悦行说
“虽然已经很火很出名，源记的粥和肠粉价格都很便宜，比起一些连锁的大品牌肠粉店便宜了一大半，这里的服务员（可能不能叫服务员，他们都不为你服务的）都是男的，而且都是穿着拖鞋衣衫不整嘴边挂着黄色笑话的大叔，在他们看来，守着这么一个小店，听附近街坊的称赞比起赚大钱更有价值？”
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做牛杂的“老广州”家庭——吉鸿居牛杂
地址：广州荔湾区 第十甫路吉鸿居5号
推荐菜：净牛杂（12元）、 猪红汤 （3元）、萝卜牛杂 （7元）
停车信息：附近是上下九步行街，人流过多，停车请参考宝华面店，停在恒宝广场停车场，4元/小时
食家点评：广州的牛杂铺到处都有，但是能做到这么入味这么地道的可不多，这里的白萝卜更是一绝。
悦行说
“‘因为我地两公婆都钟意食，干脆就做自己喜欢的东西’，这个简单的理由便有了这家小小的牛杂铺。
老板是个中年发福大叔，嘴上有浓浓的广州西关口音，悦行以记者的身份采访他为什么就这样躲在角落里卖牛杂，他的回答很经典，也代表着几乎所有广州小食铺的老板：“做不来，把店开大了每日要整好多牛杂，甘样个味道会唔同的。”也就是这一份对美食的热爱才让我们有机会品尝到最正宗的广州牛杂。”
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代表“老广州”的竹升面——宝华面店
地址：广州荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)
推荐菜：姜葱捞面、 鲜虾馄饨面
停车信息：宝华面店离恒宝广场较近，恒宝广场的停车费便宜，只需4元/小时，但停车位较少，需要排队等车，恒宝广场正门对面有露天停车场，10元/小时。
食家点评：竹升面的韧劲十足，云吞的用料很好，就是汤底不是熬制的。
悦行说
“宝华的竹升面几乎是全广州最弹牙的面，因此有许多食客慕名而来，店里墙壁挂着的大大小小奖状说明这23年来宝华面店屹立不倒的原因，另外他们家还不断开发出新口味的面食，例如葱油捞面，也是不错的选择。宝华面店没有第二家分店，食客们可要认清楚了。”
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“老广州”“打包”的煎饺——民丰小食店
地址：广州荔湾区恩宁路1号
推荐菜：艇仔粥 10元
停车信息：附近的多宝路路边停车位
食家点评：招牌是荔湾艇仔粥，比较正宗且味道不浓，除了艇仔粥，其它菜品只能说是一般。
悦行说
“来这家店之前我查过这家店有足足30年的历史，但是为什么看起来那么新呢？以至于我一直以为我们是找错了地方，其实他们在2015年的时候重新装修了一遍，原来脏兮兮的石灰墙重新贴上了洁白的瓷砖，收银台的大叔也换成了整天看着手机的小伙子。只是店还是在那个位置，卖了三十年的煎饺还是那么多人喜欢，若是这附近没有麦当劳的入驻，他们是不是还能坚持个三十年呢？”
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“老广州”心中“神”级的炖品——达扬炖品
地址：广州越秀区文明路160号
推荐菜：原只椰子炖竹丝鸡 18元
停车信息：附近的内街小巷有路边停车位，16元/小时，斜对面的中山图书馆停车场2元/小时十分便宜，但经常没空位。稍微离远点的有靠近北京路的天河城停车场，也需要8元/小时。
食客点评：一吃味精就喉咙痛，自祤为味精雷达器的我表示达扬的确没有放味精，鲜味和甜味都是食材天然的杰作，不愧是广州第一。
悦行说
