广东小吃之一，简称“干蒸”，以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。
蒸排骨
这是一道家常菜，也是广东人早茶桌上常客，主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富，可补充蛋白质，是食补良品。
萝卜糕
中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
蜜汁蛋散
用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油等搓成，再放入油锅炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖即可食用。
黄金糕
广东酒楼常见糕点，香甜弹牙。
云吞面
广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。
炒粉
风味独特，方便容易制作，也可做正餐食用，更是广东人宵夜必点。
凤爪
鸡爪的美称，广东特色凤爪代表有白云凤爪，紫金酱凤爪，蚝皇凤爪等。以蚝皇凤爪为例，它的烹调方法制作精细，要先煮后炸再炖而成，不能小看。凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
肠粉
在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
春卷
春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、三鲜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
腐皮卷
用豆腐皮卷起冬菇，金笋(胡萝卜)，竹笋，鸡丝等馅料，先炸后蒸，淋上鲍汁，鲜味无穷。
清蒸牛百叶
牛百叶就是发制过的毛肚，用姜葱丝清蒸了，爽脆入味。
鱼翅饺
一般以三鲜为底馅，加上鱼翅（也有以粉丝代替）包成饺子，清汤浸或蒸制均可，味道鲜美。
及第粥
用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。
马蹄糕
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮塘是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。
包子
最常点的是流沙包、叉烧包，其中叉烧包还是粤式早茶“四大天王”(虾饺，干蒸烧卖，叉烧包，蛋挞)之一。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
糯米鸡
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客欢迎。
酥皮蛋挞
蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard)，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除了上面详细介绍的特色小吃
还有皮蛋瘦肉粥、芋头糕等等
真是听到都让人胃口大开！
讲起早茶
真的不得不介绍一下江门的茶楼~
小编不畏肥胖、一一试吃！
终于挑选出江门市区这几家茶楼给各位吃货
以下排名不分先后，快来看！
江 门 最 强 早 茶 合 集
茶楼篇
1
老广新意
不得不说，老广新意已经攻陷了江门吃货的心，在江门开了四家分店。每间店的出品都很不错，有超过100种美食供大家选择，而且周一到周五夜茶都打6.8折哦~
推荐：榴莲酥、梳芙里
地址：1.汇悦城负一层
2.Istop一汇广场首层
3.江门万达广场四层4002——4003铺
4.益华购物广场二楼
2
粤点粤德
粤点粤德也是江门人熟知的专做茶市餐厅之一，目前在江门已经开了两家分店，提供全天候茶市供应(从早上7点至晚上12点），点心即点即做，市民随时都有得食。
推荐：虾球点心、盆栽布丁
地址：1.江门市蓬江区东华一路金华商业中心（购书中心楼下）
2.江门市蓬江区迎宾大道西11号101号铺
3
鼎厨
