北京，这是一个大家都不会陌生的城市，作为祖国的首都，北京一直都是大众的宠儿，而作为古都，北京更是谱写了时代的篇章。
北京是中国历史文化的发祥地之一，它地近南，居五方之首，京畿重镇，历来是中原与江南经济文化交流的中转站。北京是一个文化气息非常浓厚的城市，有非常多的历史文化遗迹。同时北京也有着“世界美食之都”的称号，由于人口众多，历史悠久，其美食种类繁多，下面给大家介绍几种来北京必吃的特色小吃，用料讲究，堪称一绝，地道至极，道道都有满满的“京味”
01.驴打滚
北京的驴打滚有着非常悠久的历史，具体来历已经无从考究，只是在古代庙会的时候，驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的，秀安永优质的大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖为主要原料，在经过制坯，和馅，成型这三道工序，所制作而成的驴打滚外面呈金黄色，内含豆沙馅，入口绵软，香甜适口，吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品尝一下。
02.炒肝
北京炒肝的地位，和河南的胡辣汤，武汉的热干面一样重要。炒肝不是炒的，更像煮的。它是一种传统的北京小吃，由猪肝、大肠等制成。作为主要成分，大蒜等。作为辅料，和淀粉增稠，这有点像汤。别看入水，炒肝一点异味都没有。猪肝很嫩，肥肠很软，口感丰富爽滑，加点蒜会更好吃。
03.北京爆肚
据说这道菜是清朝咸丰年间京城有名的小吃，主要是用牛肚做原料，口感鲜嫩脆爽，吃起来香而不腻，爆肚和北京二锅头是绝配，一口爆肚，一口酒，那简直是太爽了。这道美食不仅好吃，还能预防治疗胃肠病和痢疾，爆肚还有养胃、止泻、祛湿之功效；同时还有减肥美肤的功效。所以深受老北京群众的喜爱。
04.卤煮火烧
卤煮火烧是北京最著名的传统特色小吃，始于明朝，主要是用煮熟的猪大肠和猪肺以及火烧制作而成。其中猪肺和猪大肠是主要的材料，猪肺软而不烂，猪肠香而不腻，软烂鲜香。地道的北京人隔三岔五就要来一碗，那滋味别提有多美了。
05.老北京豆汁儿
豆汁儿是用豆渣发酵而成的，味道和北方人的白酒差不多。不过，喝起来更粘稠，味道更浓。后来有人做了些改进，不过是加了些糖水。豆汁的味道似乎只有讲究的老北京人能接受。口味浓中带酸、微甜、醇厚是豆汁独有的味道。就是这么普通的豆汁儿，却让人难以忘怀！老北京人就喜欢喝上这一口儿。
06.豌豆黄儿
豌豆黄儿，又名“绿豆糕”，北京特色小吃。是以豌豆为原料，用红糖和白糖做成的。其味香甜，口感绵软而不腻，具有清热降火、健脾益胃、补中益气等功效。豌豆黄在制作过程中还可以加入其他食物进行配料，如将核桃仁、白糖一同加入锅中，用文火炒成金黄色，将淀粉调成糊状，加入白糖搅拌均匀后加入水中，用小火慢慢熬煮至粘稠即可享用。
07.老北京炸酱面
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码，炒酱拌面条而成。将黄瓜，豆芽，青豆，黄豆切好煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒即成炸酱。面条煮熟后捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即形成炸酱面。
08.北京烤鸭
北京烤鸭这个菜是北京的招牌，也是闻名全国的特色小吃，其中以全聚德的烤鸭最为有名，不过听说最近几年有点不受待见了。其颜色光泽红润，皮脆肉嫩，肥而不腻，来过北京的人想必都会来品尝一下，走时顺便带两只给家人尝尝。
09.老北京铜锅涮肉
老北京铜锅涮肉起源于元代，精致于满清，发展于汉民，匠心于回民；北京铜锅涮肉讲究的就是铜锅、木碳、清水、手切，蘸料用调制好的麻酱把羊肉切成薄片，用清水煮沸刷着吃；其特点:羊肉肉质原汁原味，细腻无膻味，鲜嫩软滑，味道醇香。
10.京酱肉丝
京酱肉丝是北京的传统美食，主要成分是猪肉、大葱和姜，当然必不可少的甜面酱。京酱肉丝吃起来是咸口的，略带甜味。通常情况下，京酱肉丝旁边放着干豆腐，可以一起食用。