过年意味着团圆、祝福
过年时与家人共享的美食
也是烙印在每个人心中的家乡味道
在通辽市众多的非遗传承项目中
关于美食的传统技艺和民俗习惯
也是异彩纷呈
今天就让小编来带你了解一下
通辽非遗美食
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碳烤牛肉干制作技艺
2018年,碳烤牛肉干制作技艺被列入自治区级非遗代表性项目。
碳烤而成的牛肉干十里飘香、质地韧嫩。轻轻嚼,自然的牛肉味满口溢香;细细尝,原始的气息在味蕾上慢慢绽放。油而不腻的碳烤牛肉干,越嚼越香,过年吃上一口,真可谓“不羡鸳鸯不羡仙”。
炒米加工技艺、查干伊德根加工制作技艺
2011年,科尔沁炒米加工技艺被列入自治区级非遗代表性项目。
炒米加工技艺
炒米,在中国的很多民族中都有这种美味,唯有蒙古族炒米独具特色。
碗里抓上一把炒米,倒上香喷喷的奶茶,佐以奶皮子、奶豆腐、手抓肉,香咸可口。炒米即使干嚼,味道也酥脆香浓,越嚼越香。
查干伊德根加工制作技艺
2022年,查干伊德根加工制作技艺被列入通辽市级非遗代表性项目。
用牲畜乳汁加工而成的食品被称之为查干伊德根,即奶食品。咱们内蒙的鲜奶一个比一个香醇,用这种奶做出的奶制品能不好吃吗?
奶豆腐,乳香浓郁,口感细腻,氤氲的奶味香遍整个房间。还可以做成拔丝奶豆腐,色泽金黄,口味香甜,牵丝不断。细细品味之后,舌头裹满了醇厚浓香。
每七斤生奶能制出一斤的奶皮子,表面布满小孔,就像一块柔软而湿润的奶酪,咬一口奶香慢慢融化在舌尖。冷藏后,奶皮子带有冰冰凉凉的口感,瞬间在口腔中融化。
酸奶,带着草原奶香,香浓味美,口感醇厚丝滑,喝上一口唇齿留香。过年如果吃的油腻,从冰箱里拿出一杯酸奶喝下,清爽解腻。
库伦荞麦传统美食
2014年,库伦荞麦传统饮食被列入通辽市级非遗代表性项目。
荞麦具有软化血管、降低血脂和胆固醇的食疗功效。
荞麦面条劲道爽口;荞麦蒸饺胖乎乎的,一口一个美味至极;荞麦馅饼咬下一口酥酥软软;荞麦猫耳朵小巧玲珑,寒冷的冬天喝一口猫耳汤暖胃暖身。
吃惯了精细米面,不如吃点荞麦面食换换口味!
科尔沁蒙古馅饼制作技艺
2014年,科尔沁蒙古馅饼制作技艺被列入通辽市级非遗代表性项目。
科尔沁蒙古馅饼面坯选用优质小麦粉,馅心料以科尔沁黄牛肉为主。
馅饼的馅透过薄饼的皮,红如玛瑙,绿如翡翠,用筷子挑外皮,一股扑鼻的浓香味弥漫在房间,吃到嘴里那真是又香又脆又滑。让你全身仿佛“酥”在鲜美的馅饼味道里,令人“醉”在这舌尖上的美食味道中。
非遗美食里的年味不仅寓意美好
也会随着岁月的更迭
更加历久弥新
编辑:刘梦欣
通辽市文化遗产保护中心官方微信公众号