台州市黄岩区北洋镇潮济老街
乌饭麻糍，顾名思义，是用乌饭叶与糯米制作的麻糍，它是台州特色时令小吃。每年四月初八，黄岩区北洋镇潮济村村民就会自发组织上山采摘乌饭树叶，用来制作乌饭麻糍，这一天村子里格外热闹，到处飘着乌饭的清香。
潮济村家家户户飘着乌饭麻糍的清香
传说农历四月初八是天牛下凡替人们耕作的日子，这一天，人们为了纪念神牛，祈求丰收，便用乌树叶煮成的米饭制作美食，以此祭祀天地再犒劳一下自己。随着时间的流转，这种美食逐渐演变成今日的乌饭麻糍。
为了采摘新鲜的乌饭叶，村民们要赶到二十公里外的百丈山上的树林中，这里的乌饭树很茂盛，叶子很鲜嫩。村民们将采摘来的乌饭叶挑捡清洗干净，把乌饭叶捣碎加水后用纱布挤压过滤，呈黄绿色，再把糯米在汁液中浸泡一个晚上。
采摘乌饭叶
用乌饭叶汁浸泡一晚后的糯米
把在乌饭叶汁中浸泡一晚后的糯米放入蒸笼，加少量食盐，用木柴火蒸熟，大约20多分钟，糯米颜色全部变紫色后出笼。紧接着，把蒸熟的糯米在石捣臼里反复锤打成坯，让乌饭汁和糯米完美融合，成坯后，在案板和麻糍团上撒上黄豆粉，用擀面杖将其压至薄饼状，切成大小适中、薄厚均匀的方形小块，乌饭麻糍就做好了。做好的乌饭麻糍成品为乌紫色，散发着乌饭叶的香气，蘸糖即食，软糯香甜，是老少皆宜的特色小吃。
把蒸熟的糯米在石捣臼里反复锤打成坯
在麻糍团上撒上黄豆粉
用擀面杖将其压至薄饼状
切成方形小块
如今，潮济村的乌饭麻糍制作技艺已成功申报黄岩区非物质文化遗产，每逢四月初八之际，村子里都有现做现卖的乌饭麻糍，它不仅仅是一种美食，更是一种文化传承和舌尖上的乡愁。
标签： 糯米;黄岩区;美食;北洋镇 浙江在线台州频道责任编辑： 张丹萍看台州新闻，关注浙江在线台州频道微信 相关阅读· 上海·台州美食文旅市集火热开启！带你看看东方明珠下的味蕾盛宴 · 浙江黄岩：夏日茶园美如画 · 打造“乡里乡亲”共富集市 黄岩杨梅驿站即将完工分享到：
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