原创 美食台
提及初代网红城市，厦门必定榜上有名。它依山傍海，休闲且文艺，中山路的南洋风情；鼓浪屿的小清新；环岛路的绝美海岸线和地道闽味，每一个都能成为你N刷厦门的理由。
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鹦哥楼
也正因如此，它被无数影视剧青睐，《开端》、《以家人之名》都曾在这里取景。
除了景点，厦门也是名副其实的美食之城：五香、姜母鸭、烧肉粽、鸭肉粥、老面包、扁食、面线糊、沙茶面......现在去又恰逢开渔，大批海鲜直接送上餐桌，从街边小摊到私房餐厅，海鲜串起了厦门人的一天，鲜味跳动在味蕾间。
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乌糖沙茶面
这个时间去厦门，躲过了暑假期间的人从众，气候也适宜，平均温度大约在28℃上下。
这次，我们特意找了4条美食路线带你吃遍厦门：有本地人推荐的必去打卡点；老店鼎立的南洋风情街；媲美鼓浪屿的老别墅区；还有值得一去的私房菜。
要触摸到厦门的灵魂，第一站必去八市。这里藏着最新鲜生猛的海鲜和传统的古早味。我们去的时候还特意找了老厦门人黑明老师带路。除了海鲜外，他带着我们一路逛吃，将厦门人从小吃到大的美食一次性尝遍。
第一摊：钟丽君满煎糕。满煎糕是闽南地区的风味小吃，以面粉、蔗糖、花生仁为主料，再以白芝麻、苏打粉、泡打粉、水作为辅料制作的美食。
刚出炉的满煎糕像是一块巨大的铜锣烧，一大块才2.5元，有两种口味，芝麻和花生，咬上一口，软糯带一点Q劲的面糕裹着甜口的馅料，吃起来一点都不腻。
第二摊：阿杰五香。他家算是老网红了，很多人都是慕名而来。
五香是用薄如蝉翼的豆皮包裹肉馅、洋葱、荸荠等油炸而成。豆皮炸得焦香酥脆，里面的肉质鲜嫩紧实，一根四块钱，店家帮忙切成一节一节，蘸点甜辣酱，口感丰富有层次。
第三摊：开了30年的惠源面包店，它承载了厦门人的味觉记忆。还未走近，就能闻到浓郁的面包香。
厦门古早味炸面包，外表看起来其貌不扬，实则内有乾坤，卤蛋、火腿肠、葱花夹在松软酥脆的面包里，酥香扎实，形成了很奇妙的和谐感。3元一个，性价比惊人。
我们还买了个芋泥面包，芋泥口感绵密，甜甜糯糯的，值得一试。
第四摊：营平市场入口的友生风味小吃，开摊四十多年了。一定要尝尝他家的沙茶面。
老板自称他家汤底是“魔汤”，他介绍说一锅好的沙茶汤底要用到四十多种香料，才会浓香四溢，逼人的香味让人着魔，口感浓郁又不腻人。
第五摊：浮屿大同鸭肉粥。网上传言有真假两家，在和老板的交谈中知道，老店被房东收回，所以才被迫搬到现在的地址。
鸭肉粥必点四件套：鸭肉、鸭心、鸭腱、鸭肠。粥是用卤鸭的卤水熬煮，却没有丝毫鸭膻味，清甜粘稠，每一口都融入了鸭肉的味道，早上来上一碗落胃舒心。
最佳吃法是把油条浸入粥里，吸饱了汤汁，入口即化。
推荐店铺：八市钟丽君满煎糕
地址：开禾路30号
营业时间：06:00-11:00，14:30-19:00
推荐店铺：八市阿杰五香
地址：开禾路111号
营业时间：07:00-19:00
推荐店铺：惠源面包店
地址：开禾路22号
营业时间：06:00-19:00
推荐店铺：友生风味小吃
地址：开元路147号夏商营平农产品商场
营业时间：06:00-22:00
推荐店铺：浮屿大同鸭肉粥
地址：开禾路166号嘉英大厦
营业时间：全天营业
下一站我们去了厦门最热闹的中山路步行街，南洋风情的骑楼，随便一拍就是大片。中山路四周可以说是厦门小吃的重镇，都是些有年头的老字号。
到了中山路一定不要错过闽南特色的1980烧肉粽，40年传承，用料扎实。板栗、咸蛋黄、红烧肉、香菇、虾仁等。趁热夹一块，蘸着甜辣酱或花生酱，整个肉粽油而不腻，10块钱一个，性价比还算高。
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思北花生汤
中山路各家小吃店的距离都不算太远，步行可达。吃完烧肉粽就来到思北花生汤。
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花生汤+蛋
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冰镇花生汤
花生汤分两种，热的是现煮现打，还可以选择加入一颗鸡蛋，花生看起来颗粒完整，没想到入口即化。夏天还会供应冰镇花生汤，一口冰爽绵密，降温极品。
