就这个，每家每户都必备，吃盐重的家庭可能还会存上个两三袋的东西，居然会缺？
别急，且听我慢慢道来。
我们先来说说，盐。主要成分是氯化钠，长期不吃盐，得不到钠的补充，会使人电解质紊乱，患上“低钠血症”，主要症状为腿软乏力、恶心嗜睡、神经精神症状等；其三，盐中的氯元素对人消化系统中的胃酸产生有补充作用，长期缺盐的人无法正常消化食物，营养容易不良。国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
因此，就可以看出盐的重要性了。
在我们国家，天然盐主要来自海盐（如江苏盐城的海盐区）、湖盐（如山西运城的盐湖）、井盐（如四川自贡的盐井）。
而贵州本就不环海，因此，在内陆地区呢主要是盐井和盐湖。但这些资源都集中在盆地区域，如运城盆地、四川盆地、云南滇中盆地。我们贵州虽然水系发达，水位落差集中的河段较多，是我国黔电进粤的核心。但是，我们成功的避开了任何盐井或者盐湖，因此，我们自身是不生产盐的！
买啊！有钱！顺丰！次日送达。
那是今天喽！今天的贵州青山绿水的让流连忘返的，恨不得就在那清凉的山间住下。但在曾经，这青山绿水简直就是穷山恶水啊！
古代没有这么发达的交通，走路都靠腿！家庭条件好的才有马儿坐，马儿也会累啊，也会撂蹶子不干啊，更何况，俺们这里都是山啊！因此，在古代的时候，盐对于不生产盐的贵州，真的是很稀缺。
稀缺到什么程度呢？走山路不行，只有走水路，清朝的时候，有一个皇帝叫雍正，他在贵州彻底改土归流（改土司制为流官制）后，政府才开始重视贵州没盐吃的问题。就从临近的四川省，主要是犍为和乐山两地的盐，沿岷江，顺流而下在泸州转行到赤水河，把盐送到贵州。
就拿今天来说，高铁够快了吧！坐高铁从贵阳到乐山，都要在成都转乘，前后耗时要5个多小时呢。因此，可想而知，当时的虽然有盐进黔了，但是高额的运输成本，依旧是普通老板姓消费不起的。
在《贵州通志》，就记载了当时官员关于盐的关于盐的描述：贵州盐价，斗米斤盐，意思就是一斗米和一袋盐的价格是一样的。
到了1930年，贵州还发生过盐灾！出身在清末名门的作家蹇先艾先生的小说就记录了这场贵州的盐灾，里面这样写到：农民们淡食已经一个多月了。我所遇到的每一个人，面貌都非常黝黑，没有一点笑容，像丧亡了什么人一样，不说话。没有盐吃，朋友，那简直是活受罪；换句话说，这是我们世间上一种最惨酷的刑罚。”
直到1949年后，贵州政府积极调运食盐，解除盐荒，把盐的产、供、销全部纳入计划经济体系，由国家盐业企业统购统销，情况才渐渐的开始好转。
可以说，在贵州的历史上，缺盐有很长的一段时间。没盐吃咋办呢？只好吃辣椒喽。
16世纪末（明代），辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。
1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。
既然敢打着“观赏”的名义，来我们吃货的国度？？？也不去看看小龙虾,外国都泛滥成灾了，在俺们这，差点被吃到濒危。。。
辣椒：本来想安静的让你们欣赏我，你们却吃我！！！
（图为辣椒花）
有史料为证：康熙六十一年《思州府志》中有记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。
道光年间贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒（辣椒）”。
同治年间贵州人则“四时以食海椒”。
当时的科学并不发达，所以，不知道食物的营养含量，只是觉得吃完以后人更精神了，因此爱吃辣的便成为了传统。
而今，科学证明，辣椒是典型的一种高钠食物，在当时没盐的情况下，辣椒对钠的补充是至关重要的，而且辣椒的生长环境较高不能太冷、不能太旱、适合山地种植，这些我们贵州通通都能满足这些要求！因此，辣椒也不像盐那样昂贵，家家户户都能吃上！
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