在纪录片《茶，一片树叶的故事》中
有这么一句旁白：
“每100米，就有一家茶店；
超不过20米，就有一个正在喝茶的地方”
图源：纪录片《茶，一片树叶的故事》
这话一点儿也没错
夸张点说
普通人身体中70%是水
嗜茶如命的潮汕人身体中70%是茶
宁可三日无米，不可一日无茶
说的就是潮汕人
这也是为什么在潮汕茶被叫做 茶米
在偌大的中国
爱泡茶馆的是成都人
离不开早茶的是广州人
种茶制茶喝茶的是闽南人
喝茶习俗最多的是云南人
但是，要论喝茶最野的
那必须是潮汕人
“无事来食茶，有闲来呷嗲”
（呷嗲，潮汕方言，意思是喝茶）
“今天忙到没时间喝茶”
那才真是生活中最严重的大事
所以为了能喝上茶
他们总是一言不合就“滴茶”
有条件要上
没有条件创造条件也要上
即使是时速300公里的高铁
也阻挡不了潮汕人喝茶
平常的马拉松补给：水，香蕉
潮汕的马拉松补给：术杯茶 （喝杯茶）
在路面跑步要喝茶，到了海边游泳也要
只要给潮汕人一个三脚架
他就能在天涯海角撑起一张茶船
即便家中发大水淹了也不慌
架好茶炉，喝杯茶冷静一下先
图源见水印
潮汕交通委提醒您：
道路千万条，安全第一条
行车也呷嗲，亲人两行泪
开车迈呷嗲，呷嗲迈开车
即使出去夜场，也不忘带上一套茶具
大概，这就是养生朋克吧
哪怕是吵起架来，也要喝茶
“做泥啊！”
“爱做泥住做泥哩！”
“喝杯茶，慢慢吵”
有潮汕人的地方，就有茶
无论环境多艰苦，不管条件多恶劣
都不能阻止潮汕人喝茶
生活中的大事小事
也都在滚水冲茶中安然过去了
没有一杯茶解决不了的事
如果有，那就来一壶
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潮汕人对于茶的执着
可不仅是局限于消遣
而是喝出了虔诚，喝出了智慧
在潮汕人眼中
随手一泡的茶只能算是解渴的饮料
唯独那 潮汕工夫茶 喝着才够意思
他们把茶当水喝，不仅是为那一口香醇
整个冲泡的过程，同样是一种享受
但是潮汕的“工夫茶”和“功夫茶”不同
这里的“工夫”二字
有 做事讲究、细致用心 的含义
其实，潮汕方言就能很好地辨析
“工”，读音是gang（同刚）
而“功”则是gong（同公）
功夫茶表演
关于“工夫茶”的最早记载
是俞蛟的《梦厂杂著·卷十·潮嘉风月·工夫茶》
“工夫茶，烹治之法。
本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致 ”
那么，究竟有多精致？
茶炉茶锅茶壶茶杯茶托水罐
光论茶具就要一大堆
最主要的就是工夫茶四宝了
宜兴紫砂壶、若琛杯、枫溪砂䂪、潮阳红泥炉
在冲泡和斟茶方面还有讲究
烫杯热罐，高冲低洒，盖沫重眉
关公巡城，韩信点兵……
一套流程下来不仅费工夫
也很见功力
天下武功唯快不破，潮汕人深谙其道
只要你手速够快，烫杯的时候就不会烫到手
一般人在这关就下不了手了
因烫手而没学好冲茶的潮汕人
就像喝不下豆汁儿的北京人
吃不了辣的重庆人
喝不了酒的山东人一样惭愧
聪明的小学生更是发明了工夫茶机器人
连“关公巡城”和“韩信点兵”都能做到
虽然新奇，但大部分人不想用
毕竟， 手动沏茶就是工夫茶的灵魂所在
烫完茶杯后
倒茶时在三个茶杯上空盘旋