我们一般常见茶楼，大多数都会用冰冻的点心直接加热，失去点心原有的美味情怀。但在鼎厨，每一份点心都是新鲜材料，即点即做，而且采用的是全手工制作哦~
更重要的是，鼎厨的每个菜式在造型上都花了许多心思，所以颜值真的是无得弹，不过重点还是好吃！好吃！好吃！
推荐：炸鲜奶、墨鱼饼、LV迷你手袋酥
地址：里村大道帝豪尚品汇广场
4
名厨轩
这是江门一家24小时茶市品牌店，而且免收茶位、服务费哦！听着就有点心动了，想一想，大晚上的，还有如此多的美味在等候着你，所以，还不约上三五知己，来叹“夜茶”，真是亏了。
推荐：鸡脚、白雪冰榴莲
地址：江门市蓬江区港口路168号（即白石桥头，旧白石商场处）
5
宽记火锅
小编万万没想到的是，这家名为“宽记火锅”居然这样的火锅店！茶点、粤菜、火锅一应俱全，一次就能满足吃货的欲望。重点是这里有最地道的广式夜茶，在晚上也可以享受广式茶点的美味。还有值得一提的是，除了周一至五有优惠，周六日茶市全天也有7.8折哦。
推荐：南瓜酥、虾饺、千层糕
地址：江门市蓬江区丰康13号首二层（即逸豪酒店后面、上城摩卡斜对面）
6
功夫客
江门另外一家24小时茶市品牌店，功夫客的点心款类多达108款，各色点心任君选择，总有适合你的点心美食。最特别的是，这里还有超大的茶叶储存柜，方便每一位自带茶叶过来的顾客存放茶叶，自带茶叶不仅免茶位，还可以在这里免费存放。没带茶叶的也不用担心茶位费，这里的茶位费只按买的茶包数收费哦！另外，这家店的茶点价格十分实惠，所以吃货们，可以放心地大吃大喝啦。
推荐：三丝炒面、冰皮芒果
地址：1.港口一路1号
2.蓬江区天河中路
7
幸福金满楼
人气超级旺的一家茶楼，每次去车都停得满满满满满的。小编试过几款油炸或香煎的甜点，完全不油腻，很适合喜欢吃油炸食物但又怕满嘴油的朋友。他们的家乡煎薄撑，里面是用燕麦片和蜜糖做的馅料，不会很甜，软糯的薄撑夹着香脆的燕麦片，口感很赞！青芥海鲜卷也很有特色，有一股很浓烈的芥茉香味，里面是类似墨鱼丸的肉质，配搭芥茉香味很清新。
推荐：招牌炒饭，青芥海鲜卷，家乡煎薄撑
地址：蓬江区天河中路208号
8
百乐门
百乐门环境装修富丽堂皇，宽而精致，人气旺到不行，每次去都要等等等等位置。据说这里的出品比广州的茶点还要精致。这里的芝士牛肉球后感觉真心不错，表皮脆脆的，然后咬一口软软的，口感非常好，还有就牛腩陈村粉，陈村粉的味道非常棒，很薄很软。
推荐：芝士牛肉球，牛腩陈村粉，芝士榴莲挞
地址：环市街道白石大道166号 （汇悦城4楼）
9
上楼茶点
江门的一家老茶楼了，这里有两个茶点很好吃，一个是绿茶桂花糕，外形很漂亮，淡绿色和白色相间，桂花口感好，没有那种很甜的感觉。另一个是芒果木桶豆腐花，芒果鲜甜，豆腐花很嫩，不腻，配了酸芒果酱解腻。
推荐：绿茶桂花糕，芒果木桶豆腐花，紫米鱼肉卷
地址：东华一路51号(金华大厦旁)
10
赏点就点
这家店在室内装饰花了很多心思的，从凳子到墙饰，还有吊灯，整个氛围都很得很文艺。除了环境之外，这里的出品也是非常不错的。这里出品的虾饺，皮白如雪而又薄如纸，显半透明状。内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜。虾肉不算多。马蹄糕晶莹剔透，最重要的是马蹄糕里面真的有马蹄粒。
推荐：虾饺，马蹄糕，金枕榴莲酥
地址：新会区冈州大道中35号(国美电器旁)
11
茶自点
在装修上，茶自点简约大方，最大程度地保留了老江门茶楼气息，这种老江门记忆中醇厚的味道，承载多少老江门街坊邻里的人情味呀。走进大堂，简洁舒服的格调，陈设清新，简单宽阔，温馨而明亮；这里，有宽敞怡人的用餐环境，干净卫生的桌椅台凳，马上给您舒适愉快的用餐氛围，让您舒心惬意，乐享其中！
推荐：虾饺皇、开脑核桃包、豉汁蒸凤爪
地址：蓬江区江会路人人乐38号（肯德基旁边）
早茶作为广府传统文化浓墨重彩的一笔
每逢周末或假日
江门人便扶老携幼
或约上三五知己
齐聚茶楼“饮茶”
早茶时分可以倾谈生意、交换信息
也可以会朋聚友、谈天说地
生意人把茶楼当作商谈重地
普通人则在此抒解压力
换得浮生半日闲~~~
快来吃吧！
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