“为什么达扬会火，除了炒作，真材实料也是它的硬实力，达扬炖品最著名的是原只椰子炖竹丝鸡，把竹丝鸡塞进新鲜椰子内，用蒸炉蒸上个把小时，让椰子的香甜融入到鸡汤内，让人回味无穷，而且没有味精，仅售18元，这些都让这家炖品店在食客心中上升到“神”的级别，要是仍抱有一点怀疑，把文明路一带的炖品店都尝一次你就会知道达扬的厉害了。”
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“老广州”的快餐文化
许多三十来岁的越秀区老广州都有这个记忆：上中学时到老爷鸡打包一份叉烧饭或者烧鸭饭，带到学校里当午饭。老爷鸡的“烧味”伴随着几代人的成长。“烧味”是粤菜中的一种烧烤食品，是广州美食中很重要的组成部分，虽然来来去去都是那几样：白斩鸡，豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅，扎蹄，但是由于在烧味铺购买很方便，拿回家加热一下也很省事，所以深得上班族和学生党的喜欢，烧味可是在肯德基和麦当劳之前就存在的广州快餐文化。
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九爷鸡
地址：广州越秀区文明路骏文雅苑旁
推荐菜：烧鸭饭、叉烧饭
停车信息：就在达扬炖品斜对面，停车参考达扬炖品。
食客点评：这里的烧鸭烧鹅真的是一流，肉嫩皮脆，汁多味香，除了烧味烧腊，他们家的蘸酱也是让我想起小时候的味道，正宗！
悦行说
“九爷鸡就是在烧味铺中的佼佼者，这么一家看似不起眼的小店，已经在广州开了6家分店，成了一个老字号烧味品牌，其中最老的店就是我们去的在达扬炖品对面的，有接近30年的历史。”
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“老广州”的秋冬美味——广记鹅煲
地址：广州越秀区万福路宗德宾馆1层
推荐菜：鹅掌亦煲、鹅煲
停车信息：可停在附近路边的停车位
食客点评：我长在一个吃鹅掌亦如吃猪肉的地方，广记鹅掌亦的原料只能说是一般，但在广州内算不错的了，只是它那酱汁实在是好吃，香、咸、稠、滑，可是别的地方没有的滋味。
悦行说
“说到掌翼煲，许多人想起的肯定是位于万福路的广记美食。早在好几年前开始，德政路、万福路一带的掌翼煲店，陆陆续续开了好几间，特别是入夜后，不少人气爆棚的掌翼煲店会把小桌小凳摆出路面，而其中当数广记掌翼煲生意最爆棚。
煲中的掌翼用秘制酱汁预先焖制好的，在火炉上一边加热一边进食，建议最好先加热十来二十分钟，待掌翼焖得更稔更入味为佳，因此会有越食到最后越觉得美味的感觉。啃着掌翼，嚼着表层的肉丝，吮光骨头里的汁液确实是美味无穷。”
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“老广州”的特色潮州餐馆——迈姨潮州餐厅
地址：广州越秀区麓湖路5号岭南大厦停车场内
推荐菜：虾姑、珠菜蚝仔汤、沙茶王芥兰
停车信息：就停在店面前的岭南大厦停车场，1.5小时内免费（凭饭店停车票），之后5元1小时。
食客点评：有膏的濑尿虾鲜嫩肉肥，白灼让它的鲜味得以最大程度的展现。
悦行说
“严格意义说，它不是所谓的正宗广州美食，但是13年来，迈姨已经在广州越秀区打响了名堂，皆因这里的潮州菜够好吃，价钱也实惠。饭店里最出名的是濑尿虾，还有从饶平运过来的生蚝，只有潮汕地区有的珠菜（用珠菜和生蚝做粥，特别鲜味），以及从澄海运过来的卤水，相比其他带有广州特色的潮州餐馆要正宗的多。
13年了，迈姨潮州餐厅一直躲在这个居民小区内，老板很豪气地跟我们说，介绍他们的时候务必要注明，想吃他们的菜要早点来，总共20多张桌子每天只做两轮生意，晚上9点左右就会卖光的。”
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“老广州”心中的市郊美味——牛杂大王
地址：广州黄埔区大沙西139号
