筷搁形如连绵起伏的山川，蘸碟底部刻有经典的“南翔十八景”，一餐一食中，山河美景若隐若现，悠悠江南文化仿佛有了新生命力。
《和面·缘起》《包馅·涵蓄》《烹蒸·厚溢》《品尝·忆归》，四集南翔小笼文化人文系列纪录片，挖掘美食诞生背后的文化印记和精神支撑，实现南翔小笼文化的传播与浸润。
连续举办了16届的南翔小笼文化展，已成为上海的一个文化品牌，今年还融入了“元宇宙”、国潮等元素，进一步吸引年轻人关注。
“小小南翔赛苏城”，嘉定南翔是著名的文化古镇，有1500多年历史，有底蕴深厚、历史悠久的江南文化。近年来，南翔镇注重传承创新、继往开来，将文化优势转变为发展优势，踏准文化产业“新赛道”，用各种方式让历史文化资源“活”起来。
古镇产业也可有全新图景
一条青石板路铺就的街道两旁商肆林立，遍布扎肉铺、酱菜铺、点心摊；一条流水潺潺的小河穿镇而过，水面上的摇橹船、石拱桥可供人游览——在不少人的脑海中，这是对“江南古镇游”的全部印象。然而，在文旅产业飞速发展、市民游客对旅游产品的需求不断变化的背景下，不论游客还是古镇居民，都希望古镇旅游业乃至其他产业都能有些新业态。如何传承创新江南古镇的文旅经济？嘉定区南翔镇的一场讲坛上，专家学者描绘了一幅江南古镇产业新图景。
第二届南翔·槎溪讲坛近日在南翔老街举办，这是2022第十六届上海南翔小笼文化展的收官活动之一。在古镇老街上，复旦大学哲学学院教授、博士生导师王德峰和上海交通大学媒体与传播学院副院长、博士生导师李康化二人围绕“江南文化的智慧与表达”这一主题建言献策。
李康化教授认为，古镇文旅经济要有新发展，关键是打造全新的消费场景，时间、空间和人间三个维度至关重要。所谓“时间”，指的是古镇应为奔波忙碌的都市人构建一个全新的“平行时空”，错开白天，发展夜间经济。“上海人的夜生活往往从21点以后才开始，这个时间段内在古镇打造全新的消费场景和丰富的夜间经济业态，前景无限。”比如，可以创建优美宜人的灯光环境，有效组织以文化创意为核心的夜间活动，还能利用歌舞、曲艺、杂技、地方戏曲等文艺院团在夜间推出高品质的演出活动吸引客流。
所谓“空间”，李康化教授跳出了“物理空间”的概念，聚焦“数字空间”。他认为，古镇物理空间承载量有限，如果能开发“数字孪生式”的文旅业态、抢占“元宇宙”赛道，让市民游客在“元宇宙”中通过某种“化身”的形式游览古镇、体验古镇，也别有一番风味。至于“人间”，指的是古镇文旅业态应关注到的几类人群。“爱美之人、好吃之人、注重养身之人等人群，背后都有庞大的消费潜力，古镇关注‘颜值经济’、美食经济、康养经济，未来大有可为。”
专家认为，江南古镇应进一步“IP化”发展，即通过打造主题活动和特色地标，在保留原生态烟火气的基础上传承江南水乡商业风貌，形成具有品牌效应的旅游产品集群。“打造文化IP，宣传营销非常重要，应通过文创产品和其他产业联动等方式，不断讲好江南古镇新故事。”比如，嘉定南翔环球ACG产业基地内有不少游戏、动画公司，如能将南翔古镇相关元素融入年轻人喜爱的游戏、动画中，将有利于南翔古镇IP进一步“出圈”。
不论是古镇产业新图景还是“IP化”发展新前景，其内核均是底蕴深厚、历史悠久的江南文化，这也是包括南翔在内的众多江南古镇传承创新的动力源泉。在王德峰教授的解读中，江南古镇是钢筋丛林中的“都市人”精神上的喘息之地，是能暂时告别焦虑烦躁、熙熙攘攘的现实生活，“栖息于别处”的地方。“对于江南古镇、江南文化，一定要拒绝一种倾向，即只将之作为猎奇对象、商业运作的素材，这样不利于古镇文化的传承创新。古镇产业发展并不是要拒绝商业资本运作，但资本应为保护和创新发展服务，让经济、产业的发展更加人性化。”
