穷游锦囊编辑部说起上海菜的特点，的确相对于其他菜系来讲，上海菜具有许多与众不同的特点。上海菜讲究选料新鲜，它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制，并以烧、生煸、滑炒、蒸等方式烹调四季河鲜。另外，菜肴品种多，四季有别也是沪菜脱颖而出的一大特色。上海人喜食甜，本帮菜都带着些许的甜味，而且外观浓油赤酱，就连很多西餐厅都受到了一点影响。追根溯源，能有据可查的上海本帮名菜是很少的，或者说很难寻找。要品尝正宗的海派美食，主要有两条途径，一是寻找老店，主要去老店集中的一些具有商业气息的街道，比如外滩、南京路一带。二是寻觅民间美食，主要去市区的城隍庙、一些比较大的早点店铺，郊县水乡古镇七宝、南翔等地，以及一些街巷的路边摊。