均匀地给三个杯斟茶
这叫 关公巡城
一壶茶倒得差不多了
手一抖，水一滴，就叫 韩信点兵
一顿猛如虎的操作下来
“猛猛来杯厚茶”
（快来一杯浓茶）
此外，工夫茶最讲究的是喝茶的礼节
冲茶时头道水必须倒掉
斟茶也不能倒满，茶满欺人
有新客来，就要换新茶以示欢迎
茶具和礼节都讲究了
那么，茶叶当然不能输
正如蔡澜所说，对于一位真正的美食家
潮汕是一个不能不去的地方
它是 「中国美食界的一座孤岛」
而这座孤岛的中心：潮州凤凰山
产出了潮汕人最爱的 凤凰单丛
作为乌龙茶中的名贵品种
在清朝年间，因潮汕人对品质的极致追求
当地茶农实行
茶树单株采摘、单株制茶、单株销售
所以称为 “单丛”
而茶树经多年嫁接培育
形成多种香型如
芝兰香、蜜兰香、姜花香
以及玉兰香、夜来香
还有“臭名昭著”的 鸭屎香
香型之多，连本地的茶农都无法完全说清楚
凤凰单丛中最典型的十大香型
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在人人求快的今天
工夫茶精细的冲泡真的慢出了艺术
在旧时潮汕街头巷尾
随处都能看到许多这样的饮茶人：
生起那炭泥炉，烧出滚水
熟练地烫杯淋茶，不紧不慢轻呷细品
沸腾的水能让皱缩的茶叶涅槃重生
一杯茶的温热
映射的是潮汕胶己人的滚烫人生
一杯工夫茶，可以化解恩怨
就算人家风风火火上门吵架
他们也要泡上一壶
因为在茶桌上，一杯茶就是一个回合
一来二去，有态度有沟通
就能化解90%的恩怨
把复杂的人情世故浓缩在一杯茶里
双方在茶桌上和平切磋
这是潮汕人的处世智慧
一杯茶，还能看清一个人
都知道潮汕女孩温柔贤淑
但是想要成为潮汕女婿可不简单
在潮汕有一句俗语
“迈呷嗲，娶无亩”
（不会喝茶，娶不到老婆）
所以得先学会上面说过的“工夫”
冲好茶了，才能让岳父岳母放心
很多人初次见识工夫茶
会发现不管几个人
茶盘上总是只有三个茶杯
这是为什么呢？
因为 “茶三酒四踢桃二”
大意就是喝茶要三个人
喝酒要四个人，出去旅行要两个人
所以潮汕人喝完一杯
就用开水烫洗茶杯
冲上茶，继续喝
如此循环往复
而且潮汕还有一句俗语
“食nuá烧康挂”
意思就是喝过同一个茶杯，互相帮助
三个杯子轮流喝，越喝感情越深
这就和潮汕人的团结有关系
在潮商盛行的年代
背井离乡、远在他乡的潮汕人
难免会遇到困难需要互助
“呷了这杯茶，就是胶己人”
先辈们常年在外打拼、团结互助
形成的潮汕茶文化
随着时间的推移，传承了下来
喝工夫茶就成了潮汕人在外
最醒目的符号
正如深圳校服一样
在异乡“术”一口工夫茶
身为潮汕人的乡愁立马被唤醒
经过多年在外经商修行的潮汕人
他们有了足够的耐心去等待
等待水沸腾之后继续加热
品茶时必须先闻闻香气，再一点点喝完
在口腔里充分感受茶的灵魂
一股清香从舌尖滑落
与喉咙短暂缠绵后，回馈持久的甘甜
所以潮汕的大街小巷
随处可见人们围坐喝茶
再拥挤的生活，也能容得下一张茶桌
他们在闹中取静，忙里偷闲
哪怕是时速300公里的高铁
潮汕人也能用一杯茶战胜快节奏时代
来，食茶！
猛猛去！
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