店里除了卖花生汤，还有一摊是卖各种炸物小吃，满煎糕、韭菜盒子、炸枣、五香卷......通常厦门人吃早餐就会点上几样搭配着花生汤，太幸福！
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佘阿姨花生汤 5元/小杯
和思北花生汤一条马路之隔的就是佘阿姨花生汤，门口贴着陈晓卿吃后分享的微博。吃过两家对比下来，佘阿姨花生汤在花生的选料上更细心，几乎没有吃到发苦的花生仁。甜度要比思北花生汤低一些，口感上更绵密软烂。
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喜滋味肉串
来厦门肯定要尝尝特色的沙茶里脊肉，这家喜滋味肉串开了21年，很多厦门人从小吃到大。即便是油炸，丝毫没有影响到它肉质的细嫩，肉片事先用沙茶酱腌制过，非常入味，回味中带着少许甜。如果你是重口，可以再撒上孜然粉和辣椒粉。
黑猪香肠、沙茶鸡腿和秘制猪排亲测也不错，尤其是一口爆汁又扎实的黑猪香肠，值得一试！
大隐隐于市，闹市中山路旁边的小巷子里藏着这家局口拌面，典型的苍蝇馆子，但架不住好吃，每次来厦门我们一定会光顾。
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拌面 6元/碗
面条在拌开的过程中就不断散发着花生酱、甜辣酱、芝麻酱混合的香味，面条细薄又有筋道，每一根都裹上酱汁，一小碗的量正合适。
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生烫 26元/碗
吃面的绝配就是生烫，一桌食材随意挑选，竹蛏、海蛎、虾仁、猪肝、猪腰、肉燕、贡丸等。先喝汤再吃肉，温和的鲜，不是那种靠味精来提鲜的。食材没有事先腌制过，但是吃起来毫无一点腥味。
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凉拌鸭肠
如果肚子量够大，一定要再来一盘拌鸭肠，处理得很干净，爽滑又保持了脆感，一根两根，一盘分分钟见底。
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八婆婆烧仙草
还没到厦门就被朋友安利一定要喝八婆婆，八块钱一大杯。烧仙草打底，搭配绵软的蜜豆、阿达子、花生碎，最后加上调制的奶茶或者是蜂蜜水，咕噜咕噜，如果一杯不够解爽，可以再来一杯。现在八婆婆已经做成了连锁品牌，在厦门随处可见，购买非常方便。
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良山大排档
厦门的宵夜江湖也同样精彩，开元路一溜烟的海鲜大排档。这家良山大排档是当地人推荐给我们的，来的时候运气好，赶上良山还有位，换作周五，只能换其他家了。所有食材也是售完即止。
晚上九点海鲜已经不多了，点了最后一条清蒸多宝鱼，肉质又鲜又嫩。店里的招牌腰花、菠萝醋肉必点，腰花一点也不腥气，菠萝醋肉酸甜适宜，每一道都好吃。
推荐店铺：1980烧肉粽
地址：中山路353号
营业时间：08:30-21:30
推荐店铺：思北花生汤
地址：思明北路64号
营业时间：06:30-次日03:00
推荐店铺：佘阿姨花生汤
地址：思明北路62号
营业时间：15:00-次日02:00
推荐店铺：喜滋味肉串
地址：升平路37号
营业时间：12:00-21:30
推荐店铺：局口拌面
地址：局口街海蛎煎摊子旁
营业时间：16:00-次日02:00
推荐店铺：八婆婆烧仙草
地址：海后路46-103号
营业时间：08:30-23:00
推荐店铺：良山大排档
地址：开元路264号
营业时间：17:00-22:30
对于老厦门人来说，鼓浪屿是游客爱打卡的网红区，华新路才是真正藏着老厦门味道的宝地。
它是厦门市中心唯一的老别墅区。闹中取静，游客相对较少，更为安静闲适。有些被改成书店、咖啡店营业，成了文艺青年的打卡地。
铺满阳光的小巷子里，有一栋自带花园的两层老洋房，便是32 HOW的所在地。
老洋房的一层是咖啡店区域：花园露台和店内的几个房间都随处可坐，店内的旧时西洋物件和仿古砖墙勾勒出了中世纪欧洲的复古氛围，不同房间在布局和设计上也不一样，整个环境都装饰得很用心。
在咖啡出品方面32 HOW完全抛弃了常见的意式机器，选用了操作繁琐的虹吸壶作为主要设备，而且咖啡豆的种类也涵盖了近30种全球各地产区，价格自然也不便宜，单杯价格在60-200元不等。
