每年做腊肉的时候，我们家都会熬一锅猪油，留着慢慢吃。乡下买肉比城里更便宜，但会搭配一些不好卖的部位一起称，比如猪肝、猪肺、猪头肉、板油等等，和肉是一个价钱的，不知道这样买肉是亏了还是赚了。婆婆昨天拿了一块花油来给我们，让我熬些猪油来炒菜。婆婆说，冬天吃点猪油，没那么怕冷，不知道是不是真的。但是猪油炒菜很香，这是真的，炒萝卜、大白菜、包菜的时候，我都喜欢用猪油炒，那香味是调料代替不了的。不想炒菜时，来一碗猪油拌面，或者猪油拌饭，那真叫一个香！
熬猪油，很多人第一步就错了，熬出来的猪油不香还有糊味，白白浪费了这么好吃的食材。熬猪油时，只要记住“3放2不放”的窍门，猪油又白又香，放一年都不坏。现在把熬猪油的详细方法分享给大家，喜欢吃猪油的朋友们，冬天可以熬上一罐，真的特别香！
第一步：准备好食材，我用的是花油，这里大概有两斤。它没有板油出油率高，但它的油渣比板油的更香，菜市场卖25块钱一斤呢。
第二步：准备配料，熬猪油“3放2不放”，放盐、葱姜、水，不放油和蒜。葱和姜只放一样也可以，但不要放蒜。加水熬猪油，受热更均匀，没有糊味，也更加清澈。在盛猪油的碗中加入适量盐，可以延长猪油的保质期，不需要添加剂，虽然放一年都不坏，但还是建议大家别留太久，对身体健康不利。
第三步：用温水把花油洗净，再冷水下锅，加入一个葱结，焯水8分钟，再次清洗一遍。花油有个缺点就是淋巴结很多，要仔细检查，清除干净，方可下锅熬猪油。
第四步：把洗净的花油，切成小块。锅中倒入清水，放入花油，开中火熬。水量大约是猪油的三分之一，多点少点都可以。
第五步：熬煮至水分蒸发，开始出油时，转小火。
第六步：小火熬至油渣微微发黄时，加入姜片和葱段，继续熬。
第七步：熬至葱结和姜片发黄，猪油就差不多熬好啦！捞出香料丢掉。
第八步：把油渣捞出，用铲子压一下，把里面的油压干一些，猪油就熬好啦！
油渣也是宝，千万别浪费了哦！撒点盐和香料可以当零食吃，超香的。
这是过滤好的猪油，颜色超漂亮的。
冷却后的猪油洁白如雪，香气扑鼻，真想立马来一碗猪油拌饭。猪油和油渣，大家还知道哪些简单又好吃的做法吗？在评论区留言和我们分享一下吧！
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