砂锅居
砂锅居饭庄创建于清乾隆六年,迄今已有274年的历史,原来叫“和顺居”,因当时店内有一口巨大的砂锅,煮卖上好猪肉,久而久之,便成了“砂锅居”。它从明代时便是宫中美味,清代更为乾隆及慈禧所钟爱。
砂锅居的砂锅白肉外酥里嫩、清香隽永,汤味浓厚,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。
小贴士
人均:96元
推荐:砂锅白肉、干炸小丸子、九转肥肠、杏仁豆腐、肉末烧饼
西四店:西四南大街60号(近缸瓦市)
同和居
同和居饭庄是北京较早经营鲁菜老字号,开业于清代道光二年(公元1822年),创建初顾客多为老百姓,后来请了御膳房的师傅,才有了名震京城的三不粘。1939年广和居停业,大部分师傅和伙计来到了同和居,让这里名气更大,成为旧时北京“八大居”之首。
招牌菜三不粘以鸡蛋黄为主料,佐以绿豆粉和白糖,炒成后放入白瓷盘中,色泽金黄,吃入口中,咸淡适中,鲜爽可口。由于它不沾盘子、筷子和牙,故称三不沾。如今您来到同和居,店员都会推荐 “三不粘”,或糟熘三白、爆腰花、葱烧海参等鲁菜经典。
小贴士
人均:128元
推荐:三不沾、糟溜三白、银丝卷、干炸两样
地址:三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)
四
大
顺
北京饭馆有“四大顺”,分别是东来顺、南来顺、西来顺和又一顺。这几家饭店都有很长的历史,深受京城食客的喜爱。
东来顺
东城东来顺,始建于1903年,拿手菜是传统涮羊肉,嫩滑爽口,调料地道,是京城一绝。去东来顺必吃手切羊肉,所谓“薄如纸 、软如棉、齐如线、美如花”。把薄如纸的羊肉片平铺在瓷盘上,是能透出盘子上的花纹的,因为羊肉新鲜,可以做到挂盘不掉。
东来顺的清真炒菜也很有特色,其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等,奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。
小贴士
人均:152元
推荐菜:手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼
王府井店:南河沿大街华龙街E座(贵宾楼饭店往北200米路东)
南来顺
南城南来顺创建于1937年,算是“京城小吃第一家”。几乎囊括了所有的北京小吃,油条、烧饼、豌豆黄,面茶、焦圈、驴打滚、姜丝排叉……都受到老北京的追捧。除了小吃,南来顺的清真炒菜做的十分地道,爱吃这口儿的可以过来尝尝~
去南来顺必吃豆腐脑,卤给的特别多,卤料里面有大块的肉丁,煮的是软嫩喷儿香。焦圈儿也是必吃的,南来顺的焦圈是传承于“焦圈俊王”,他炸出的焦圈,香、酥、脆,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
小贴士
人均:57元左右
推荐菜:豆腐脑、羊肉串、奶油炸糕、羊杂汤、门丁肉饼
南菜园店:南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)
西来顺
西来顺饭庄创建于1930年,西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯无腥膻而著称。这得益于当时的经理兼主厨—褚祥。褚祥是京城清真餐饮业大师级的人物,褚祥借鉴西餐的原料、做法,创新了70多种清真菜品,一时间广受欢迎。番茄就是褚祥把它带到了北京人的餐桌上的。
去西来顺必点“马连良鸭子” ,用鲁菜的香酥手法,配上淮扬菜风味汤料,烹制成香酥鸭。鸭子赤黄油亮,皮酥肉烂,香味透骨,堪称一绝!除了鸭子,西来顺的招牌菜还有炸羊尾、焦熘羊肉片、干烧大黄鱼、羊肉丁烤馕、牛肉酥饼等。
小贴士
人均:93元
推荐菜:马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜、干烧大黄鱼等
地址:和平门北新华街116号(西交民巷口)
又一顺
又一顺的创始人同样是丁德山。当年东来顺生意火爆,又正赶上西来顺歇业,老板便挖来了西来顺的大厨,调集东来顺的堂、柜、灶各路骨干,在西单开了又一顺,集两顺之长,既有烤、涮也有清真炒菜,名噪一时!
来又一顺它似蜜是要吃的,菜入口香甜回绕,食羊不觉羊,鲜嫩不腥膻。滋味儿真和别家不一样!总体来说,又一顺几个清真名菜做的都不错,红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条之类的都够水平。喜欢清真菜的,可以来这试试~
小贴士
人均:83元
推荐菜:它似蜜、红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条、独面筋
地址:德外黄寺大街西口28号
提到老北京炙子烤肉,头一份儿当属“南宛北季”,季乃烤肉季,宛则是烤肉宛。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道,却都是老北京人舌尖上不可少的珍馐。
烤肉宛
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创立于康熙二十五年,以烤牛肉最为讲究。烤肉宛的牛肉,一斤肉准出150片形似柳叶、薄厚均匀的肉片。牛肉片里加入调料腌上个把时辰,再加料入味,拌上葱丝、香菜等,摊在松香缭绕的炙子上,木筷翻而炙熟。
油滋滋的烤肉,香味儿诱人,肉质鲜嫩有“赛豆腐”的美称。勾得人食欲大动~
小贴士
人均:109元
推荐菜:烤牛肉、烤羊肉、小烧饼、芫爆散丹、宫保虾球等
南礼士路店:南礼士路58号(儿童医院西门南100米)
烤肉季
烤肉季饭庄原名“潞泉居”,创建于清道光二十八年(公元1848年),因经营烤羊肉久负盛名。因店主姓季,俗称“烤肉季”。其所烤羊肉,选自西口绵羊,且只用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片,呈半透明状。
您吃烤肉可一定得点小烧饼,把肉往烧饼里一夹,好吃极了!
小贴士
人均:108元
推荐菜:麻豆腐、芫爆散丹、它似蜜、芝麻火烧、扒肉条
什刹海总店:地安门外大街前海东沿14号(近银锭桥)
写完这篇果断饿了…
吃货们约上朋友快点走起吧~
吃货们,有没有你喜欢的,赶快雄起!!!
吃货,指贪吃的人。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。你想当吃货嘛,请撩我们,各种各样的特色产品与美食,让你变成一个资深的吃货。
吃货们,有没有你喜欢的,赶快雄起!!!
吃货,指贪吃的人。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。你想当吃货嘛,请撩我们,各种各样的特色产品与美食,让你变成一个资深的吃货。
你还知道哪些?欢迎留言与讨论、拍砖。
欢迎撩、评论、收藏,您的支持是我最大的动力,感谢!
欢迎撩、评论、收藏,您的支持是我最大的动力,感谢!
特产帮,是一个特色产品与绿色健康食品的专卖网站与特产知识分享平台。
你想成为一个健康快乐的吃货,请撩我们特产帮主 ,了解最新消息与动态。
特产帮微信公众号:techanbangzhu 返回搜狐,查看