也是公认的高水准。
今天，我们整理出一份
全新的《魔都顶级牛排馆指南》，
把牛肉产地、熟成方式都帮你“摸”得清清楚楚，
想要满足肉欲，这14家必试！
Stone Sal言盐西餐厅
美国肉类出口协会认证餐厅
人气指数：★★★★★
主厨推荐： 澳大利亚M7超级战斧牛排、澳洲M9+“巧克力”纯血和牛
特色：喜马拉雅盐为背景的专业排酸房，美澳知名农场直送牛肉
低调的Stone Sal开在浪漫的东湖路上，装修以金属、岩石与实木等原始材料为主，厚重复古，靠近内部的开放式厨房则明亮开阔，两者呼应，别有一番浪漫情调。
一间超好牛排馆，牛肉品质绝对是重中之重。Stone Sal开业不到2个月就成为全国第一家获得美国肉类出口协会认证的餐厅，提供来自CREEKSTONE农场的PRIME级别牛肉；澳洲牛也同样直接与RANGERS VALLEY、MAYURA STATION等知名农场合作，每一块都由主厨亲自把关。
餐厅的干式排酸房，尤其吸引目光，背景墙用产量很低的喜马拉雅粉岩盐制成，为熟成中的牛肉添加风味。餐厅还会不定期推出干式熟成期超长（200天+）的牛肉，损耗达50%以上，香味完全浓缩在肉质中间，吃不吃得到，完全靠运气！
超级战斧
霸气的战斧牛排，是来自RANGERS VALLEY的M7牛肉，足足有1.8kg。牛肉盛在280°的石板上上桌，外表虽已呈现焦糊，但口感还是嫩嫩软软的，在浓郁肉香中，能品得出丝滑的奶香。战斧牛排搭配3种不同的勃艮第芥末子酱，十分小众，别有风味。
地址：东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
人均：660元
恰餐厅与酒吧
开设大师课堂的专业牛排餐厅
人气指数：★★★★
主厨推荐：BLACKMORE纯血和牛、1.5公斤战斧牛扒
特色：专业牛肉大师课，干式熟成牛肉，魔都网红露台
恰餐厅与酒吧藏身于上海外滩英迪格酒店，29楼的餐厅拥有大片落地窗，30楼的酒吧则是拥有南北双露台，黄浦江与浦东景色尽收眼底。
BLACKMORE、罗宾岛纯血和牛，美国安格斯谷饲牛肉……无论你钟爱天然优质的澳洲和牛，还是严苛稳定的美国牛肉，统统都能在恰餐厅与酒吧找到心头好。在这享用牛排，餐厅甚至关注到了用餐的细节，六种牛排刀、六种口味海盐供客人选择，非常有仪式感。
恰餐厅与酒吧也提供大热的干式熟成牛肉，Stockyard带骨肉眼，1.5kg、排酸整整28天，是主厨特别推荐的菜品。当然，还有“恰”的传统招牌也一定要提，BLACKMORE纯血和牛，原生态的环境造就了牛肉优秀的大理石纹路及鲜嫩多汁的口感。
作为专业的牛排餐厅，“恰”还经常推出很有逼格的牛排大师课，厨房运营总监Willmer Colmenares会和你分享关于牛排的专业知识，带你切割、品尝不同牛排的滋味，让你在会吃的同时，更懂吃。
地址：中山东二路585号上海外滩英迪格酒店29-31层
人均：600元
Wolfgang’s Steakhouse 沃夫冈牛排馆
纽约必吃十大牛排馆之一
人气指数：★★★★★
主厨推荐：大里脊牛排、肉眼牛排
特色：美国PRIME级安格斯牛肉、纯美式牛排馆、28天以上干式熟成牛肉
在牛排爱好者心中，Wolfgang的名字绝对占有一席之位。这家起源于纽约的牛排馆，不仅曾入选美国餐饮网站The Daily Meal的“美国最佳高端牛排馆连锁餐厅榜单”，还被网友们评为“纽约必吃十大牛排馆之一”。
开在白玉兰广场的沃夫冈牛排馆，装修复刻纽约老店的风格，从木质的地板到马赛克拼接的瓷砖天花板，都极具美式风情，满满的复古情调。
Wolfgang’s Steakhouse选用的牛肉均是22-24个月的优质安格斯公牛，且全都达到USDA的极佳（Prime）等级。在上海的店内，还藏着一间超大面积的恒温恒湿排酸室，每块牛肉烹制前，都必须在这里经过28天以上的干式熟成，保证肉质嫩香可口。
牛排经过约1800华氏度的明火炙烤，上桌时还带着300摄氏度的高温，温度锁住了牛肉丰富的汁水，无需添加任何佐料就已足够鲜香。招牌特色大里脊牛排，可同时品尝到西冷和菲力两个部分，超大一份足够两到三人享用。
地址：东长治路588号白玉兰广场楼L-05
人均：1050元
58°扒房
只售卖澳洲冰鲜进口牛肉
人气指数：★★★★
主厨推荐：Stockyard和牛、o’Connor草饲牛肉
特色：澳洲冰鲜进口牛肉、36小时自制牛排酱汁、宠物友好餐厅
一众酒店餐厅里，58°扒房分外优雅低调，装修走法式摩登路线，色调明亮，饶有个性。餐厅由香港置地文华东方酒店Amber餐厅主厨Richard Ekkebus领军，出品稳定，口味也征服了不少魔都老饕。
58°扒房室外拥有一片宽敞开阔的露台绿地，一直被称为是陆家嘴的私密后花园。趁着高温天未至，去这里吹风吃菜劈情操，再惬意不过。而且，58°扒房允许主人带宠物在室外区域用餐，还贴心地为宠物准备了专门的菜单，友好度max！
58°扒房是沪上知名的牛排餐厅之一，其使用的牛肉，均从澳大利亚冰鲜进口，保留了