另一家最火爆的牧羊村烧烤店,则只开放晚餐。据搜狐旅游美食实地探访,牧羊村烤肉下午四点半才开始营业,但上午就已排起了长长的队伍。一位从山西自驾过来的游客告诉搜狐旅游美食,他们10点多就已经过来排队了。
牧羊村店门口一只喇叭循环播放着,我们是4点半营业,提前排队无效。对此,一位从安徽过来的游客调侃道,等到4点半开始排队那就排不上了。
排队等待的每个人几乎都备了干粮,计划中午先随便吃点,晚上再体验一把淄博烧烤。
而滴滴司机也是明显感受到了淄博的火:“这一单还没跑完呢,下一单就已经来了,大部分订单都是穿梭于烧烤店、八大局和车站。在淄博火起来之前,一天收入大概也就一两百,现在每天能翻两三倍。”
计划第二天6点半出发去八大局的搜狐旅游美食,从一位滴滴司机口中得知,他前几天早上4点多送一位乘客去八大局时,发现就已经有不少游客在八大局了。
据资料显示,仅“五一”假期的第一天,八大局就涌进12万人次。“以前八大局就是个普通的菜市场,附近居民都去那买菜,本来都要拆迁了,突然就火了。”滴滴司机王师傅如是说道。
搜狐旅游美食来到八大局,观察到大部分之前卖生肉生菜的店都已关门,或者是改行卖特色小吃,如紫米饼、炒锅饼、淄博小饼。“来淄博不都得带点特产回去?我们这炒锅饼、淄博小饼好吃不贵,带着也方便,当个副业卖卖,每天能多赚不少”。一位卖豆腐的阿姨在跟搜狐旅游美食闲聊的间隙,又卖出了30多袋淄博小饼。
“现在居民都挤不进来,基本都去其他地方买菜了”。一家仍然坚持卖生猪肉的店异常冷清,老板显得有些落寞。
#淄博是如何火起来的?为什么淄博挤满了组团来体验烧烤三件套、打卡八大局的人?淄博到底有什么魔力?
“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月初,“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜,让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰,可以说,淄博火出圈的第一步,便是打动了年轻人。
在疫情放开后,大家都渴望感受人间烟火气,淄博烧烤物美价廉又自带社交属性,三五好友聚在一起喝酒吃肉聊天,对于爱热闹的年轻人来说,无疑是一种极大的诱惑。一天只睡3小时,日行3万步,近期流行的“特种兵式旅行”,便是疫情期间被封校的大学生,在疫情放开后的报复性旅游。
“特种兵式旅行”看起来或许有些极端,但也意味着年轻人,尤其大学生现在更看重日常的短途旅行。淄博便是选择了烧烤这一大众美食,抓住年轻人精准“种草”,且年轻人最爱评论分享,自带流量,很容易决定舆论走向。
搜狐旅游美食在牧羊村采访了几位年轻人,问他们为什么没有订到酒店,在需要露宿一晚,或者是需要连夜赶回的情况下,也要来到淄博吃烧烤。他们有的回答是因为年轻因为自由;有的则说,喜欢和朋友围坐在一起吃酒和肉、对饮谈天,喜欢烧烤带来的人间烟火气。
从最初让年轻人觉得好玩拍小视频分享,再到吸引一波又一波网红“前赴后继”打卡拍视频。自3月以来,“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。百度指数显示,“淄博烧烤”一词在五一前后,搜索指数是上月同期的20倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也持续暴涨,截止5月6日,“淄博烧烤”话题在抖音平台共有220.8亿次播放量。
根据巨量算数数据显示,在抖音平台上,不管是18岁的大学生,还是50岁+的中年人,不管男女,都对“淄博烧烤”十分心动。搜狐旅游美食实地探访淄博时也发现,自大学生组团打卡淄博烧烤之后,目前前往淄博旅游的群体范围很广泛,18-45岁的消费群体占比大致都相同。
纵观淄博烧烤的爆火过程,短视频平台持续不断放大馋人的烧烤、淄博淳朴实在的民风、以及淄博政府迅速的反应如烧烤高铁专列,让淄博彻底出圈。
#举淄博之力,把流量变留量单凭烧烤能造就一个现象级的消费热点吗?显然不能,淄博烧烤这次出圈,是一个个淄博人的日常、一次次政府的表态和作为,是一座城,拧成了一股绳。除了烧烤本身,淄博还给消费者提供了一种“复合式”的仪式感和社交属性。
