湖南日报3月21日讯（全媒体记者 周阳乐 通讯员 吴诗蓝 梁进军 熊家豪）春天适合“打野”，但野菜能随意采摘食用吗？记者今天从湖南省疾控中心获悉，近5年，我省由有毒野菜引起的食源性疾病暴发事件有100余起，涉及人数300余人。
专家介绍，中毒原因主要有两种情况，一是有些有毒植物与野菜、野果的外观相似，如毒芹与水芹、滴水观音与芋头、断肠草与金银花、化儿草与血皮菜，马桑果和桑葚，误采误食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素如蕨菜、桐油果等，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。我省引起事件较多的有毒野菜包括滴水观音，铁树果，商陆，野三七。此外，桐油果、马桑果、曼陀罗、野芹菜等引起的中毒也有发生。
专家分析，从安全角度上，野菜有无污染与生长环境息息相关，长在公路、工厂等地附近的野菜可能重金属含量较高；长在公园、绿化带等地的野菜可能喷洒过农药、除草剂；此外，有些野菜本身含有的亚硝酸盐等有毒物质，如若处理不当也会引起中毒。
专家提醒，从营养角度上，野菜的营养价值并没有什么优势，还是推荐大家日常饮食要以当季市场上销售的各种新鲜蔬菜为主。按照中国居民膳食指南的建议，推荐大家平均每天摄入一斤左右的新鲜蔬菜，除了绿叶蔬菜以外，紫色、红色、橘黄色等深色蔬菜也都可以经常选择。
我们怎样避免野菜中毒？专家指出，首先要仔细鉴别，谨慎采食。不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜坚决不采不食，不买不卖。为满足公众需求，一些野菜已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道进行选购。
其次，妥善贮存，合理烹饪。野菜不宜存放过久，生食野菜应清洗干净，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。
需要注意的是，食用野菜前留存少许野菜或拍个照以便中毒后鉴别种类，食用野菜后若有不适，及时就医。婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。
专家建议，野菜中毒症状根据食用量、植物种类、个体差异有所不同，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。一旦发生不适，马上停止食用，立即催吐，携带剩余野菜及呕吐物，及时就医。
作者：周阳乐
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