江南庭敘是一家位於九龍灣的粵菜及火鍋店，在這裡掌勺的大廚蔡志民經常前往西貢採購海鮮。他說：「我和團隊的成員會直接向海鮮街的漁民們買海鮮。我還喜歡沿街停泊於碼頭的海鮮市場，在那裡你可以討價還價，從漁船上選購新鮮海產。在西貢能找到各式各樣的海鮮，而我們會根據季節選擇最好的食材。」 蝦蛄、蛤蜊和石斑魚等都是極受歡迎的海鮮品種。
當然，享用西貢海鮮的最佳方式是坐在街頭的露天餐廳裡，吹著海風，一邊眺望波光粼粼的海面，一邊大快朵頤。你既可以從餐廳的水族箱中挑選食材，也能自帶從市場上買來的海鮮 —— 大廚會根據你的喜好烹製，或是自由發揮，這種方式收費可能會稍高，但通常差別不大。比如說，如果把自己買來的魚帶到勝記海鮮酒家燒製，他們會收港幣$120的烹飪費。而如果菜單上有你一定想吃到的菜，不妨提前跟餐廳預訂，因為很多餐廳的特色菜每日都很快就售罄。另外，還記得多品嚐一些當季的海產，過季就吃不到了哦。