从1个1元钱的蛋挞,到1年卖出7300万个,如今,它已经开出了300家店,火爆珠三角,它是如何做到的?
首次创业,屡遭失败
张灶金,广隆蛋挞王创始人。
20岁的时候,他南下东莞打工,在纸箱厂过着打工族的生活!干着汗流浃背的工作,却没挣到几个钱。
1995年,由于不满现状,决定跟妻子出来创业!
起初,夫妻两人联合自己的表弟,开了一家大排档,没想到生意一开就火爆,每天过来光顾的人都非常多!
有时候,生意好到应接不暇,很快,小小的店面已经供不应求!
后来张灶金经人介绍,找到了一家面积更大的店面,把大排档搬到店面里。
然而,事与愿违,换了新店铺的生意反而日落千丈,寅吃卯粮,面对昂贵的店租,张灶金无法承担,只能“关门大吉”。
这一次的失败,两人的生活变得更加艰苦,捉襟见肘。
1996年,张灶金的第一个孩子出生,面对家里的新增成员,为了满足孩子的温饱,为了赚个奶粉钱,张灶金做起了摩的拉客。
孩子渐渐长大后,夫妻两人因为勤奋节俭,存下一笔积蓄,决定东山再起,主要做农场品批发、榨樟树油...
但是,最后还是失败告终!
机缘巧合,巧遇商机
但是,不管怎么样,张灶金始终坚信自己可以做到“从哪里跌倒就从哪里站起来”。
果真,在一次机缘巧合下,张灶金得知自己的一个朋友在开面包店,而且生意还不错。
于是,他决定跟朋友取取经,希望也能学到一条门路。
在朋友那里学到一些开面包点技巧后,张灶金决定低价购进朋友的面包,然后在街上摆地摊!
即便是很辛苦,即便是靠着差价赚点钱,但是张灶金还是坚持下来!
2001年,张灶金拿着自己累积下来的积蓄,和一位面包师傅合伙租了一家仅有27平方米的店铺,做起了面包生意!
不久,由于两人在经营面包店意见不合,最终分道扬镳。
心有不甘的张灶金不想眼睁睁看着还有希望的面包店就这样倒闭,于是问朋友借了点钱,从新经营起面包店,并且取名为“广隆面包店”!
有了面包店后,夫妻二人视它为珍宝,每天吃早爬黑地运作面包店,生意也越来越有起色。
为了满足不同顾客的口味需求,两人不断尝试各种产品品类,但是,面对周围各大面包店的崛起,哪怕是有千种万种的面包种类,也难以胜出!
经过再三思考,张灶金精心打造一款新品,将它做成店铺的特色,形成面包店的差异化。
最终,经过千挑万选,他选择了蛋挞!
但是,怎么样才能做出大众都喜爱的蛋挞呢?
张灶金有过两次创业的经验,这一次,他非常谨慎,为了做出大家都喜欢的蛋挞,张灶金从原料、到烘烤工艺、再到保存办法,都十分认真去研究,反复测试,最终还是找到了一套专属的蛋挞烘焙法。
功夫不负有心人!
蛋挞一推出,就以独特的香味吸引一大波的吃货顾客,以前平淡的店铺一下子火热起来,生意十分火爆!
1元1个,供不应求
酒香不怕巷子深!
张灶金的蛋挞一下子火遍全东莞,很多消费者为了吃到香碰碰的蛋挞,宁愿排上一个多小时的队伍!
见诸状况,张灶金开出了5家分店!
2009年,已经拥有13家分店的广隆蛋挞王决定开放加盟店。
这种成本低,人气高的家门店自然吸引不少加盟商,但是加盟商事多了,问题就来了:
如何确保加盟店一多,蛋挞的质量依然美味不流失呢?
左思右想后,张灶金决定将蛋挞拿到食品加工厂做成半成品,然后再由工厂将这些半成品统一配送往各个店铺,实现“现烤现卖”,确保了证广隆蛋挞的美味口感。
众所周知,一个蛋挞虽小,但是价格的定位一般都是在3-4元一个,而广隆蛋挞王为进一步打开内地市场,推出1元一个蛋挞的优惠。
这样高性价比的低价出售,瞬间火爆起来,销量势如破竹!
精益求精,畅销无阻
很多人都非常疑问,为什么广隆蛋挞王凭借着单薄的品类能畅销无阻?只靠卖蛋挞又怎么长期吸引客人?
试试想想,一种点心常年不换,怎么可能不会厌倦?
相对于这些疑惑的问题,张灶金用他的经营理念很好地回答这个疑问:精益求精!
没错,张灶金对于广隆旗下食品的品类定位在一个“精”字上。
张灶金一旦苦心研发一个新产品,是不会放弃对其他产品的研发,只是等到主打的产品成为广隆的招牌产品、再推出新的产品!
张灶金不是不愿意开发新的产品。他追求的也不是热卖,他只是想能在每一个时期做出一个招牌精品,同时也能满足消费者的新鲜感!
就像后来大名鼎鼎的“帝王月饼”:每逢中秋佳节更是断货常客!
现在,广隆蛋挞王凭借自己的经营理念,已经开出了多达近300家店铺,并且每一家基本都是门庭若市!
由无到有,由普通的打工族到现在知名品牌的创始人,不管是张灶金,还是广隆蛋挞王,都足以让我们知道创业的不易,但是这种不易却是他成功的基石!
作者:魏无忌
编辑:灰灰