【核心提示】
●截至2011年底，全国休闲农业与乡村旅游年经营收入达1500亿元，年接待人员超过6亿人次
●产品单一化、服务简单化、模式同质化、规范表面化成为“农家乐”发展的硬伤
●既要保持农家特色，又要实现高水平服务，是“农家乐”必然的转型升级之路
每逢节假日，越来越多久居都市的人们喜欢约上三五好友，去住农家屋、品农家饭、干农家活、享农家乐——顺应这样的需求，“农家乐”在全国许多城市周边地区遍地开花。然而在数量倍增的同时，也遭遇休闲内容单一、服务难上档次的尴尬。一边是城里人对田园向往的与日俱增，一边是“农家乐”市场有亟待破解的难题，“农家乐”究竟还能做些什么，让来到农家的人尽“乐”而归？
6亿人次：“农家乐”为啥这么火?
每到节假日，通往北京房山区十渡镇的一条必经之路上私家车川流不息，来自北京城区、天津、河北、山东……不同城市的众多居民纷纷携家带口自驾车朝着一个共同目的地——“农家乐”奔去。
在十渡镇，每年清明节到国庆节是“农家乐”旅游的旺季，几乎家家户户都在经营“农家乐”。这是一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。“农家乐”的业主利用当地的农产品进行加工，满足了客人的需要；而且“农家乐”周围一般都是美丽的自然或田园风光，因此受到很多城里人的欢迎。
以农业资源为载体，“农家乐”是现阶段我国最基本也是最具有中国特色的乡村旅游形式。伴随城市化、工业化的飞速发展，传统乡土文化的吸引力与日俱增，到乡村观光、休闲、度假已成为城镇居民生活的重要选择。相关数据统计表明，在我国城市居民小长假出游选择中，选择乡村旅游的占70%以上。在江浙一带，很多客人到“农家乐”一住就是3个月以上，甚至已经成为上海等大城市老人异地养老的首选地。
“‘农家乐’的出现，满足了城里人放松休闲、回归自然的需求，拉动了农村消费，促进了城乡交流，打破了城乡二元结构，开创了中国城乡互动的新局面。”中国旅游协会休闲农业与乡村旅游分会秘书长程新元表示。他指出，“农家乐”的发展与社会经济的发展，尤其与农村、农民的经济发展密切相连，“它为增加农民就业渠道、促进农户增收以及推进新农村建设提供了有利支撑。”
2000年以来，各地旅游管理部门、农业部门加大了对“农家乐”的扶持力度，纷纷出台了一系列标准规范发展，“农家乐”经营户快速增长。随着《全国休闲农业“十二五”规划》出台，以“农家乐”为代表的乡村旅游持续蓬勃发展，成为各地旅游产业的新亮点。
国家旅游局日前公布的数据显示，截至2011年底，全国休闲农业与乡村旅游年经营收入达到1500亿元，年接待休闲旅游人员超过6亿人次，“农家乐”达150万家，休闲农业与乡村旅游产业园区超过2万家，带动了1500万农民就业。
同质化：“农家乐”怎么变成一个样?
然而，不少游玩归来的游客坦言，到农家“找乐”并不容易。
许多人都有这样的体验：开车到“农家乐”，车还没停稳，就有好几拨人冲过来围着车招呼吃饭住宿。据了解，有些地方的职业拉客族甚至一天就能挣不下百元的回扣，占到“农家乐”成本的1/5左右。加之部分地区“农家乐”门前的挂牌均无标价，令过客不能透明放心消费，则更加助长了拉客现象。
拉客现象的普遍是“农家乐”服务档次普遍不高、游玩内容偏于单一、行业恶性竞争的真实反映。相比人们不断增长的物质文化需求，当前“农家乐”还存在诸多不如意之处，让人“乐”不起来。
缺乏创意和特色，同质同构现象明显。“大多数‘农家乐’虽说消费不高，但缺乏专业水准的设计和规划，农家气氛不够。”北京白领徐小姐向记者抱怨，大多数“农家乐”的娱乐活动“千篇一律”，经常一坐就是一整天。“玩过几次就不再去了，感觉没什么意思。”
从业人员素质不高，服务水平较低。昆明外企高管李先生经常带着一家老小到周边某传统民俗风景区就餐，风景可说得上是秀色可餐，可服务员的卫生意识低下却让他大倒胃口。“当我看到服务员端着没着他半截手指的汤走来时，顿时什么胃口都没了。”
据昆明市旅游局调查，目前昆明市近郊小规模、地处偏远的“农家乐”有相当一部分没有办理工商执照，有客人就接待，淡季就关门休息，大多数处于惨淡经营中。
“‘农家乐’面临粗放式经营的现状不容乐观。”程新元说，一是产业内部项目布局简单雷同；二是从业者多为当地农民，素质能力有限；三是与产业发展相关的建设、安全、餐饮、住宿、环保、卫生、服务等方面行业标准规范缺失，管理制度不健全；此外，部分地区还存在基础设施建设滞后，垃圾污水的无害化处理不到位等问题，严重制约了“农家乐”产业的长远发展。
上档次：“农家乐”＝“土”吗？
近日，记者实地走访了北京部分郊区的“农家乐”，一路上宽阔笔直的马路，村村通的公共汽车，道路两旁整洁优美的自然风光，反映了近年发展乡村休闲业对当地基础设施建设和环境优化带来的成果。但进入民宿区域后也却不难发现，各处的“农家乐”经营内容大同小异，以农家饭招揽顾客为主，且比较分散、不成系统。北京市房山区农委农村特色产业指导中心副主任刘征对此表示，上级部门重视农业观光休闲，投入不少资金，但主要投在修路和改善卫生环境上，资金没有具体到各家各户，导致现在北京地区“农家乐”经营的同质化和一盘散沙。
“依靠各级政府的支持，我们9个民俗村的发展规模不小，社会知名度和认可度都不差，但是总体仍比较粗放，要想上档次还需要