同时还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。中老年朋友和儿童可以常吃，帮助改善记忆力、促进大脑发育。
它还富含钙、钾、胡萝卜素、膳食纤维等。不仅是健脑菜，还是控压菜、通便菜。
注意：黄花菜里面有类秋水仙碱，生吃会引起中毒，所以新鲜的黄花菜一定要经过焯烫、反复浸泡、多次换水才能减轻它的毒性。建议吃干制的黄花菜，相对来说比较安全。
02
苋菜
补充叶酸也有助于补脑。叶酸是一种重要的健脑营养素，它可以为脑神经提供营养，减少有害物质对脑血管的损伤，辅助降低老年痴呆的患病风险。
叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了419.8微克/百克，是黄瓜的46倍！中老年人平时多吃点苋菜有助补脑。
苋菜还富含维生素B、维生素C、花青素等营养素，这些物质对于预防动脉硬化、保护心血管、辅助降三高都有好处。
注意：叶酸怕光怕热不稳定，苋菜最好现买现吃，另外不要高温爆炒。
03
蚕豆
蚕豆不仅含有磷脂和丰富的胆碱，还富含钙锌锰等元素，对滋养神经和脑细胞很有好处。它滋养大脑的功效可不比核桃差，而且油脂含量还低，还有润肠通便、保护血管的效果，是夏季的养生佳品。
蚕豆还富含烟酸，有助于控糖、稳血压，能扩张血管，对于保护心血管非常不错。
夏季暑气、湿气交替来袭，人容易没食欲、脾胃差，此时最适合吃点蚕豆，有助缓解这些小毛病。
注意：未煮熟的蚕豆中含有巢菜碱苷，也可能出现蚕豆中毒的情况，所以，要烹调熟透后再食用。
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鹌鹑蛋
虽然鸡蛋中就含有丰富的卵磷脂，尤其是蛋黄，不过也可以换着吃一些鹌鹑蛋替换鸡蛋。
鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是鸡蛋的4倍，而且含有