五千年多前，鹿和野猪就上了良渚人的餐桌。食物和文明的交织，是中华文化熠熠生辉的秘诀。五千年多后，在同一片土地上，良玉邻家餐厅，把饭稻鱼羹的良渚传统发扬光大。
餐厅的主理人俞法明，致力于将良渚的文化元素融入进美食当中。良渚先民就爱吃猪肉。肥美的五花肉，与散发着清香的稻草相结合，这就诞生了稻草扎肉。
稻草扎肉是以杭州名菜东坡肉改变而来的传统菜肴。由于烧制时间较长，当地人们用一根稻草将其扎起，不易碎。
五花肉用稻草捆绑烧制八小时，肉吸纳了稻草的清香，稻草吸收了肉在烧制过程中溢出的脂肪，让五花肉肥而不腻，入口即化，吃上一口就停不下来。这道菜也在良渚民间广为流传，成为了一道过年必备菜肴。
往年由于条件有限，故搭配杂粮制成的夹饼，既能解腻又能饱腹，这也成了现在稻草扎肉的固定搭配。
制作方法
准备好五花肉、稻草、鸡爪、鹌鹑蛋、老姜、小葱、绍兴黄酒、夹饼，五花肉切一斤六两方正大块，用稻草十字扎节，锅底垫上一层小葱一层生姜，加绍兴黄酒烧制8小时即可。
时件也就是鸡杂，良渚人把时件羹通称之为兜兜儿，是良渚一带过年必不可少的一道传统菜肴。
干净的鸡杂搭配笋丁、韭黄，原鸡汤勾芡做成一道美味的兜兜儿，鲜美无比，来上一碗，浑身都暖暖的，是最具备良渚情怀的一道美食。
红卤大肠
是余杭良渚一带
传统家常菜
也是酒席的必上菜肴
大肠和厚千张一起卤制
味道和口感都是绝佳
吃上一口，喷香软糯
这时再搭配上清爽松脆的黄瓜
解腻清口，妙不可言
原先良渚人们都会养鸡
母鸡下蛋，公鸡阉割
阉割后不思不想，一心长肉
这就是献鸡
选用6斤以上的散养献鸡
开水焖煮45分钟左右
捞出改刀装盘
肉质鲜嫩紧实，是良渚人最爱吃的鸡
*以上菜肴均来自良渚街道良玉邻家
地址 | 良渚街道旬山村河口塘39号（梦栖小镇东侧）
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