乳山喜饼起源于山东乳山一代，是结婚时女方必带的嫁妆之一，由专用的“锅铁”架在大铁锅上烘制，现在已成为当地极具特色的美食代表。因为父亲的缘故，小时我也有幸常能吃到。
正宗的喜饼直径约有18厘米，由花生油、白糖、鸡蛋（鸭蛋）制成，没有酵母，全靠蛋和糖发酵的力量而成，所以成品是结实略松软，有着浓郁的蛋香和花生香。
由于传统的工艺过于需要耐心，现在大多会加酵母制作，我的这款喜饼也是如此。但花生油是必须不可以替换的，这种饼的特殊味道就是靠它得以闻名。
关于制饼，烙还是烤这个问题，我用电饼铛、不粘锅、铸铁锅、烤箱试验对比后，发现最接近原版的是烤箱，其次不粘锅。毕竟我水平有限，在高手手里肯定不存在锅的限制。(^_-)
因为家里有大、小二宝，所以没有时间拍过程图片，我尽量写出来。如有不明白，可留言，但回复时间可能不定，请见谅！(￣∇￣)
【文岚 】
原料普通面粉350g, 白糖（砂糖、绵白糖均可）70g, 鸡蛋3枚, 花生油45ml, 酵母4g
步骤1将鸡蛋、糖、酵母、花生油用打蛋器混合均匀；
2倒入面粉，揉成团。放温暖处发酵至2倍大
3将发酵好的面团取出，排气，分割成9份。
4将分割好的面团揉上劲儿，这步很重要！因为面团没有水，较硬，对于像我这种没有什么臂力的人来说只能借用压面机反复压制5次才达到效果。如果没有压面机，就用擀面杖多压几次也可以的。
5将揉好的面团，滚圆并擀成1公分厚的饼坯，平铺到28×28的烤盘中。同时打开烤箱预热，下火150度。
6预热好后，饼坯入烤箱烘焙。12分钟后翻面（请借助工具，小心烫手），再烤5分钟后，观察颜色是否已达到照片中的成色，如果ok,再次翻面烤1分钟将底部上色后关掉烤箱。不要着急取出，让饼在烤箱里继续烘着，待降至室温后取出。
小技巧1、必须下火，如果调成上下火，会鼓成馒头；
2、饼坯擀好后，不要饧发，否则，就成开口笑了。
3、各家烤箱温度有差异，需自己调整