【导语】：饵块（亦是饵丝）是云南的特色食品，用云南产的糯香大米制成，吃法多变，卤、煮、炒、烤皆可，小锅卤饵丝使用铜制小锅卤煮而成，加上特制焖肉，味道浓郁。
小卤饵丝的做法
1. 一、制作炒焖肉
2. 猪后退肉分肥瘦切方丁
3. 先把肥肉放入热锅炼出油后，捞出油渣
4. 随即放入蒜末、花椒、八家、草果、香叶、干辣椒略炸一下
5. 倒入瘦肉，各加一勺甜面酱、昭通酱、酱油翻炒
6. 带肉色呈金红色时加清水莫过所有材料，盖上锅盖旺火烧开，转小火慢炖半小时，煮至汤汁收干浓郁即成
7. 二、切饵丝
8. 由于饵块都是整块出售(一块将近约一公斤)所以根据不同吃法切成不同形状
9. 将整块饵块横切为两段，把每段竖起来片成薄片，再横过来切细丝即可
10. 剩下的装入保鲜盒入冰箱，防止变干裂，尽快食用完)
11. 三、卤制饵丝
12. 将鸡汤倒入小锅内，大火烧煮，倒入饵丝，随后加酱油，腌菜，焖肉，少许盐和白糖，盖上锅盖继续烧煮
13. 中间用筷子翻动饵丝以免糊锅，是佐料拌匀，待饵丝成金黄色时，略加水淀粉勾薄芡，放烫好的韭菜拌匀，撒芝麻和少许味精即成
小贴士
饵丝一定要烧透心，由于焖肉已经很有味，卤制的时候佐料根据自己口味添加以免过咸
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