厦门大学旅游本科教育创办于 1989 年，是国内创办旅游本科教育较早的院系之一。1994年经国家教委批准正式设立旅游管理专业。1998年开始招收旅游管理硕士研究生；2004年招收旅游管理博士研究生；2010年开始对外招收旅游管理专业硕士（MTA）；2014年经教育部批准正式设立酒店管理专业。经过全系教师近三十年的不懈努力，厦门大学管理学院旅游与酒店管理系已经发展成为一个拥有旅游管理与酒店管理2个本科专业，具备本科、硕士、博士及博士后等办学层次齐全，教学设备完善，师资力量雄厚，实习基地完备的福建省重点学科和工商管理一级学科下属的国家级重点学科。
目前本系拥有一支高素质的师资队伍，专任教师14人中教授4人、副教授6人、助理教授4人，副教授以上职称占66.7%，另有海外教师1人，海外讲座教授1人，兼职教授3人。所有教师具有博士学位，其中2位教师拥有美国高校的博士学位。所有教师都有海外留学、访问学者或进修的经历，并全部获得瑞士洛桑酒店管理学院的QLF证书和美国饭店协会教育学院的CHE证书。师资结构合理，学术梯队完善，教学理念先进，在教学和科研中取得了显著的成绩。近年来承担国家自然科学基金项目、国家社会科学基金重大项目和面上项目和青年项目，以及教育部、国家旅游局、福建省专项社科项目20余项；承担各种企事业单位委托的横向课题100余项；主要成果发表在重要国际学术刊物和国内核心学术刊物上；多人研究成果获得省部级科研成果奖。
自创办以来，我系充分利用综合大学的学科优势，强化产学研的有机结合，通过对外学术交流（目前我系已与美国的普度大学、俄克拉荷马州立大学、天普大学、尼尔加拉大学，韩国的汉阳大学，日本的立教大学，法国的昂热大学，香港理工大学，台湾中兴大学、台湾东海大学、台湾暨南国际大学、台湾静宜大学、台湾高雄餐旅大学等高校建立教学与科研交流合作关系），不断提高教学、科研水平。
旅游与酒店管理系的办学目标：致力于培养学生的"自信心、创造力、诚实守信和合作精神"，使之成为具备国际化视野、具有管理才能、良好社会公德和职业道德的复合型旅游管理和酒店管理人才。