这里特别适合在太阳落山之前，找个靠窗的位置，一杯咖啡，发呆放空，让时间慢下来。
如果行程不赶，时间还有多的话，可以去环岛路骑行，那里有最好看、最广阔的海岸线，蓝天、白云、沙滩，满足你对一座海滨城市的想象，也可以去环岛路的咖啡厅坐下休息，日落时分，如画般美景尽收眼底。
推荐店铺：32 HOW
地址：华新路32号
营业时间：周一至周日10:00-21:00
在厦门，其实除了街头小店，海鲜大排档，还有非常好吃的私房菜，食材新鲜、出品稳定，环境舒适私密，人均也不贵，浮动在人均200-400元之间。我们整理了5家人气颇高的私房菜推荐给大家。
01 黑明餐厅
地址：湖滨南路57号
营业时间：11:00-15:00，17:00-21:00
黑明餐厅，厦门最火爆，也是最值得一去的私房菜。他的创办人及主厨黑明老师是一个非常痴迷于逛菜市场的人，本次八市菜市场行程也是黑明老师带路。餐厅就在八市附近，食材新鲜，可以随时补货。作为新派创意厦门菜的引领者，黑明老师会在传统厦门菜里融入一些小创意，让人耳目一新。
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厦门薄饼
餐厅的招牌料理，薄饼，它在泉州地区也叫润饼，内馅是用海蛎汤汁和虾仁、包菜等12种食材融合熬制的主菜，搭配花生糖末和海苔、炸粉丝、肉松等八碟配料，极大丰富了薄饼的味觉层次。
吃的时候很有讲究，先放干料再放挤干水分的杂蔬内馅。最后用葱头酱刷（番茄酱、甜辣酱和芥末酱），吃口甜咸交错。
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秘制秋葵拌沙虫
沙虫的料理大多数人只吃过土笋冻，凉拌的还是头一次见，在沙虫里面套上芹菜梗，搭配秋葵，淋上特制的酱汁，吃起来Q弹爽脆，一根又一根，停不下来。
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海蛎煎
和其他家海蛎煎比起来，黑明餐厅用的海蛎肥美了N倍，吃起来软嫩鲜甜，外皮的地瓜粉变得酥脆，搭配甜辣酱，风味更上一层！
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酱油水
酱油水是厦门乃至闽南地区最常见的烹饪海鲜的手法了，通常用来烧小杂鱼，现在海洋过度捕捞，黑明老师选用人工养殖的大黄鱼和肥美的鯃鱼，口感一点不差，保留海鲜原味又刺激食欲。
02 上青本港海鲜
地址：后江埭路29号时代雅居酒店1楼
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30
作为厦门蝉联黑珍珠的餐厅，分为两个用餐区，黑珍珠和大众餐厅，菜单也略有不同。所有海鲜都是老板自家渔船出海捕捞的，点菜区像是一个小型水族馆，各种生猛海鲜张牙舞。点了十大招牌菜中的四样，真是一道更比一道让人惊喜。关键是一餐吃下来，人均才200出头！
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海蛎煲仔饭
这道菜运用广式煲仔饭的烹饪方法，分量实在，够5～6人食用。上桌后还会用固体酒精继续烧制，把汁水再收干，这时候的米饭口感才是最佳，每一口都能吃到肥美的海蛎，吃完立马想给朋友种草。
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生焗水晶管
味道妙不可言，来自澎湖的水晶大管，没有加调味品，只在铁板里层姜丝打底，小火慢焗，保留原汁原味，肉质饱满鲜甜，吃起来脆脆的。
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黑金炖四宝
黑金炖四宝，一道特别适合秋天进补的汤品，黑金指的的是黑蒜和陈年老菜脯，四宝则是猪肚、猪肝沿、猪蹄筋、小肠结，调味除了菜脯，另一法宝就是固本酒，小火慢炖，直至汤头浓郁鲜甜。饭前一小碗，喝完整个人都舒畅了。
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潮州斑节虾虾生
这道菜的灵感由鱼生演变而来，食材换成斑节虾，搭配九宫格调料，根据自己喜好调制，虾肉入口弹脆，完全不输鱼生的口感。
03 堂宴·老厦门私房菜
地址：仙岳路台湾山庄福德堡613-4号
营业时间：11:00-21:30
