越夜越金城丨兰州的烤肉为什么这么“好吃”？

经历了升温、降温、升温、最后降温的兰州，终于迎来了冬天的感觉，即便室外的温度很低，晚上各个烤肉摊上依旧围满了人，那你知道哪家的烤肉最好吃吗？

如果说兰州人一天的生活是从一碗牛肉面开始，那么也可以说，一把热气腾腾的烤肉给了这一天温暖的结尾。

其实，真正的好味总藏在街头巷尾，先来看看我们的粉丝为大家推荐的烤肉……

西固区庄浪西路兰化三中附近李师傅烤肉

西固区福利西路兰水58号尕马子烤肉美食城

安宁区金牛街大自然烤肉

城关区静宁路北口马老三烤肉总店

城关区静宁路北口大自然烤肉

城关区静宁路中段阿里木烤肉

城关区静宁南路火山烤肉

城关区正宁路夜市中段有奴思嘉峪关烤肉

城关区广武门后街邓家花园光辉小区门口马老三烤肉

城关区读者大道东段大自然烤肉总店

城关区读者大道东段兰宁小区嘉峪关烤肉

城关区东湖宾馆十字新大漠烤肉

高新区国泰嘉园门口东北烤王

定西路尕羊烤肉餐厅

城关区望河丽景小区东门萨里尔烤肉餐厅

和平新元绿洲南门马里兰风味餐厅

在兰州，每天晚上大街小巷经常见到的情景是——三五好友吃着烤肉、喝啤酒，总结一天的工作，谈着第二天的计划，放松心情。

连日来，记者先后走访超过30家烤肉店，实地感受了红红火火的兰州烤肉“夜经济”。有不少烤肉店主说，谈到兰州特色饮食，大部分人只会提及美食名片——牛肉面。而滋味浓香的兰州烤肉现在也非常受市民和游客的追捧，如果能成立烤肉协会，规范烤肉店注册和挂牌名称，也许将来也能打造成兰州的另一张美食名片。

网红烤肉哥

一只手烤260串肉抖音粉丝51.7万

2008年，康乐县段家坪村人田晓飞和父亲在兰州望河丽景小区东门开了人生的第一家烤肉店，15平方米，4张桌子。五年后，旁边的超市在转让，父子俩便接手。如此，120平方米的萨里尔烤肉店宣告开张。

2016年，快手直播平台兴起，田晓飞和堂弟田晓东在平台上发烤羊肉的视频，只是想跟发朋友圈一样，是“玩玩”，可让兄弟俩没想到的是，这“玩玩”竟然火了。

2017年，成长和能力被父亲看在眼里，田晓飞开始全面接管烤肉店，从此肩上有了责任，他也就更卖力了。

到了2018年，萨里尔烤肉快手平台粉丝已经达到13.7万。此后，田晓飞才很清晰地嗅到了直播平台的商业价值。2019年4月，田晓飞和田晓东又开始在抖音开直播，同时兼顾快手直播。相比而言，田晓东的直播比堂哥田晓飞的更火一些。

让田晓东也没想到的是，2019年7月9日，他的抖音直播烤肉十几秒视频达到4.7万点赞、509.9万播放量和1584个评论，随后不久，有一天的直播视频播放量达到1936万，点赞22万，评论则达到6316个。而这都还不是最火爆的场面，7月23日的直播视频播放量达到7816.6万，点赞达到213万，评论达到5.9万，转发达到3.9万。

记者看到，田晓东的所有直播都是烤肉，每个直播时长很短，10秒左右。他直播的一大亮点是可以一只手拿着260串烤肉同时烤，另一大亮点则是他笑得很灿烂且很感染人。很多网民在视频下面评论道：“他的笑很治愈”，“行行出状元，这就是烤肉串的状元”。

特色烤肉店

每天客流至少1000人以上

谈及兰州烤肉，就不得不提有奴思烤肉，他们的故事也值得一说，更值得学习、借鉴和推广。

有奴思烤肉属于创业起家。2000年，马建雄的姐夫马建林从康乐县来兰创业，在正宁路夜市中段开了一家烤肉店。当时，兰州烤肉大部分是摆摊，开店的还不多。就这样，马建雄家的烤肉店从十几平方米开始，扩展到80平方米，再到170平方米再到260平方米直至现在的300平方米。如今，有奴思烤肉的店内面积300平方米，店外面积300平方米。知道卫生条件至关重要，这家烤肉店于2004年建了厕所，给顾客就餐提供了极大的便利。2009年起，马建雄开始负责管理这家烤肉店。2014年，有奴思烤肉成功注册。

有奴思烤肉的另一个特色便是，烤肉在耐高温玻璃罩封闭的七八平方米空间内烤制，这样烤肉过程没有灰尘，更加干净。兰州的大部分烤肉店都只有两个炉槽，有奴思就有4个。

从某个角度讲，地理位置的优越确实给予了有奴思烤肉天然优势，但持续火爆也还有其他原因：不用冷冻的羊肉，羊肉都是最新鲜的；用木炭烤，不用电烤；调料真材实料，孜然和辣椒都是产自新疆的好料。