一到冬天，身边的小伙伴就喜欢往临安跑，为什么？
因为这里有大明山滑雪，湍口泡温泉，天目住民宿、购山宝，还有一种暖心暖胃的美食——“天目暖锅”。
临安於潜西北部和昌化地区，到了冬天，一家人就喜欢把暖锅放在桌上，拔一把自家种的青菜萝卜，抓一只后山的鸡鸭，挖几棵新鲜冬笋......边煮边吃。
在刚刚过去的“诗画浙江·百县千碗”活动中，“天目暖锅”系列菜品受到青睐，临安区的钱王家宴、河畔人家、一口天饭店还被认定为浙江省级“诗画浙江·百县千碗特色美食”体验店。
“借此机会，临安结合‘天目村落’建设和品牌打造，启动了寻味临安‘天目暖锅’项目建设。”临安区相关负责人说，首先完成以“天目暖锅”为关键词的14类商标注册；同时正在开发植入吴越文化元素的“天目暖锅”器皿。
经过临安餐饮协会精选，现推出10道 “天目暖锅”——
昭明笋干老鸭暖锅（“昭明一甲”）
南北朝时，萧统太子来到竹笋遍野的天目山，在一茅屋内边煮春笋，边圈点经书。当想到锅里有笋在煮时，笋里面的水已煮得干干的。“呀！成笋干了！”笋干就这样被叫出名来。笋已煮干，萧统将笋干撕成条，往锅中放水、老鸭继续煮，不曾料到，汤鲜味美，还散发出阵阵清香。
大明天子猪蹄暖锅（“大明猪蹄”）
朱帝屯兵。朱元璋未当皇帝时，在大明山屯兵。刘伯温请村民以猪蹄为原料制作暧锅为将官助兴。边吃边大喊“朱帝、朱帝”。朱元璋甚喜。后朱元璋当皇帝后，对富商沈万山不满，企图用计除之。遂让厨师制作红烧猪蹄，让沈讲出菜名。沈欲言“猪蹄”，忽想犯了大忌。急中生智，说此乃“万山蹄”，逃过一劫。
天目灵草石耳暖锅（“天目石耳”）
唐代诗人李频游历天目胜境，遍尝农家野餐，当吃到石耳时，赞不绝口，曰：天目本仙居，石上生灵草。
浮玉烟霞春笋暖锅（“耕织春笋”）
南宋於潜县令楼璹用23幅耕图与23幅织图制成《耕织图》描绘当地播谷种田与养蚕织布，深得高宗赞赏并获得吴皇后题词，成就了中国文化遗产的一大瑰宝。明代诗人李东阳、程敏政沿着《耕织图》的遗址走遍天目山区，写下饱谙天目烟霞味，香菇青笋带冰盐的应景诗句。
昌化溪藏石斑暖锅（“溪藏石斑”）
石斑鱼，是昌化溪中的一种清水鱼，它通体斑状花纹，最喜欢在溪水里群居。石斑鱼作菜，不需要刮鳞，肉质细、味道鲜，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有氨基酸、多种无机盐、铁、钙、磷和各种维生素，雅称“美容护肤之鱼”。
昌化小狗牛暖锅（“二黄一甑”）
牛肉，味香脂少，补气血健脾胃，炖、烤、烹、炸，鲜美无比。但是，在钱王当政的吴越国，倡导农耕，谁吃牛肉谁犯法。明令“杀一头牛坐一年牢”。如果真要吃牛肉，那就是等自家的牛失去耕作能力后报告官府确认，俗称“黄牛黄了”。这就是炖牛肉称之谓“二黄一甑”的来历。
冠红黄实家鸡暖锅（“冠红黄实”）
北宋东坡居士几临於潜，留下了脍炙人口的《於潜女》等众多诗篇和“宁可食无肉，不可居无竹”的名句。一天，他在天目山农家就餐，亲历农妇抓鸡烹饪全过程，随口吟出“谁遣山鸡忽惊走”的诗句。一百年后，诗人程珌沿着苏轼足迹游览天目山，在同一农家旧地，写下“朱红野实堆盘里”的实景诗句。传为佳话。现仿其句写之：“冠红黄实堆锅里”。冠红，意为山鸡之冠，黄实，乃烹熟山鸡之肤色也。
东坡佛印鱼头暖锅（河畔鱼头）
诗曰：“桃花流尽鱼头肥，河畔有机勾魂汤”。讲的就是这道菜。
相传，自从琴操隐居玲珑山后，苏轼常到玲珑山寻访。一日，苏轼来到玲珑山休闲，正准备食一鱼头暧锅时，听到远处传来其好友佛印和尚的声音，慌忙之中把暧锅藏之床底。佛印来到东坡房间，闻到香味，巧出一题，使苏轼取出暧锅共食之。
滴水肉圆丝瓜暖锅（“肉圆丝瓜”）
在驰名中外的天目山西部余脉，还有一座尚待开发的昌北海拔第一山“滴水岩”。主峰为石和尚峰，离岛石镇西南约5公里，海拔1205余米。滴水岩悬崖有婀娜壮观的黄山松，滴水岩山洞有雲雾缭绕的瀑布，犹如世外仙境。当地乡民用没有一丝污染的水制成的肉圆配以丝瓜陪衬，寓意“团团圆圆，事事如意”。
煨美蒸肥黄瓜暧锅（“煨美蒸肥”）
“煨美甘分芋，蒸肥欠裹荷”。此乃南宋时期临安诗人洪咨夔在天目山游玩时所作。诗的全文是：“刬草根须尽，传花叶未多。明波撑窣堵，老石卧盘陀。煨美甘黄瓜，蒸肥欠裹荷。醒然下山去，明月满林阿。
“我们还特别选了钱王家宴、河畔人家、一口天饭店、归来时餐厅、山里山山庄等12家店，作为暖锅的推荐单位。”相关负责人说，这12家店从原材料选购到烹调程序、物料数量、菜品名称、定价、菜品介绍等环节，都进行了专业培训。
为配合天目暖锅的亮相，临安特别推出“天目暖锅”福盒。每个福盒价值200—800元不等，内含牛年红包、 “福”字墙贴、天目暖锅美食地图、美食手札本。最重磅的是5张不同折扣的单锅折扣券，幸运的话，还有33%的几率获得单个暖锅免单券。
我们也准备了100个“天目暖锅”福盒送给大家——
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