封面新闻记者 肖洋
在四川，有一种大多数四川人不知道的特产——鱼子酱。
而雅安天全县的小镇思经，算得上“世界级的鱼子酱重镇”。
按照海关等的统计数据显示，去年，全球每卖出10克鱼子酱，就有1.2克来自这里。
与在全球市场的持续走高相对，作为原产地的思经，鱼子酱只能算“刚打开”了当地的市场。作为开拓当地市场的“先锋”，当地居民来到园区工作，认识和接触鱼子酱，并把食用鱼子酱的习惯带给身边人。这种被冠以“世界三大奢华美食”的东西，开始走上当地人的餐桌。而随着鱼子酱产业的发展，当地的配套设施正在展开，并希望能引来人，留住人。
4月22日，四川省委副书记、省长黄强在解读“天府之国”的高质量发展之路时谈到，全球12%的鱼子酱产自四川。雅安天全县利用纯净的高山冰雪融水养殖鲟鱼，去年生产了50吨鱼子酱，远销俄罗斯等欧美国家。
实际上，在打通市场后，产能成为限制鱼子酱产业进一步发展的重要因素。面对需要时间成长的鲟鱼来说，扩产能是一件“劳在当下利在以后”的事情。而对当地而言，鱼子酱产业迎来大发展，为当地讲好鱼子酱这个故事提供了机会与可能。
鱼子酱“重镇”，产全球12%的鱼子酱
生产鱼子酱需要时间。
在天全县冷水鱼现代农业园区，天全润兆鲟鱼有限公司生产技术总监李强谈到，在养殖基地里，一条鲟鱼苗从下水到可以取卵，需要十年。而且，每年都要下同等数量的鲟鱼苗才能保证持续的生产。
鲟鱼养殖基地
从2010年开始在天全养鱼以来，如今，李强所在的公司已经拥有了超过240口的大小鱼池，可养超过400万斤的鲟鱼。
海外是天全鱼子酱的主要市场。
李强说，进入海外市场的过程是痛苦的。李强所在的公司在2014年开始做鱼子酱，当时，销售主要靠老板找几名从事海外销售的工作人员去国外跑展会拉客户，后来才慢慢有了海外销售团队。
那时，鱼子酱产业的话语权在国外消费者和经销商的手里，鱼子酱要出口，必须去迎合当地市场。刚开始做时，他们不知道鱼子酱好坏的标准，导致市场开拓非常困难。而在这一过程中，他们一边做一边了解海外市场，生产的东西开始逐渐被接受。到2019年，市场和业务开拓才有了起色。
目前，天全养殖的鲟鱼有西伯利亚鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟、达氏鲟和海博瑞鲟五种。其中，海博瑞鲟是中国特有的优质鲟鱼品种。
在出口时，国外经销商会拿市面上最好的产品来做参考，因此，从天全走出去的鱼子酱品质处在行业顶端。加上特有鲟鱼带来的品种优势、国内大量优质水源带来的体量优势以及国内生产的成本优势，李强说，如今国际市场上，鱼子酱出口优势明显，面对国外同行基本几乎处在全面优势的地位。
去年，天全一共产出鱼子酱50吨，占全球市场的12%。加上国内其他厂商产出的鱼子酱，如今全球市场上，中国产的鱼子酱比例超过50%。
鲟鱼养殖基地
李强谈到，目前国外仍是鱼子酱的主要消费市场，而天全产的鱼子酱主要出口对象是西欧和北美等地区。但除了外销，国内一线和新一线城市还是有一定的消费市场。虽然鱼子酱仍只能走高端路线，但高端消费者一旦品尝了都有较高的接受度。因此，他们也在积极拓展国内市场，让