同形不同价？小白面对店里各式各样的蛋糕，总是对各种奶油感到头大。走进店里，店员一张嘴，各种听不懂的专有名词不断涌出。在这时，我们很容易被牵着鼻子走，忘记自己挑选蛋糕的目的和要求。更别提说到健康就要翻倍加钱的蛋糕，更是把人搞得晕头转向。
要挑到最合适的蛋糕，明确自己的需求是最重要的。
口感、健康、观感和价格，这么多因素那到底什么样的奶油是你想要的呢？
市面主流奶油分为三大类：植物奶油、动物奶油及动植物奶油（混脂奶油）。一般懂行的业内人士都会首选动物奶油蛋糕。在这三类奶油里，动物奶油最健康，其是从动物牛乳里提取，脂肪含量是三种里最低的。从营养成分上看，是三种里最容易被我们肠胃消化的。
所以，如果是给老人小孩吃，动物奶油蛋糕绝对是最佳的选择。
2. 健康就不能好看吗
虽然动物奶油是最健康的，但是由于动物奶油的含水量大，导致它稳固性较差，不容易塑形，打发难度也大。相比之下，植物奶油塑型能力更强，做出来的蛋糕造型和稳定性方面会比动物奶油更胜一筹。
那有没有既健康又好看的奶油选择呢？想要兼得的朋友也可以选择混脂奶油。混脂奶油是植物奶油和动物奶油一比一的混合，可以中和两者的优缺点。
二、什么样的蛋糕胚最好吃
蛋糕胚有我们熟知的戚风蛋糕胚、乳酪蛋糕胚、慕斯蛋糕胚和冰激凌胚等。
相对来说，戚风胚是大多数人的选择，戚风胚口感细腻，入口松软，像西红柿炒鸡蛋，总是不容易出错的选择。
而乳酪蛋糕相对戚风胚口感更丝滑细腻，入口即化。如果你不喜欢戚风胚太过蓬松的口感，乳酪胚就是你最好的选择。
冰激凌胚和慕斯胚则口感更为分明。用炒菜来举例，戚风、乳酪胚像是久吃不厌的家常菜，冰激凌和慕斯胚则像是风味鲜明的地方特色菜，好吃的同时要求也