寒冷的冬天
暖暖的美食
永远是不可或缺的焦点讨论话题
毕竟……
没有什么事是一顿热饭解决不了的
如果有，那就两顿！
那么寻思吃点啥好呢？
又热乎又好吃的美食哪里找？
俺们大山西
只有你想不到的
没有你吃不到的
1
大同铜火锅
大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜，档次最高的是“什锦火锅”。不拒荤腥，不嫌寒素，白菜、豆腐、粉条、羊肉……来者不拒，汤鲜味美，热腾腾的一大锅，暖到人心里，根本停不下来。2
大同阳高玻璃饺子
玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。它源于民间，又由民间进入宾馆、酒店的餐桌。由于它的皮子似玻璃般透明或半透明，人们能看出内中的馅儿，因而人们称之为“玻璃饺子”。阳高属高寒地区，无霜期短，莜面和山药是当地农民种植的主要农作物，而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。3
朔州右玉羊肉
还有比大冬天，好好吃顿羊肉更正经的事儿么？很早就听说一个道理，叫做食材越高级，烹调方法越简单，右玉羊肉就是如此。做右玉羊肉的时候，只要选一块看起来不错的羊肉，仅用食盐一味调料，就能做得特别好吃。这样的羊肉有着巨大的功能价值：既可补虚、祛寒，又能解热毒、润皮肤。4
太原头脑
寒冷冬天喝一碗热腾腾的“头脑”，简直美煞人！太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。头脑不仅具有益气调元，滋补虚损，活血健胃的功效，还有抚寒暖和、强壮身体、延年益寿的作用，实为秋冬时节大补美食！5
清徐片儿汤
片儿汤，不论酒店宾馆、家常菜馆、路边小吃都有片儿汤，是受人追捧和百吃不厌的一道美味。特别是在秋冬季节，天气渐冷，晚饭煮一锅热腾腾的片儿汤，家人共享，热身暖胃，抗寒耐饥。6
晋中油茶
油茶是晋中的一种特色小吃，健脾暖胃,营养丰富，是秋冬季节保护肠胃的养生佳品，也是山西人冬季餐桌上必备的“暖肚汤” 。油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、芝麻、小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意。7
吕梁兴县冒汤
兴县冒汤咸麻酸辣，鲜香可口，俗称“扁食帽汤”。天凉时节，煮上一碗热气腾腾的冒汤，吃一口肉香扑鼻的羊肉饺子，不觉间浑身发热，大汗淋漓，哪里还有半点的寒意！8
长治壶关羊汤
壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。而壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味别具。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。9
临汾牛肉丸子面
在临汾就不能不说牛肉丸子面。临汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就来吃牛肉丸子面，很辣很爽，辣中又透着麻麻的感觉，冬天总是令人神往。10
阳城烧猪肝
阳城烧猪肝，是山西省晋城市的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻，冬季来上一盘，全身暖呼呼的。有这么多好吃的美食陪伴
有没有感觉这个冬天不冷了
怎样？
我带上你
你带上钱
咱们一起去贴贴膘吧！
山西日报新媒体综合
图文整理：高芳芳
校对：许瑞峰
原标题：《油茶、头脑、羊汤……盘一盘山西人最爱的冬季美食》