©开吉茶馆
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关于开吉茶馆
开吉茶馆定位青年茶馆品牌，创立于2022年。以“青年茶馆，惬意喝茶”为slogan，致力于让中国开放式的、具有市井烟火气的传统茶馆以年轻的姿态重新回归城市生活。
Guest郑志文Evan
开吉茶馆创始人
15年咖啡、茶饮从业经验
曾管理运营全国知名连锁轻食餐饮品牌
Focus本期你将看到：
✕ 从想法诞生到品牌落地，会经历哪些过程？
✕ 茶馆的商业底层逻辑是什么？
✕ 品牌和年轻人有效沟通的方式
✕ 做爆品还是坚持初心，如何取舍？
✕ 团队管理之道：永远给人留10分
✕ 茶如何复制咖啡在中国的市场化路径？
Chat01 咖啡可以 茶也一定可以蛋白：记得上一次我们有空坐下来聊天，你特别兴奋地分享：“我想到一个好名字，叫‘开吉’”。这个名字怎么来的？想到就立刻注册了吗？
Evan：提到茶馆，大家脑海中冒出的一定是那些封闭的、高山流水的、很禅的场所。但我们想呈现的是市井的、热闹的、老舍笔下那种四仰八叉的，三教九流的感觉。“开”这个字象征开吉茶馆的形态是开放的，“吉”则寓意吉祥如意，两个字连在一起也是年轻与传统的结合。大家常说，开业大吉、开工大吉，是非常“中国”的吉祥话。所以当我决定做茶馆的时候，就觉得没有别的名字可以取代它了。
蛋白：开吉茶馆是在几个月前或几年前开始筹备的吗？从想法诞生到品牌落地，能否拉个大致的时间线？
Evan：可能不是几年前，而是十几年前（哈哈哈）。开吉不是“突发灵感”的产物，而是时间沉淀给予我的答案。
我是做咖啡出身的，06年毕业后，就进了咖啡的烘焙工厂做贸易端。由于做得早，很多人会觉得「我≈咖啡」。我学习怎么做咖啡，掌握各种设备，了解咖啡文化和背景，包括种植、生产、烘焙...只为把咖啡卖出去，在那个年代并不是一件容易的事。记得当时我们公司愿景是：把咖啡推广到大众伸手可及的地方。我第一反应是，好扯，这怎么可能？！咖啡谁喝呀？当时我并不爱喝咖啡，只觉得这是份体面的工作，咖啡馆感觉很高端、很有文化。
但现在，就我们这条街上，隔50米就有一家咖啡店。上海的咖啡厅比垃圾桶都多。我见证了咖啡从无人问津，一直到遍布大街小巷，这是从慢文化变为快文化的过程。经历了这个之后，我大概知道一个东西如何走向流行。
蛋白：这个经历实际在你心里埋下了种子。那为什么想做茶？
Evan：机缘巧合，我4年前去深圳工作，结识很多爱喝茶的潮汕、广东的朋友，跟着他们一起喝中国茶。像是打开新世界大门，茶的味道太美妙了，是刻在DNA里的味道。我感觉咖啡的风味和口感