安利了无数人的拿手菜：自制卤肉饭～
💕菜品简介：实验过3次的卤肉饭，改良过3次！安利给姐姐、闺蜜、亲戚们，安利一次得到一次好评！这次只用铁锅，没有用砂锅炖卤肉（但是仍然炖了90分钟，没偷懒），一样也很成功～[胜利]如果非要推荐一个我的大厨菜作品，那么我会毫不犹豫的安利大家这道家庭自制卤肉饭！[加油][礼花]这次我直接烧了8个鸡蛋，650克五花肉！真的很受欢迎，哈哈哈哈[调皮][糖果]材料准备：650克五花肉、8个鸡蛋、2个红洋葱、10个香菇、若干油菜、3个八角、若干冰糖、若干大葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐🌈制作过程：1⃣️五花肉洗净切成小丁，干香菇泡发一夜之后，切成小丁，大葱洗净切成0.5厘米，葱切片，蒜切末，洋葱切成条状沥干备用。2⃣️沸水中加入2勺盐，放入8个鸡蛋，煮7分钟取出，冷水冲洗，再在冰水中浸泡至鸡蛋完全冷却后，鸡蛋去壳备用。3⃣️锅中加入较多的油，倒入沥干的洋葱条，中小火炸至洋葱表面金黄、微微发黑，沥干油分捞出，用吸油纸吸去多余的油，切成洋葱末备用。4⃣️锅中倒入较多的油，倒入五花肉丁，翻炒至五花肉色变白，逼出多余的油脂，炒至肉色稍微有点金黄色，倒入香菇丁翻炒均匀，再倒入姜片、葱花、蒜末翻炒均匀，再倒入6勺生抽、4勺料酒（生抽的量主要看你五花肉、鸡蛋、洋葱、香菇的量决定），翻炒均匀，再倒入炸过的洋葱末，所有材料翻炒均匀后，倒入较多的温开水完全没过卤肉，并且超出卤肉2厘米。再加入3个八角、适量冰糖（我喜欢吃甜的，所以冰糖加的比较多，而且后期上色更好看），充分搅拌翻转均匀。5⃣️大火烧至汤汁沸腾后，加入8个水煮鸡蛋，加入2勺食用盐，大火烧开后再转小火慢炖90分钟。慢炖的过程中，一定要时不时翻转卤肉，使卤蛋上色均匀，也防止底部粘锅。炖制90分钟后，加食用盐调味，觉得染色不够深的，可以慢炖途中再加老抽调色，炖制90分钟后，一定要保证还有浓稠的汤汁，不能完全是干的卤肉，汤汁泡饭才是卤肉饭的灵魂所在！[调皮]6⃣️卤肉慢炖的时候，烫两颗油菜，煮一锅米饭，小碗盛饭、压实米饭再倒扣于盘中，卤蛋切半（我懒得切了）放于米饭旁，摇两勺满满的卤肉于饭上，旁边再摆2颗油菜。拍照📷！卤肉与饭充分搅拌均匀，开吃！[胜利][吐][图钉]女神的厨艺实用tips：1⃣️卤肉饭的灵魂就是需要洋葱酥：红洋葱切片炸至煎黄偏黑，吸去多余油脂，切成末。2⃣️卤肉饭的五花肉一定要切成小丁！小丁！小丁！大了就是红烧肉了哈[笑哭]3⃣️装盘盛好之后，拍完照，一定要记得卤肉和米饭搅拌均匀！卤肉汤汁一定不能少！卤肉饭的精华都在汤汁里～[调皮]
不吃辣的可爱重庆人173636