全新的产业图景，有助于江南古镇在现代人的都市生活中扮演更重要的角色，同样也会给现存的江南古镇带来新的发展契机。王德峰教授认为，大都市周围被保存下来的小镇、古镇，往往有独特的历史渊源和传统文化印记，这些印记是都市人文化上、精神上的“根”，也是小镇、古镇有更高质量发展的动力源泉。“像南翔这样的文化古镇，可以让我们在精神上回忆曾经的那些诗情画意，那些钢筋丛林之外的、对于生活深入又细腻的体验。现在我们强调文化自觉，前提就是文化上的自我认识和自我传承。有了认知和传承，才能继往开来、开拓创新，才能在悠久深厚的历史文化资源上发展出全新的、人性化的文化产业。”
“小笼文化展”已成上海知名文化品牌
在继往开来、传承创新的过程中，南翔镇近年来动作频频，围绕古猗园、檀园以及南翔小笼等积极打造文化IP，以新机制、新模式、新载体赋予这些经典南翔元素新的历史内涵。连续举办了16届的南翔小笼文化展，就是一个鲜活的例子，如今已成上海知名文化品牌。
“溯源美食文化印记，续写匠心奋斗之光”。今年9月30日，第16届上海南翔小笼文化展拉开序幕。今年的南翔小笼文化展围绕“文化传承、动漫畅想、非遗巡游、艺文悦动”四个主题板块，赋予南翔小笼文化“传承”之韵、“畅想”之趣、“巡游”之乐、“悦动”之美，将南翔小笼蕴藏的历史与文化娓娓道来。
罗汉菜、肥羊大面、南翔小笼、郁金香酒——今年的南翔小笼文化展中，已有百年历史的土特产“南翔四宝”全新亮相，南翔老街以此为基础创新打造四道“槎溪四品”——“茶经轻食、文化面点、文学甜品、咖啡生活”，并同步推出手绘版《“槎溪四品”寻乡文化风味打卡导览图》。品尝“槎溪四品”，美食与文化相映生辉，历史与现代相得益彰，游人可从舌尖出发，展开一场“寻乡之旅”。
当“南翔十八景”剪纸艺术与陶瓷相结合，会是何种巧妙心思？2021首届上海南翔小笼文化创意大赛征集到的创意作品“点蘸南翔”——“南翔十八景”立体蘸碟，在今年的小笼文化展非遗巡游周上正式发售。“陶瓷版的蘸碟制作并不容易。”南翔释凡美术馆的负责人说，“根据当时文创大赛的设计样稿，光开模打样来来回回就有数十次，尽可能通过传统的陶瓷工艺直观展现‘南翔十八景’的美和功能。”
“点蘸南翔”蘸碟套装，分别选取了南翔十八景“太平竞渡、槎阜社灯、双塔晴霞”三景制作成蘸碟内底纹。陶瓷生产在成型阶段存在诸多不确定性，需经过拉坯塑形、堆浆、风干、立坯、雕刻补水、模具制作、开模具、试釉、施釉、烧窑、开窑、磨底等十余道工序，最终呈现出理想的产品，这背后不仅彰显了陶瓷工艺的千年传承，也蕴藏着陶瓷匠人的守艺匠心。
在全球文化多元化、开放化的背景下，南翔古镇借助数字化手段，着眼于物产原料、烹调工序、民情风俗、文化传承，温情推出南翔小笼文化人文系列纪录片《一笼人间烟火，留住世人乡愁》，以人们喜闻乐见的短视频形式，让“非遗”制作技艺跃然于“大屏”“小屏”，焕发出新的生机和活力。《和面·缘起》《包馅·涵蓄》《烹蒸·厚溢》《品尝·忆归》四集短视频，是浓烈的乡愁和质朴的情感共鸣。
纪录片中，从南翔小笼技能大赛到制作技艺的后厨“解密”，是非遗传承人师徒间的沿袭、传承、创新；富有时代感的动漫巡游，是动漫产业从业者在南翔小笼文化中汲取到的匠人精神；一个来自安徽的孩子经上海说唱表演艺术家的培养后，说起了地道的上海方言，竟与进食南翔小笼包的四句“口诀”相得益彰；千年古镇在艺术家心中和笔下不仅是非遗符号，更是乡愁的体现。
此外，今年的小笼文化展还融入了“元宇宙”、国潮文创等元素。比如，“包笼万象，蒸蒸日上”小笼键帽键盘套装，键帽配色选取了与小笼包面皮、汤汁、肉馅相近的颜色，ESC键采用蒸笼加小笼包的外形，设计新颖、精致实用，兼顾了文创产品的艺术性和实用性。“我们希望进一步提升‘小美南翔’的城市软实力，让历史文化资源真正‘活’起来。”南翔镇相关负责人表示。
