线
糊
“老板，来碗面线糊，老样子”
“好得嘞”
一碗面线糊开启了闽南人民的早晨
每家的面线糊味道都各有特色
汤头熬制都有祖传秘方
不管是海鲜还是骨头熬制
味道非常鲜美
面线时间煮长点也不会烂
加入满满配料的面线糊
再配一根油条
真的美味
姜
母
鸭
既不喜欢吃姜又不喜欢吃鸭的我
却被这道姜母鸭引得只咽口水
选用鲜供正番鸭
姜，要选上好的老姜
煮出来的味道才够味
每只都要用砂锅煮上一个多小时
再炒后收汁，香气扑鼻
浓厚的姜味已侵入骨髓
鸭肉酥软有嚼劲
带着姜的微微辛辣味
吃完微微出汗，畅快淋漓
同
安
封
肉
厦门同安传统的名菜
现成了闽南地区的一种特色菜肴
办喜事或建新房，举办筵席，都少不了
也是海外侨胞归家的必点菜品
选用一大块三五斤重的猪腿肉
掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料
泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧
随着筷子下去，油亮的肉皮绽开
肥瘦比例恰到好处
肥肉入口即化
瘦肉酥软都无需咀嚼
入了味的封肉，真的是肥而不腻，超级下饭
沙
茶
面
说起闽南菜
怎能不提起厦门的沙茶面
一碗浓香四溢的沙茶面
咸香带辣的汤底，汤色红亮
还能尝到沙茶酱的微甜
新鲜配料吸饱了沙茶汤汁
变得鲜美爽口
润
饼
菜
每个地方都有一道让人一生难忘的回味
说起闽南的思乡菜
不得不提起润饼菜
意为团团圆圆
是闽南人的春节食俗
润饼菜，虽美味却费工费时费料
浒苔、花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜等
多种配料被润饼皮包卷成枕头状
个头饱满
一口下去
口感真是无比丰富
甜的、咸的、软的、脆的
是记忆里熟悉的味道
豆
干
海
蛎
闽南菜中
除了众所周知的海蛎煎
还有一道豆干海蛎咸
只有闽南家中必备的菜肴
干煎至金黄的豆干
加入海蛎和少许酱油煮熟
做法简单，却很下饭
炒
海
瓜
子
一种浅色的小蛤蜊
肉质鲜美，营养丰富
是老闽南人最喜欢的下酒菜
夏季，是海瓜子的好时节
加点辣椒的炒海瓜子
鲜美开胃
三五好友，喝点小酒
就着海瓜子，高谈论阔
最是惬意
群
龙
朝
凤
纪录片《中华美食群英榜》中提到一道
闽南几近失传的贵族私房菜
群龙朝凤
光听名字就知道是一道硬菜
纪录片中完美呈现了繁琐的工艺
精心挑选的新鲜大虾
去头留尾，挑虾线，腌制入味
加入虾茸加以造型
炸至成型为龙
摆放于精工雕琢的凤凰四周
炸至金黄的大虾
外脆内鲜嫩，味道甘美
好一道佐酒佳品
菊
花
荸
荠
荸荠，又名马蹄
肉质洁白，味甜多汁，清脆可口
菊花荸荠
以荸荠为菊花底座
虾茸为花芯
瓜籽仁、蟹黄点缀
隔水清蒸
蒸熟的菊花荸荠
淋上加入泸州老窖特曲的芡汁
一个一口
甜咸略酸，脆嫩爽口
Part 1
《中华美食群英榜闽菜篇-群龙朝凤》
▲点击视频观看纪录片
Part 2
《中华美食群英榜闽菜篇-菊花荸荠》
▲点击视频观看纪录片
由泸州老窖特曲冠名
以“浓香正宗 中国味道”为主题
中华美食群英榜专门为闽南菜拍了一部美食纪录片
中国八大菜系之一的闽南菜
涵盖了福建泉州、厦门、漳州
“闽南金三角”地带的菜肴
从菜肴中你就可以感受到
深厚的文化底蕴
千年的历史
已让闽南拥有了极其丰富的传统文化底蕴
多元的文化融合
也让饮食文化更加丰富多彩
形成风味独特的闽南菜流派
闽南菜清鲜香脆
注重调汤估料
“浓香正宗”泸州老窖特曲的加入
让闽南菜更上一层楼
中国味道在舌尖尽情释放
让其精髓发挥到极致
今年，中华美食群英榜第二季在郑州拉开了帷幕，寻味10省24城，在新华社民族品牌工程的指导下，泸州老窖特曲联合中国烹饪协会举办的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜专门以豫菜为主角，拍摄了一部美食纪录片。
在中国文化里，白酒文化和饮食文化，体现了民族性格，彰显了人文精神，催生了文学艺术。
泸州老窖特曲以中华美食群英榜为号，让白酒文化同饮食文化深度融合正是为了传播正宗中国味道，以美酒和美食为载体讲述中国故事，展现醇厚的华夏魅力。
作为中国最古老的四大名酒之一，泸州老窖特曲拥有深厚的文化底蕴：
1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”，自此大曲酒（泸州老窖特曲前身）问世；
1952年，首届全国评酒会上，泸州老窖特曲被评为中国最古老的四大名酒之一，泸州老窖特曲也是唯一蝉联历届全国评酒会“国家名酒”称号的浓香型白酒；
1959年，国家组织专家对泸州老窖酿酒技艺进行查定、总结，编写出我国首部白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》；
2006年，酿制泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺经过690余年、历经23代人的传承，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”……
泸州老窖特曲勘定了中国浓香型白酒标准，是名副其实的“浓香正宗”。深厚的历史文化底蕴给了泸州老窖特曲勇担文化传承的底气。
综合图片来源于网络
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