这是一家明星经常出没的餐厅，餐厅大门入口处贴着来过的明星合影。餐厅的特色在于复刻一批上世纪70、80年代的老厦门菜，翻遍古籍菜谱、探访老饕客，寻找味觉记忆中的老厦门，喜欢老菜的朋友一定会爱上这家私房菜。
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香酥芋泥鸭
作为菜单里的头牌，用捶打细腻的芋泥包裹着卤制后去骨的鸭肉，油炸成型，口感酥脆饱满，中间层的芋泥超级绵软，单吃有点小腻，一定要搭配水果酱，酸酸甜甜，层次感在嘴里不断回荡！
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老厦门兰煎肝
这道兰煎肝就是三十年前厦门“新南轩”酒楼的招牌菜，猪肝超级细嫩，爽滑入味，搭配西红柿，轻微的酸甜感，瞬间打开食欲。
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黄鱼煮面线
用新鲜的大黄鱼为主料，小火慢炖至汤汁呈现浓郁的奶白色，稍粗的面线入口爽滑Q弹，一点不坨。先尝一口汤，再吃一口面线，简直不要太鲜美！
04 莲花公园煎蟹
地址：嘉莲路香莲里1号
营业时间：10:00-24:00
厦门大名鼎鼎的老牌煎蟹店，算得上是老字号大排档了，除了招牌煎蟹，姜母鸭，海鲜小炒味道都在线，人均120左右的价位，就能吃到各种海鲜。
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煎蟹
煎蟹连同铁锅一起上桌，还冒着热气，看着切面就能看出蟹膏有多丰腴，店里提供不同价位的单只煎蟹（这只108），相比清蒸，用麻油煎制，香味更足，蟹肉又能保持细嫩，花了20分钟，吃得干干净净！
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姜母鸭
来厦门必吃的一道菜就是姜母鸭，上桌还没揭盖，就被香晕了，姜和麻油的香味太猛烈了，光看鸭肉焦红的色泽以为口感会发柴，没想到非常酥烂，一咬就脱骨，空盘预警，空口吃略微咸，建议搭配米饭。
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秘制旺螺
看菜单以为秘制旺螺是一道凉菜，没想到是现煮，调味主要是蒜末、陈醋、干辣椒，非常入味，不用牙签，轻轻一嗦，螺肉就顺着汤汁入口，越嗦越带劲。
05 亭悦庄｜老别墅私房菜
地址：白鹤路2号别墅
营业时间：11:00-13:30，17:00-23:30
亭悦庄私房菜在白鹤路2号别墅，位置稍微有点偏，司机还导航出错，最后步行达到。餐厅环境绿树成荫、亭阁小桥流水，分外安静，仿佛置身世外桃源。餐厅的特色就是把家常菜色，平民小吃做得精致化，遵循24节气，不时不食，根据时令翻新菜单。
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螺片捞鸡 98元
螺肉捞鸡是招牌凉菜，托盘底下的食用干冰，让整道菜看起来仙气十足。芥末酱汁凉拌的螺肉搭配微辣的手撕鸡，食欲被瞬间打开，螺肉爽脆，鸡丝滑嫩。
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老萝卜文蛤汤 48元/例
饭前一碗汤，赛过活神仙。老萝卜文蛤汤，用壳做碗盖，揭开一股淡淡的肉香呼之欲出。这一盅用陈年菜脯、大骨和上品大文蛤熬煮的汤品，滋味清咸甘美。
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鲍鱼五花肉 48元/例
一大块的鲍鱼和红烧肉，这只是一人份的量。和所有红烧菜一样，鲍鱼红烧肉的精华不仅仅体现在肉上，质地醇厚的酱汁，淋在热腾腾的米饭上，才是致命的诱惑力！
沙茶三宝 98元
正宗的老南洋沙茶小锅，用自制的沙茶酱调制出醇厚的汤底，猪血、猪大肠、猪肺久煮入味。说是三宝，更像一锅宝藏汤物，一不小心就捞到腐竹、草菇、芦笋等，惊喜连连！
这个初代网红城市，无论去多少次都依然充满惊喜，因为它真的太厚甲（好吃）了！希望这份攻略可以带你深入厦门，像一个地道的厦门郎一样吃吃喝喝！
编辑：余先贵 张昕露
责编：韩莹
摄影：刘思宇
原标题：《最地道的厦门美食攻略，这4条路线值得N刷！》
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