云贵菜属于哪个菜系

1、首先，川菜以其麻辣味道和丰富的烹饪技巧而闻名，而云贵菜则以酸辣适中、醇厚中带酸为特点，注重食材的原汁原味和营养价值。在辣度方面，云贵菜的辣度适中，而川菜则较为麻辣。

2、其次，在用料方面，川菜以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主，烹调过程中使用大量的花椒、辣椒等调料。而云贵菜则