▲大家都说“真香”的茶，源头找来了！
开年第一次选品会，我带上自己的口粮茶，想着泡上一壶给同事们，大家一起喝。
包装平平无奇，品牌也不够响亮，这款不起眼的茶，香气很好，很少喝茶的康康喝了一杯，“又香又甜，这茶好喝的，我都想买了。”
一问价格，大家有点意外 ，我说，这茶不送人，都是偷偷自己喝的，也是在一位非遗传人那买的。“也不认识她，上架比较难。”
2月22日初晨，我和裘裘搭乘航班，飞向1000公里之外的潮州。
潮州不仅牛肉丸一绝，街边爆火的新潮式鸭屎茶饮小店，也见证了潮州独特的城市味道。
鸭屎香，因种在“鸭屎土”，长得像“鸭脚木”而得名。
我这次和裘裘来潮州，寻访的正是鸭屎香。
鸭屎香属于凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，国家地理标志产品。集花香、蜜香、果香茶香为一体，有绿茶的清香、花茶的芬芳、红茶甘醇浓厚的滋味。
想要找寻到好喝的鸭屎香，就得先从能做好凤凰单丛茶入手，根据我买茶的小店，辗转打听，终于在潮州市湘桥区一写字楼，找到了文佩婷。
初次见面，按照当地人的习惯，落座喝茶。
既然为鸭屎香而来，她给我们泡鸭屎香。
▲佩婷说自家这款东郊鸭屎香又香又正。
鸭屎香，果然又香又好 喝，很甜润。
闻一口茶香，旅途疲惫去了一半，喝一口茶汤，浑身舒畅。
佩婷从小出生在茶农之家。 她家祖 上就开始与茶为生。
▲文佩婷家茶园俯瞰。
在乌岽村，那株有名的、400多年树龄的“老仙翁”母树就是他们家的，看上去像一位老者，由他父亲管理。
▲老仙翁。
在老仙翁边上不到10米远，就是有名的“东方红2号”，500来年的树龄，根深叶茂，是她亲叔叔家的。
▲东方红2号。
很多人来茶山朝圣，老仙翁和东方红2号是不可或缺的打卡点之一。
她小时候就跟着父亲喝茶采茶制茶。
父亲文锡誉是当地名气颇大的潮州市凤凰单丛制作技艺非遗传承人。
2015年，原本在广州工作的她，接受了父母的建议，回家做茶，“我们家有3位单丛制作技艺非遗传承人，除了爸爸，弟弟剑龙、表哥魏宏羽也是。”
▲文佩婷的父亲文锡誉（左下），表哥魏宏羽（右下），弟弟文剑龙（右上）。
佩婷说，很多人可能不太了解凤凰单丛，但是都听说过鸭屎香。
鸭屎香来历颇具传奇色彩，有说茶树生长于当地的“鸭屎土”（黄土壤）；有说茶农制成香气独特的茶之后，担心茶种被偷，而故意将其丑化，称为鸭屎香。
还有说鸭屎香因茶树叶形椭圆，叶幅大，叶色深绿，采用传统手工制茶方法，难以紧卷成条，成茶外形犹如一坨坨鸭屎，故名“鸭屎香”。
2014年，鸭屎香更名为银花香。不过，直到今天，还是鸭屎香这个名字叫得响！
因为它不一样的名字，自带爆款流量潜质，被各路奶茶店相中，与各种水果、牛奶发生碰撞，让很多平时几乎不喝茶的年轻人也破防，直呼真香，喝了还想喝！
问佩婷，我们办公室喝的那款鸭屎香为什么这么香，她说，“你们说的那款，性价比超高，回头客很多的，你们小伙伴很会喝茶哦”。
它来自凤凰镇凤溪顶的东郊村，极具鸭屎香品种特色，经过两次炭焙，中等火候。冲泡时花香显，还有奶油香，汤色橙黄清澈，汤感温润柔滑。
在潮州，我学到了一个新词，叫“山韵蜜味”，这是高品质凤凰单丛才具备的特质。
蜜味就是茶叶内质中含有天然的花蜜香味和果蜜香味 ，只要闻一闻，喝一口就能感受。
山韵是什么？ 山韵就是茶韵，即平常所说的“茶气”，在凤凰茶区，各山出产的茶叶，山韵各具特色，它无法言传，只能在凤凰山茶园里才能找到答案。
喝完茶，我们决定跟着佩婷上山，去凤凰山看看。
去凤凰山，先到凤凰镇。镇上是各种单丛茶叶店，从山脚到山顶，一路上都是村落和茶树。
▲在山上，百年的古茶树很多，路过的这棵树，是600多年的大庵宋种。
▲方哥此行印象最深的就是拥抱茁壮又古老的茶树，这大概是这里的茶为什么这么好喝的缘故吧。
我们打卡第一站——凤溪，海拔700米左右，老茶树多。 前面我们说的 东郊鸭屎香就是凤溪顶东郊村的当家品种。
这里也是佩婷家的非遗传人、 制茶人魏宏羽老家。
▲魏宏羽（右），方哥（左）。
魏宏羽带我们参观了茶园，拿出鸭屎香，教我们怎么看茶叶，“你看，成茶干茶紧卷，呈乌褐色，有光泽，冲泡后滋味醇厚，花香馥郁持久。”
他说，喝起来清甜，鲜爽，回甘，花香、奶香沁人心脾。无论是懂茶的老茶客，还是不懂的喝茶小白，都愿意喝它。
宏羽十几岁就跟着父亲和长辈们做茶。他家门口就种着各种茶树，鸭屎 香、凹富后、蜜兰香各种，家后面也是茶山。
▲鸭屎香。
他说，他家这块儿叫凤溪，门口就是著名的凤溪水库，好山好水。
▲魏宏羽站在家门口，远处就是水库。
东郊鸭屎香
优享价160元。
按照常规冲泡5克计算，用100ML盖碗冲泡，可以出汤12~15次，出茶汤总量1200~1500ML。
喜欢传统方式喝茶的，一泡鸭屎香好茶 只需8元，三五好友可以香香地喝半天。 如果自己DIY鸭屎香奶茶，保守估计，按常规容量，可以制成“货真价实”的两大杯哦，一杯只要大约4块钱。
这款鸭屎香，产地好，家里三位非遗传人把关出品，不但有蜜味，还有山韵。山韵蜜味也是高品质凤凰单丛具备的特质。
凤凰山，顺山路而上，越往上，海拔越高，茶越好，也越贵。
告别魏宏羽，我们继续登山，向着山顶的乌岽村出发，这里海拔高度985米至1100米之间。
▲上乌岽村咯！
去乌岽村，向云端行，我们终于来到文佩婷老家。
此行我们想找潮州单丛制作技艺市级非遗传承人、岽顶道当家制茶人文锡誉请教凤凰单丛山韵蜜味的