原 料
制作清明果选取的野草主要是清明草和艾草两种。用清明草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。（以下介绍统一用清明草阐述说明）
原 料
制作清明果选取的野草主要是清明草和艾草两种。用清明草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。（以下介绍统一用清明草阐述说明）
一、清明果饼皮。
清明草乃最重要的原材料，用来做清明果的饼皮。清明草是比较通俗的别名，学名鼠鞠草。清明时节田埂上到处都是。
摘下洗净。小的时候去野外采摘也是极其有趣的活动，拎着小篮子跟在妈妈身边，边玩耍边采摘，非常非常开心！
放入捣臼，捣碎。像这样的老物件，现在已经看不太到了，小时候外婆家里都有。
加入糯米粉。这个步骤需得在清明草捣得差不多之后，再加入。
加水，拌匀。加水需要斟酌添加，边拌边加。
重新开捣。不是汉子可能没这么多力气捣，捣得越透，做出来的清明果越好吃哦~~
边捣边翻边加水，要不停的加水翻身。男人负责捣，女人负责加水，男女搭配干活不累。
需得一直捣到清明草与糯米粉完全融为一体，最后调节软硬干湿。
至此，清明果饼皮制作完成。这个时候，估计也出一身汗了~~
注：现在简单的做法基本上不用捣的，直接用机器搅拌。但是口感上，跟捣出来的也有很大差别。
二、包馅儿成形。
先来看看馅料。传统的清明果饼分甜、咸两种口味。甜馅儿的原料为赤豆，咸馅儿的则是豆腐、笋、肉等。各乡镇可能也存在细微差异，本次以咸馅儿为例。
分成小团，备用。
包馅，将馅料儿放在压好的饼皮上，收拢合上。我们缙云人一般甜馅儿做成圆的，咸馅儿做成长的。
三、蒸。
蒸之前，我们会用一种树叶垫在蒸笼上，缙云人叫“果箬叶”。可以让清明果更香。
蒸笼里摆好，开蒸。蒸时要不时开一下盖子，以免蒸破。蒸十几分钟。
大功告成。打开盖子，清明果的香味扑面而来，趁热吃最好吃！有些人喜欢甜的，有些人喜欢咸的，不过小微两种都喜欢，感觉就是记忆中的味道！
怎么样，你们学会了吗？你喜欢甜的还是咸的？
缙云微闻、部分图片来源网络返回搜狐，查看