通过挖掘当地独具特色的美食佳肴，将其作为乡村振兴的法宝，南平延平区的一些乡镇帮助当地农户走上致富路
舌尖上的美食，为山沟沟开了一扇窗
东南网8月9日讯（福建日报记者赵锦飞通讯员詹国兵朱佳丽）
乡村振兴，产业兴旺是关键。位于山沟沟里的乡镇，如何培育与本地区相适应的特色产业，路该怎么走？
南平延平区通过舌尖上美味，让藏在深闺中的美食惊艳了延城，让当地农户找到了致富门路。
乡村里的古早味
天刚蒙蒙亮，赤门乡尤山村的六旬老妪戴三英就起床了，领着老伴、儿媳在阵阵鸟鸣声中制作豆腐。两个小时许，两大桶热腾腾的“尤山大豆腐”制作好了，村主任吴森燕用小车帮助运到城里。短短几小时，1000块大豆腐被抢购一空。
“一块巴掌大的豆腐，运到城里能卖10元，大家排队抢着吃！”戴三英做梦也没想到，自己的老手艺，如今成为全家致富的金钥匙。戴三英做的“尤山大豆腐”村里每家每户都会制作——用石磨将自家种的黄豆磨浆做成豆腐，然后用山涧里的泉水、自家腌制的糟菜煮成别有风味的“尤山大豆腐”。每年元宵节，全村一起集中在几户人家吃大豆腐，寓意大富大贵。
这道美食走出大山，也是机缘巧合。今年正月，在延平区举办的“百年好合·品味延平”百合迎新春民俗美食文化节上，戴家的豆腐甫一亮相，立刻成了抢手货。“我原来还不敢下山，是村主任帮我免费运输，还帮忙订了铺位，想不到这么受大家欢迎。”戴三英说。
吴森燕说，现在留在村里的，都是老弱妇孺，长期靠卖毛竹及竹笋为生，生活不易。去年，南平联络线高速公路开通后，从村里进城只要一个小时。然而，离城近了，村民却苦于没有产业可以发展。眼下，“尤山大豆腐”在城里卖上好价钱，村民都想把它当作一门产业来发展，广种黄豆、盖菜，制作“尤山大豆腐”，留守村民都有活干、都有钱挣了。另外，村里生态环境优美，还可以发展乡村游。
记者发现，延平巨口乡的“鱼蛋燕”、来舟镇的“黑皮卤味”、夏道镇的“鸠上羊肉”等等，这些具有浓厚地方特色的乡村美食在延城闻名遐迩。
“近年来，大家越来越青睐乡村美食。延平区农村有许多独具特色的美食佳肴，我们想把开发乡村美食作为乡村振兴的法宝。举办民俗美食文化节，就是为了让农民发现身边的美食，引导这些乡村美食进入城区及区外市场销售，帮助农民寻找产业振兴的路子。”延平区区委常委、宣传部长张嘉明说。
小农户接入现代农业
省级历史文化名镇峡阳镇的小吃在闽北闻名遐迩，如今峡阳美食店遍布全省各地。其中，在南平城区已有30余家以“峡阳饭庄”命名的饭店和小吃店，不仅外出经营小吃的农民富了，峡阳的水蕹、桂花、地瓜等特产种植业和桂花糕、筷子面、豆腐肉丸等手工业作坊长盛不衰，在家乡从事上游产业的农民也有稳定收入。
一二三产的融合，促进了小农户和现代农业的有机衔接。
前年，延平区引进南平市祥寿茶籽投资有限公司，在该区山后农场投资2000多万元，种植5000余亩的茶籽原料基地，以“一粒茶籽，带动一项产业，致富农民”为发展战略目标，采取“公司+基地+农户+院校+市场”的产业经营方略，牵手洋后、南山、巨口、赤门等乡镇农民签订订单，让小农户搭乘现代农业快车，使茶籽附加值得到充分利用，林农获得