在济宁，天和隆牌50克的牛肉粒零售价6元，批发价5元，邹城一百货商场里此前的售价则是7 . 5元一包，总体算下来，还不够买牛肉的本钱。
在济南多家大型超市，类似的低价牛肉干、牛肉粒产品不少。高新区工业南路一大型超市货架上的牛肉干、牛肉粒有近10种品牌。
该超市富锦牛肉粒（五香味）100克售价13 . 8元，润之家牛肉粒泡椒味100克仅10 . 8元，亨谕牛肉粒60克仅售5 . 9元，卡旺牛肉粒101克13 . 5元。这些牛肉粒产品均比“天和隆”牌牛肉粒在济宁邹城百货商场里的售价低。
牛肉干、牛肉粒包装均未写牛肉含量
牛肉干、牛肉粒价钱偏低，是因为牛肉含量比较少吗？
牛肉干、牛肉粒包装上并没有写牛肉含量，但在配料里，牛肉都排在第一位。根据规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，牛肉排在第一位则说明牛肉仍是主要成分。
不过，牛肉粒产品配料中，也出现了猪肉、鸡肉和大豆蛋白等。上述超市内，润之家牛肉粒外包装标签上列出的配料约有19种，排在第一的是牛肉，猪肉排在第六，鸡肉排在第十，纤维蛋白排在第二，大豆蛋白排在第三。产品类型为肉糜干类，100克装售10 . 8元。
卡旺牛肉粒沙嗲味配料中，精选牛肉、猪肉分列第一、第二位。富锦牛肉粒，牛肉第一位，大豆蛋白制品第五位，排在第二、三位的是白砂糖、麦芽糖。
广西某品牌牛肉条厂家销售人员称，牛肉粒的肉和牛肉干大块肉不一样，属于加工剩下的小块肉，通过其他调料和粉状物加工后，成为一粒粒时，牛肉的含量肯定不如牛肉干或牛肉条。
国标只对牛肉干水、蛋白质、脂肪有要求
除去列出企业产品标准号的，绝大多数牛肉干、牛肉粒外包装都写明依据的生产标准是GB / T23969。该《肉干》国标并未对肉干、肉糜干中具体含有多少肉制品作明确规定。不过，在肉干的术语介绍中，标明以畜禽瘦肉为原料，有牛肉干、猪肉干和其他肉干。而肉糜干则以畜禽瘦肉为主要原料，有牛肉糜干、猪肉糜干和其他肉糜干。肉糜干还比肉干多了干燥、斩碎、拌料、成型和烘干的工艺。
在理化指标中，牛肉干和牛肉糜干每百克的水分含量都要小于等于20克、脂肪含量都小于等于10克，唯一不同的是，每百克牛肉干的蛋白质要大于等于30克，而牛肉糜干则大于等于23克，两者的蛋白质含量相差至少7克。
出厂检测项目则为感官、包装、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。产品出厂前，须经企业质量检验部门按标准规定逐批进行检验。检验合格后签发质量证书方可出厂，其中没有对DNA方面的出厂检测要求。
果然……牛肉干里没有牛肉、老婆饼里没老婆、夫妻肺片里没夫妻、珍珠奶茶里没珍珠...
齐鲁晚报（qiluwanbao002）
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