咖啡店是一座城市的窗口。
咖啡文化在国内流行并不算太久,正所谓一方水土养一方人,这个年轻的文化因为中国地大物博的特性,发展出了东南西北派的不同风格,而每个地方总有那么几家尤为出挑的独立咖啡店,足以代表整座城市。
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上海全市共8000余家咖啡店,几乎每天都有新老店的更迭,从数量、种类到质量,上海都稳居大陆首位。如果你是一个渴求体验各种咖啡风格的爱好者,来上海准没错。
O.P.S. CAFE
O.P.S. CAFE——一家不足十平、两三咖啡师的小店,却总是稳稳收获着上海独立咖啡圈内数一数二的人气与口碑;咖啡师会为每一杯出品的咖啡做细致的解说,所以排队是自然不可避免,但大家都排得心甘情愿,毫无怨言。
O.P.S. CAFE主理团队真可谓是将特调咖啡做到了极致,每季度一轮新菜单,每一款都是能喝得出来的精雕细琢;已下架的特调是否还能喝到完全看运气~去年冬季人气款walking in dublin现在恰好限时返场,如果想喝一定得趁早了!
Blacksheep Espresso
出道时被当作流量网红的Blacksheep,其实是实打实的实力派,创立三年多依然稳扎稳打在上海咖啡圈发光发热,甚至有不少独立咖啡店都用着黑羊厂牌的咖啡豆,他们家足以称得上是上海代表咖啡店之一。
@sari
和大多数用手冲做法展现咖啡豆产区风味的店不同,Blacksheep通过SOE奶咖这种更具备大众接纳度的方式来表现风味。咖啡师会根据不同咖啡豆调整参数,以达到最佳的风味呈现,在上海,Blacksheep启蒙了不少单品咖啡爱好者。
Café del Volcán
在上海咖啡圈,长久以来有个被称为“永康路咖啡三巨头”的传说~Café del Volcán便是其中之一。三巨头的另两家,命运多桀,而Café del Volcán却长久而低调地矗立在永康路街角,一开便是7年多。
一家只有十个位置左右的小店,却包揽了从自有庄园种植到店内咖啡出品的所有流程,放眼整个国内,都很难找到一家这样的咖啡店。
哦对了,Café del Volcán还是去年上海唯一一家获得亚洲咖啡店top50榜单的店,排名36。
两光
@sari
深藏居民区的两光咖啡,坐拥一方小天地,店内被分割成多个不同风格的区域,还有一个露天小花园,有种心目里理想咖啡店的模样。
@sari
你可以在两光喝到全国范围内都很少见的地道土耳其咖啡。相较于传统的手冲和意式,土耳其咖啡对于豆子风味的诠释会更不一样,就连出品也颇具仪式感,很值得尝试。
Tequila Espresso
@sari
当年Tequila Espresso刚开业时,凭借一款酒香和酵感极其浓郁的 Fancy拼配豆,引领了上海咖啡圈探索酒香风味的大热潮,甚至发展成了一种流行趋势。
@sari
不过Tequila Espresso可不仅仅只有Fancy来撑台面,店内的另外两款拼配豆分别走了常规的花香调和平衡调,一样都是风味突出鲜明,而且出品质量稳定。
芦田家
放眼上海所有的咖啡店,手冲咖啡做得好的不计其数,但数年如一日只制作手冲咖啡,且坚持自烘焙咖啡豆的店屈指可数,芦田家便是其中之一。
这家藏身于老弄堂里的神秘小店由中岛夫妇共同经营,店内的每一款豆子都带着专属于芦田家的烘焙理解,于此同时,借鉴了松屋冲煮而发明的独特手冲方法也很有意思,如果你是手冲爱好者,去这家试试绝不会后悔。
飲んべえ 法兰绒手冲咖啡
如果说专注于手冲咖啡的芦田家已经颇为少见,那么上海的这家飲んべえ所主打的法兰绒手冲,也许很多普通咖啡爱好者从未听说过,甚至很多其他城市可能没有。
法兰绒手冲是一种非常地道的日式冲煮法,被誉为“日本咖啡之神”的关口一郎先生就特别好这口。用法兰绒制作手冲咖啡时,注水颇为讲究,必须稳定且水柱极细,动作缓慢柔顺,而冲煮出来的咖啡风味凛冽又不失细腻。来上海一定要体验一次。
如果说环境、出品和价格是一家咖啡店的形,那咖啡师就是一家店的灵魂;北京的咖啡店虽然数量不及上海,但俗话说得好:“好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一”,藏身北京胡同里的咖啡店们,几乎各个有着有趣的灵魂,毕竟,北京人民大都自带亲和力。
Metal Hands
刚刚提到的亚洲top50咖啡店榜单,中国大陆一共上榜两家,一家是上海的Café del Volcán,还有一家,就是藏在北京胡同里的Metal Hands(五道营胡同店)。贴合老胡同气质的设计风格,整家店京味十足。
@sari
虽然Metal Hands已经开了多家分店,甚至已经开出了自己的城市,但每家店的出品质量都非常稳定,店内的Dirty是点单率最高的单品,值得一试。
SOE COFFEE
斩获各类国家、国际赛事好名次的SOE COFFEE,在北京咖啡圈内已经扎根十多年,主理人本身就是专业比赛的常驻评委,出品的专业度自然不用多说。
去年突然火遍国内咖啡圈的冰博客牛奶,实际上就是将牛奶中的水份进一步减少,提纯出