面对全国游客“赴淄赶烤”,淄博市政府凭借“教科书”般的反应速度,提供了一系列的监管措施和公共配套服务,并且招招式式,每一个都正中游客的心,成功地把城市名气打了出去。
早在3月初,淄博市政府就组织设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节、发放25万烧烤消费券。此外,还在高铁站安排了专门的“烧烤志愿者”,并专门定制了“淄博烧烤地图”,甚至在原有基础上,新增了21条烧烤公交线路以及济南至淄博的 “烧烤专列”。
有乘客在乘坐专列时,被淄博文旅局长疯狂投喂,礼物拿到手软。搜狐旅游美食在出高铁站时,也收到了淄博当地人送的鲜花,在酒店还收到了当地人投喂的苹果和草莓,真真切切感受到了淄博的热情。
4月初,淄博10余家景区陆续推出“高铁票免费换景区门票”的活动。为缓解八大局市场周边“停车难”的问题,淄博仅用13天就建设完成八大局停车场,向公众和游客免费开放。
此外,自淄博爆火后,当地的出租车和烧烤商家都收到了文件:不打表的、拒载的,只要被投诉立马停运。坑人的骗人的,只要抓到立马关门。当地领导坚决表示,谁砸了我们的锅就砸谁的碗,谁也不能坏了淄博的名声。搜狐旅游美食在八大局实地探访时,没有一家缺斤少两。
淄博政府迅速推出的一系列举措,都是为了让每一个远道而来撸串消费者,都能在淄博收获最舒服的旅行体验。
4月22日,淄博市市场监督管理局网站发布通知,明确在2023年“五一”假期前后,对宾馆酒店客房价格实行涨价幅度控制措施。此后有网友发文称,之前订的1000元以上一晚的酒店房间,被通知改为571元一晚。为保障旅客出游安全问题,淄博当地公安部门增派执勤人员,加大巡逻密度。
四月,淄博发布《致全市人民的一封信》,“五一”前,淄博再发《致广大游客的一封信》。这个“五一”,人们在社交平台上看到烧烤节、八大局的人群,也看到了帮着寄存行李、清扫卫生的志愿者,看到了开放夜场提供住宿的家具城、影城……
有网友说“真诚永远是必杀技”“去淄博不只是为了吃烧烤,更是感受政通人和带来的温度”“淄博火的不是烧烤,是态度”可以说,淄博上到政府,下到每一个市民,没有一个掉链子的。
#神坛下的淄博烧烤有媒体报道,淄博烧烤出圈背后还有一个动人的故事:去年5月份,山东大学12000多名学生到淄博隔离,当时淄博给大学生们吃好喝好招待好,让被困在隔离点的大学生们感到非常温暖,而隔离结束前最后一餐吃的便是淄博烧烤,这也让他们约定来年春暖花开时带上朋友再来。
因此,在疫情结束的这个春天,很多同学组团回淄博吃烧烤,演绎了一场双向奔赴的故事,也掀起了短视频平台上“淄博热”的首批狂潮。后期加上网红们的打卡助推,官方的迅速且恰到好处地响应,助力淄博站在了流量的风口浪尖,火得顺理成章。
这或许也是那段特殊时代背景下的后遗症,这次淄博的火,火出了烟熏火燎的民间气息。经历了三年“家里蹲”的朋友,开始报复性吸烟火气,哪儿热闹往哪儿跑,哪儿人多往哪儿去。以前我们上网看精致摆盘,现在我们刷攻略看淄博烧烤,看席地而坐的人们用小饼蘸料裹着油汪汪的肉串小葱狂炫。
而这种现象,其实是一种时代的匮乏与荒芜。近几年,许多遍布美食的“脏街”越来越少,留给小摊点、小铺子的空间越来越少,留给普通人选择的廉价美食也越来越少。
每天我们吃着大同小异的外卖,咀嚼着工业化的预制菜。宏大背景的繁荣掩盖不了年轻人的生活和精神困境。面对着看似什么都有,实则一无所有的都市。人们的消费水准退化,消费品质降低,平民级美食也在此时登上高台。
一种被定义为“烟火气”的朴实劲儿暖了年轻人的胃,也让我们短暂地忘了生活的苦。似乎在淄博的烧烤中,那些记忆里我们童年的烟火又回来了。但互联网瞬息万变,烟火气也总会消散,就像今天我们提及烧烤,想到的是淄博,而不是唐山。
您觉得淄博还能火多久?面对这个问题,大部分淄博人并没有太多担忧,“至少这个夏天还是能持续火下去的,起码能到十一吧,咱们就只管做好手头的事,管他能火多久呢,把每一位客人接待好,问心无愧就好。”滴滴司机刘师傅跟搜狐旅游美食笑着说道,“欢迎你们下次再来。”
如何承接好流量,淄博已经走出一条正确的路。只是当现下被塑造成景观的淄博热度褪去,其后续将如何发展?被烧烤带火的淄博,轻工业是否会崛起?如何转化流量做好转型,进而保持长期发展,是淄博政府未来将要面对的难题。
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