推荐菜：焖牛杂，牛腩濑粉，牛肚粥
停车信息：店面外的马路路边有划线的停车位，是收费的，如果没有划线的位置千万不要停车，容易罚款。
食客点评：蹲在马路边甚至是垃圾堆旁吃这个牛杂煲真的是印象深刻，幸好这里的材料够棒，价格也便宜，牛鞭吃得我热血沸腾。
悦行说
“在这次10家美食里，牛杂大王是离市中心最远的，从越秀区到牛杂大王花了我接近1小时（20公里），黄埔在广州人心中一直是市郊，但即使很远，也无妨食客跑大老远去排队品尝他们家的牛杂煲。
牛杂大王的装修环境实在是太差，墙壁都是黑色的，桌子是最简陋的折叠小木桌，市井味道非常浓。不得不吐槽他们家的环境卫生，虽然是大排档是苍蝇馆子，但也太随便了，把我们安排到人行道最外面，还得提放身后经过的汽车，老板也不管，爱吃不吃，够拽！”
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“老广州”离不开的夜宵档——蚝德喜
地址：广州天河区东风东路801号鹰都商贸城1楼24-27号(近天河立交美食街)
推荐菜：炭烧生蚝、九肚鱼、炒花甲、砂锅粥、客家豆腐
停车信息：店面前的空地可以停车，免费且有店里的大叔看管。
食客点评：巴掌大的生蚝真鲜味！九肚鱼很好吃！大墨鱼里面还有籽！非常的棒！
悦行说
“在天河立交有一家闻名汽车媒体界的宵夜档，叫蚝德喜，其实也不仅仅是汽车媒体里闻名，这家店对于大部分经常来广州出差吃宵夜的都耳熟能详了。与迈姨潮州餐厅相似，蚝德喜的卖点也是各类的海鲜，最主要的就是他名字里的那个“蚝”，蚝德喜里的蚝有好多个品种，做法也五花八门，但是我建议吃最便宜的15块一只的生蚝，以及用蒜蓉烧的做法，这样才是最传统的，虽然蚝德喜的规模在广州内算是挺大的，有两层，能放20来张桌子，但是整个饭店的环境还是摆脱不了大排档的感觉，可能这就是广州食肆总体给人的感觉吧。”
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-关于车-
悦行这次驾驶着的是图片中的福特翼虎，可能你们会问，诶，驾驶一台SUV在广州老城区的小巷道中不会觉得很不方便吗？其实不方便的感觉在这四天里没有出现，倒是福特翼虎带给了我们许多小惊喜。福特翼虎虽然也挺大，但毕竟还是中型SUV的尺寸，长度和宽度都只有紧凑级轿车一般，因此在巷道中躲避缓慢步行的老太太也不太需要担心蹭到墙壁。
另外有一些翼虎先天的优势在广州的老城区里十分实用，翼虎的最小离地间隙有180mm，前沿和后沿离地都比较高高，行内话就是接近角和离去角，这个有什么好处呢？在老城区里停车，经常要开上人行道上，即便不需要，在这么狭窄的街道掉头，难免会碰到马路牙子，驾驶翼虎就完全没有损坏保险杠的担心，直接上，毫不犹豫！另外就是翼虎的高坐姿在老城区里实在是太方便了，许多小店铺隐藏在角落里，被行人、公交站牌、电线杆、树叶、甚至是广告牌遮挡着，导航也只能把你指向附近比较模糊的位置，最终确认地点的还是得靠人眼，这时坐得高看得远是我最深刻的体会。
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-作者说-
这次美食之行更偏重于美食这一环节，这也是我擅长的，但只要是稍微了解每一家店背后的故事，都会有莫大的惊喜，这次的10家店，除了吉鸿居的时间稍短（8年），其它的都在广州这个美食大火锅里生存多年，凭借独特的特色和味道挣得了话语权，如果真要发展起来它们很有机会能变成行业里的巨头，可为什么偏要守着那一家10来平米的小店，放着现代化机器不用保留老祖宗传下来的手艺呢？这问题，就让我装逼一下留给你们思考吧。
-END-
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