导语：饭店常用的8道预制菜，不说很多人吃不出来，厨师自己从来不去吃
“一粒米中藏世界，半边锅内煮乾”，厨师是古来有之的一个职业，他们是美食的创造者，犹如艺术家般，能够将普通的食材转化为色、香、味、型俱全的美味佳肴，为人们带来视觉和味蕾上的无限享受。不知道从什么时候开始，厨师不需要苦练刀工，学好基础，经过时间的沉淀，只要会烧开水，一样能做出一桌的山珍海味。
以前去饭店吃饭，是为了改善生活，品尝酒店大厨的拿手菜，而现在去饭店吃饭，很难吃到那种融入了大厨的匠心、情感的菜肴。随着预制菜的顺势崛起，不仅成为各大饭店的主流菜，也是家庭餐桌上的一个选择。预制菜顾名思义就是预先制作好的菜，然后进行包装流入市场，买回家后只需要简单的加热就能上桌了。预制菜确实快捷方便，成本低，但是味道跟现做现炒还是有不小的差距。人们去饭店吃饭，吃的就是一个新鲜，一个味道，如果吃预制菜自己在家也可以，因此一般人很反感在酒店吃到预制菜。那么你知道饭店有哪些常用且上桌率很高的预制菜吗？相信下面几道，不说很多人吃不出来，厨师自己从来不去吃。1.酸菜鱼酸菜鱼是大江南北都很吃香的一道菜，很多饭店也会把这道菜作为招牌菜，以此来吸引食客。酸菜的酸味、鱼肉的鲜味和辣椒的辣味相互交织，形成了酸菜鱼独特的味道，深受大众的喜爱。
喜欢吃酸菜鱼的人都知道，要活鱼现杀现做才好吃。令人没想到的是，酸菜鱼居然也有预制菜，而且做出来跟活鱼味道口感大差不差，甚至更好。只需把底汤烧开加入调料包，下入已经腌制上浆好的鱼片煮个几分钟，一道色香味俱全的酸菜鱼就可以上桌了。2.梅菜扣肉梅菜扣肉可以说是蒸菜中具有代表性的传统名菜，老少皆宜。梅菜吸收了肉汁，口感绵软醇厚，肉块吸收了梅菜的香味，吃起来清香不腻，软烂醇香，因此不管是大人，还是小孩，都喜欢吃。
曾几何时，梅菜扣肉是最考验蒸菜师傅的菜肴之一，只要梅菜扣肉做的好吃，可以说是桌桌必点。做过梅菜扣肉的人都知道，这道菜虽然好吃，但是比较复杂，制作时间也比较长，因此很多饭店开始选择用预制扣肉，只需要加热就可以上桌，而且味道也不错，一般人很难吃出来。3.鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的川菜，属于小鱼香味型。一般用冬笋、黑木耳、肉丝搭配炒出来的，吃起来咸鲜微辣、酸甜适口，非常开胃下饭。没想到，小炒菜也可以做成预制菜，有客人点时，只需要微波炉加热几分钟，往碗中一倒，撒上葱花点缀，一道鱼香肉丝就可以上桌了，谁又看的出来呢？4.香菇烧鸡香菇烧鸡是一道很常见的菜肴，在家中的餐桌上镜率也很高，但是饭店做出来味道是家中不能吃到的，因此饭店这道菜点击率也很高。
很多人以为预制菜都是一些制作麻烦的大菜，却没想到香菇烧鸡这种常见的家常菜也有预制菜。一般香菇烧鸡如果是预制菜，很容易吃出来，不管味道多好，只要吃起来鸡肉发干发柴，多半就不是现做的。5.蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝属于比较常见的小海鲜，肉质非常鲜嫩，在饭店最常见的做法就是扇贝壳上铺上粉丝，放上扇贝肉，淋上蒜蓉酱，一蒸就可以吃了，看起来也挺漂亮的。如果不说，估计很多人还不知道饭店还会用蒜蓉粉丝蒸扇贝的预制菜，而且是那种粉丝铺好了，蒜蓉也淋好，只需要直接蒸锅加热就可以上桌，一般人还真吃不出来是预制菜。6.珍珠丸子珍珠丸子也叫糯米丸子，是用肉末裹糯米蒸熟而成，蒸出来的糯米犹如珍珠般晶莹剔透，因此而得名。珍珠丸子吃起来鲜香软糯，老少皆宜，尤其受小孩的喜爱。
现在市场上珍珠丸子的预制菜还比较少见，但是很多饭店早就用上了，吃起来口感味道和自己做的差不多，如果经常吃的人还是能品尝出与自己做的口感差别。7.佛跳墙“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这句诗写的就是佛跳墙。佛跳墙是闽菜中的经典名菜，是用很多种肉类海鲜一起熬制出来的，因此成菜时鲜香味十足，香飘四邻。佛跳墙是出了名的功夫菜，不仅要技术，还需要大量时间，才能成就这道美味。而现在快节奏的社会，很少有饭店愿意做这种制作复杂，成本又高的菜，但是又不能没有，因此很多饭店都会用预制佛跳墙，而且在很早以前就开始有了，只是知道的人少。8.剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜最具代表性的菜肴之一，只要能吃辣的人，应该没有人能拒绝剁椒鱼头的美味。
吃鱼头非得吃新鲜的，不然没有鲜味和鱼头的胶质感，而且肉质吃起来很柴，饭店一般都是现杀现蒸才行。没想到，剁椒鱼头也有预制菜了，只需要打开包装，放入盘子中一蒸就可以了，真的是快捷方便，只是味道肯定是比不上新鲜鱼头的。好啦！以上就是今天分享的内容，在饭店用餐时，你是怎样去分辨是否是预制菜的呢？欢迎评论区留言分享。