茶是世界上最受欢迎的饮品之一。虽然保健养生并不是我们潮汕人爱喝茶的唯一理由，但饮茶确实对健康有不少好处，包括改善情绪、提高认知力、降低血压、预防心脏病和糖尿病等。
茶富含微量元素，包括氟化物、镁和锌。不过，茶最大的保健功效来自三种生物活性化合物——儿茶素、咖啡因和L-茶氨酸。
茶作用于人体健康的机制：儿茶素是一种“多酚”，一种具有抗氧化活性的分子，可防止细胞损伤；咖啡因让你清醒；喝茶让人精神放松，则主要归功于L-茶氨酸这种氨基酸。这三种活性化合物也影响茶的香味和口感。
潮汕工夫茶
潮汕功夫茶-潮州工夫茶 的历史
潮汕工夫茶即潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是我国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，源于宋朝，兴于明清以后，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展，是广东省潮汕地区特有的传统饮茶习俗。
潮汕功夫茶，是中国茶艺中最具有代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，即是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，是中国茶文化的重要代表，在海内外颇负盛名。《清朝野史大观·清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。”苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”茶，已经成为潮汕地区的一种文化、一种传承。然而，不管是潮汕人，还是其它地区的人，提起潮汕地区的茶，人们却经常把“工夫茶”和“功夫茶”混在一起。因为不管是这二个字的拼音发音，还是潮汕话口语发音（只是口头语发音相同），它们都是相同。而很多人只知道潮汕的茶叫为“工夫茶”，却不明白潮汕地区的“功夫茶”。
“功夫”=“工夫”
功夫”与“工夫”经常通用，但在表示占用的时间或空闲时，习惯用“工夫”；表示本领和造诣等义项时，习惯用“功夫”。
潮语中的'工夫'有着考究、细致而用心之意。在潮汕地区，称做事过分细致的，叫做'过工夫'。有一句潮汕俗语：“工夫饲鸡龟”里面的“工夫”就是指做事过于细致。而在茶的前面加上'工夫'二字，说明潮汕人把喝茶看作是一件很讲究的事。因为“工夫茶”就是花费时间、精力、力气泡出来的好茶。“潮州功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，操作起来需要一定的功夫，所以叫作功夫茶。冲泡功夫茶，从取水、烧水、净杯、冲茶等动作都要一气呵成，也十分讲究。我们日常不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
喝茶.....
“胶已人”情怀：一壶好茶一壶月，只望月圆勿再缺
“一壶好茶一壶月，只望月圆勿再缺，万里乡情满腔爱，今夜伴月回……”这首传唱多年的潮语歌曲，听着总是那么的亲切。它，唱出“胶已人”的心声，也唱出了潮汕工夫茶的名气。
潮汕工夫茶，是我们“胶已人”的以乌龙茶为主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照并讲究独特程式的一种茶叶冲泡和品饮方式。
著名诗人李曙光：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。”
一泡功夫茶，表现出潮汕人彬彬有礼的优秀内在品质，唤起潮汕“胶已人”人彼此之间的亲切感。
潮汕文化中的大部分生活俗语与功夫茶息息相关。潮汕平原的地貌环境、人文氛围互相融合，创造了儒雅有礼的“胶已人”文化。
不少潮汕俗语就体现了潮汕人饮功夫茶的谦虚的优秀品质，敬茶与请喝茶之间，充分表现了“胶已人”的温文尔雅。
“有潮人的地方，就有工夫茶”，“能说潮汕话，就必定能讨到一杯茶喝”……
一泡功夫茶，还能体现潮汕人的爱心。客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒。”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。
事实上，无论是在潮汕本土，还是去到广州、上海、北京；还是去了新加坡、泰国、加拿大、法国、美国等异国他乡，只要你看到工夫茶，即便你只是看到一套工夫茶具摆放着，你也可以用肯定的口气对主人说，“你是潮汕人”。工夫茶，几乎成了潮汕人身份的一种标志。
“潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。”这种文化不仅仅是茶知识、茶历史，