原创 祝您健康杂志 祝您健康杂志 收录于合集 #生活常识 83个
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蛋白粉。
信它者，声称服用它可以增肌、补充营养、增强免疫力。
不信者，会把它贬得一无是处，甚至认为服用它是花钱又伤身。
作为老年人最常购入的保健品，蛋白粉究竟是“保健神药”，还是智商税呢？
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蛋白质也分“好”“坏”
蛋白质，是生命的基础。
它是机体组织的结构成分，也是生成激素、酶、血红蛋白的原料。
通常我们可以从日常膳食的奶、蛋、肉、豆等食物中获取足量的蛋白质。
不过蛋白质其实也有“好”与“不好”的分别。
这说的是蛋白质的质量，需要从必需氨基酸的组成、消化率、生物利用度3个方面考量。
人体内有8种必需氨基酸，无法通过自身合成，必须由外界提供。
如果摄入的蛋白质中，含有的必需氨基酸种类越丰富、越齐全，营养价值也就越高；如果容易被吸收，就是优质“好蛋白”。
当然，也有一些关于蛋白质量的专业评价指标，如蛋白质功效比值（PER）、生物价（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAACS），这些指标越高越好，其中PDCAACS是优选的指标。
植物蛋白 Vs 动物蛋白
植物蛋白和动物蛋白，主要说的是蛋白质的来源。
来自植物（比如大豆）的属于植物蛋白，来自于动物（如牛肉）就属于动物蛋白。
植物蛋白和动物蛋白并没有优劣之分。
一般来说，动物来源的蛋白质所含必需氨基酸种类更加齐全，所以似乎更好一些。
但植物蛋白也有自己的独特优势，如减少饱和脂肪酸、胆固醇的摄入，提供其他营养素（如植化素和膳食纤维）等。
两者属于各有长短、互补不足，所以在日常饮食中应两者皆有，才能确保营养更充足、更均衡。
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什么人需要专门补蛋白
如今生活条件越来越好，对于大多数人来说，日常饮食就足以满足大家的蛋白质摄入需求。
但也有一些人需要额外补充蛋白质。
一类是运动员、健身增肌人群，高蛋白饮食才能确保他们达到自己的训练目标。
一类是减重人群和素食主义者，因为在饮食上中限制较多，容易发生营养摄入不足，所以需要额外补充蛋白质。
一类是术后康复人群、处于肿瘤维持治疗期的患者，以及老年虚弱者。这些人已经出现营养不良，或因疾病需要摄入