踏准“新赛道”文化产业蒸蒸日上
南翔小笼文化展的蓬勃兴盛，是古镇南翔文化产业蒸蒸日上的一个缩影。如今，南翔镇正踏准“元宇宙”、动漫、游戏等产业“新赛道”，不断立足优秀历史文化资源，通过发展文化产业讲好南翔故事、上海故事、江南故事。
近年来，南翔镇坐上了文化产业的“快车”——数字化产业。数字化产业既是信息产业的核心内容之一，也是体现文化自信的重要载体，更是极具发展潜力的新兴产业。游戏、动漫产业作为数字化产业的主力军，也是文化创意产业的重要组成部分，是以当代人们的精神文化娱乐消费需求为基础，以高科技信息技术手段为支撑，以网络等新传播方式为主导的新型产业运作模式。
南翔作为嘉定的南大门和重要的科创承载区，近年来坚持创新驱动发展，加快转型升级步伐，不断培育游戏、动漫产业，以蓝天经济城的游戏产业园、环球ACG产业基地为核心的游戏、动漫产业目前初具规模，企业入驻数、行业总产值、行业人才集聚量等指标在上海市乃至长三角地区都名列前茅，为南翔经济社会发展注入了新动能。近年来，南翔镇游戏企业的数量持续增长，企业效益不断提升，税收贡献不断提高。
比如，南翔游戏产业的代表企业——莉莉丝，成功研发并发行了中国手机游戏的第一个爆款“小冰冰传奇”（原名“刀塔传奇”），开创了中国手游的一个新时代。近两年来，莉莉丝推出的“剑与远征”、“万国觉醒”这两款游戏在国际和国内都取得了巨大的成功，通过精良的游戏品质和真诚的用户运营，为全世界的玩家提供独特的游戏体验，并将中国的游戏带向了世界。智间网络打造的现象级IP—萌芽熊，获得了中华人民共和国文化和旅游部中国文化艺术政府奖第四届动漫奖原创IP大奖。作为张艺谋总导演主创团队的核心成员，核子章鱼参与了整个开幕式流程的前期创意，并承接和负责了北京冬奥会开幕式《构建一朵雪花》和《冰雪五环》中的二十四届运动人型数字艺术影像的创作和制作，为全球观众展示了中国艺术工作者的艺术审美和技术能力。
南翔的数字化产业，目前已初步形成三个特点：一是龙头企业发挥带动作用，加快动漫游戏相关产业链企业集聚。二是产业载体建设加快南翔游戏企业落地。位于南翔镇东工业开发区的游戏产业园融合游戏研发、孵化、运营、体验与竞技等功能，已成为上海首个融合“创客文化”的创意游戏产业园和上海新游戏文化艺术体验目的地。三是游戏企业上市推动力度加大，镇里建立了拟上市重点游戏企业培育计划，加快符合条件企业的上市进程。
南翔镇游戏、动漫产业能够持续壮大，得益于嘉定区级层面与时俱进的政策扶持，得益于南翔镇级层面招商部门对产业和人才的服务支持。下阶段，南翔将重点发展在线新经济，包括游戏动漫、网络直播、电子商务、新消费新零售等，通过将新经济模式与传统产业转型升级相结合，互为推动、互为促进、双向赋能，把在线新经济做大做强，形成规模和品牌效应，打造新的经济增长点。
“S-I-P模式”，将成南翔镇发展文化产业新路径。“S”为“stage”（舞台），南翔镇将通过行业协会、创客平台、孵化器等各类平台，有效整合利用现有内部和外部资源，为企业构建交流和发展的多功能平台，形成企业集群，助力产业发展。“I”为“industrial park”（产业集聚区），南翔镇将依托产业园转型升级，延伸拓展产业链，形成产业集聚区。“P”为“policy support”（政策扶持），不同类型的数字化产业企业，对前期投入和后期发展的资金需求也有很大不同，南翔镇正酝酿牵头成立产业基金，针对优质项目和企业进行扶持，帮助动漫企业走出初创期的困境。
通过探索“S-I-P”模式，南翔镇将持续不断做大做强游戏、动漫产业，将数字化产业打造成南翔镇具有代表性的特色标签。