从去年开始，街边涌现出了很多的酱骨头自助餐，35块钱任意吃，只要你想吃多少骨头都可以，无限量供应，这个价格让很多人都心动了，纷纷去尝鲜。
自古以来骨头这个食材都是比较贵的，35块钱，在普通的一家中餐厅只能购买一根酱大骨，但是在酱骨头自助餐厅里，却可以选择随便吃，只要你能够吃得下。
这种反差让很多人都心生疑惑，这么便宜的自助餐，35块钱的价格，餐厅老板真的不亏吗？他们这种店到底是靠什么赚钱的呢？
为了找到这个问题的答案，我请教了在酱骨头自助餐厅工作的员工小静，服务员小静告诉我说：其中秘密就在肉上，肉有猫腻！
骨头肉来自哪里？
去菜市场买过菜的人都知道，骨头是非常贵的食材，但是酱大骨却这么便宜，这么为什么呢？这种骨头肉是来自哪里的呢？
其实市场上肉类的来源有很多，其中主要有3种，新鲜肉，国内冷冻肉和进口冷冻肉，小静表示，酱大骨的原材料就是来自进口的冷冻肉。
很多人可能会有疑惑，进口的价格不是应该更贵吗？
根据进口食品经销商老王的介绍，进口冷冻肉是价格最便宜的，由于国外人们不喜欢吃骨头，所以国外很多的屠宰场，食品工厂，剩下的骨头和动物内脏都会低价卖给中国。
因为欧美国家都不吃这种骨头和内脏，只能扔掉，但是卖给中国却能够获得一笔收入，总比冷掉更好。
这种国外的冷冻骨头，进入到国内市场后，价格依然是非常实惠，而这些酱大骨就是来自于此。
如果是新鲜的猪大骨，一斤就要20多块钱，吃个两斤这家餐厅就要关门大吉了，毫无疑问，没有哪个餐馆老板能够吃得消，所以说酱大骨自助餐厅的赚钱秘密其实就在这个骨头上，在这个肉上。
其他收费
吃过几家酱大骨的自助餐厅，很多都是骨头35块钱免费吃，想吃多少就吃多少，但是其他的食材却需要收费。
比如蔬菜，就是按照火锅店的正常售卖给你，海带，腐竹等等都是如此，有些饮料免费，有些个别食材免费，但是收费的依然不少。
以“35块钱任意吃酱大骨”为噱头，吸引你进入到餐厅后，开始售卖其他的食材，毕竟骨头吃出来还是很腻的，很容易就能够让人产生饱腹感，一个人其实是吃不了多少个酱大骨的。
需要配合蔬菜和其他的食材一起吃。
换句话说，酱大骨就是引流产品，不赚钱，其他食材就是增收产品，靠这些食材赚钱，没有谁会去开一家不赚钱的餐馆。
在这些免费赠送饮料的酱大骨自助餐里，免费的饮料其实成本并不高，都是用香精加水兑的，成本也就几毛钱。
另外酱大骨自助餐这种餐馆其实是不需要厨师的，跟火锅店一样，都是没有厨师。酱大骨都是提前卤好的，客人来了重新热一下就可以上桌了。
没有厨师极大地节省了人工成本，一个酱大骨餐馆，后厨只需要两三个人就可以了。
综合来看，老板是不可能亏钱的，以酱大骨免费吃为噱头，吸引足够多的人气来到店里就餐，再通过售卖其他的配菜和饮料啤酒，最后获得利润。
对此，你是怎么看待的呢？
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