atelier 18在留言下回应称,(餐厅)暂停营业进行内部调整。外滩十八号或许还能回来,但今年以来已有多家知名餐厅接连倒闭,高端餐饮的生意愈发难做。
二、为啥米其林都没人吃了?
在过去,外滩十八号这样人均消费高达 1580 元的高端餐厅,往往是美食爱好者和商务宴请的热门选择。然而,如今它却面临停业的困境,就连其他米其林餐厅都出现了食客减少的现象,这件事我们到底该怎么看?
首先,前些年,餐饮市场呈现出一片蓬勃发展的景象。随着经济的增长和人们生活水平的提高,大量的餐饮企业如雨后春笋般涌现,纷纷涌入市场,试图分一杯羹。这不仅包括中低端的餐厅,也涵盖了高端餐饮领域。
在高端餐饮市场,众多知名品牌和新进入者纷纷布局,使得市场竞争日渐白热化。消费者在面对众多选择时,变得更加挑剔和谨慎。以米其林餐厅为例,原本它们凭借着独特的菜品、精致的服务和良好的口碑在市场中占据一席之地。但随着越来越多的高端餐厅加入竞争,米其林餐厅的独特性逐渐被稀释。
例如,在上海这样的国际化大都市,原本只有少数几家米其林餐厅时,它们能够吸引大量追求高品质餐饮体验的消费者。然而,随着时间的推移,