袁家村一隅。这是一座让人卸去所有“刻板印象”的村庄。陕西咸阳礼泉县袁家村，远离大城市，热闹却堪比大城市。雾气与香味在不过三米宽的街巷里弥漫交织，五湖四海的游客在其中摩肩接踵——若不是日历已翻到11月，这般场景出现在农村，只能是过年。“村里日均客流量超过2万，真过起年来更甚！”11月18日，红网记者跟随“相约丝博会·全国主流媒体看陕西”媒体团来到袁家村，村委会副主任郭洪江提到了一个惊人的数字：“今年大年初一，袁家村迎来历史最高日流量，超过了20万。”小小乡村，为何能赢得如此大的流量？记者怀揣着好奇，走进这座“关中第一村”。11月18日，袁家村小吃街人头攒动、热闹非常。小吃街，是袁家村最“出圈”的招牌。凉皮、泡馍、甄糕、桂花醪糟、粉汤羊血……一条街集中了几乎所有的关中特色小吃。记者一路走下来，空板凳竟屈指可数。正应了那句俗话，“浓缩就是精华”，坐下吃一口，保证竖起大拇指。值得一提的是，街上数百种小吃，品类竟无一重复，并全部为村民手工现做。在店里，你能看到食材变为食物的全过程——记者点了一碗饸络面，眼看着和好的面团被放进饸饹机，轧好的面条跃进开水锅，再捞出上料，浇满汤底，最后香喷又热乎地端上餐桌。郭洪江告诉记者，袁家村发展乡村旅游，起步于2007年。“当时我们修建了一条50米长的民俗文化街，鼓励村民在家办农家乐，可时间一长，业态同质化严重，浮现出许多问题。”小吃街在建设时，便吸取了农家乐同质化的教训，村里规定“一店一品、绝不重样”。“如果好几个村民都想开肉夹馍店，就厨艺比武，让做得最好吃的那家开。”郭洪江说。而在同一条街上，总有几家门庭若市，几家无人问津，但其产品对于整个关中民俗而言又是不可或缺的一部分。为此，袁家村将整条小吃街做成了一个合作社，从商户到保洁人员，全员持股，共商共赢。村民的利益关系你中有我、我中有你，避免了“争红眼”的现象。“小吃制作过程全透明展示，这也是我们的特色之一。”郭洪江说，“以严格的质量保证体系接受消费者监督，强化袁家村品牌形象。”这些“巧思”尚不足以构成完整的袁家村。除了小吃街外，村中还有康庄老街、作坊街、回民街、祠堂街、书院街、酒吧街和艺术街等街道，美食文创娱乐一应俱全，游客能看表演、住民宿、体验非遗文化，沉浸体验关中生活方式。袁家村中的乡村民宿。朴素的人间烟火气，让记者想起长沙的太平老街，还让同行的山西籍记者思念起了老家的美食街。总之，来到袁家村的人们，总能产生一种本真的亲切感。这也正是袁家村发展文旅产业的底层逻辑之一。“保留原真乡土文化，引进新生代要素，做没有门槛、无关男女、不论老少都能畅游的业态。”袁家村一隅。在今天被誉为“国内第一旅游网红村”的袁家村，曾是一个“点灯没油、耕地没牛、干活选不出头”的“烂杆村”。上世纪七十年代，老书记郭裕禄带领村民艰苦奋斗，打井找水，积肥改土，粮棉产量跃居全省前列，甩掉了贫困帽子。八十年代，抓住改革开放机遇，大力发展村办企业，袁家村成为陕西著名的“富裕村”“小康村”，最红火时有14家村办企业。可到2000年前后，这些企业没能跟上发展的脚步，陆续关停倒闭。“村企业没了，村民们为了生计外出打工经商，到2004年，全村流失了三分之二人口，袁家村成了‘空心村’。”郭洪江说。“农村发展产业，要回归村民最擅长最熟悉的领域，而传统农业挣钱不容易，要以新的形式为传统赋能。”2007年，在时任村委书记郭占武的带领下，袁家村掀起了一场休闲旅游农业潮。郭洪江介绍，展示关中传统民俗文化，是起步时就确定的核心定位。一开始，袁家村主打“农家乐”，打响了招牌，两年间便从两户扩大到全村参与，但弊病也愈发明显：只有节假日有生意，工作日难以保障，且出现了恶意竞争。于是，“百店百品”的“关中小吃一条街”应时而生。袁家村的名气越来越大，产业规模也逐步扩大，为保证食品安全与食材源头可控，袁家村把目光又放在了食材加工上。小吃一条街。（图片来源网络）
2010年，袁家村整合家庭作坊，选择酸奶、醋、辣子等经营稳健、收益较好的作坊先行探索股份制改造，建成了8家食品加工厂，将家庭作坊的产能和规模放大15倍。加工规模快速扩张，原料从哪来？部分村民又高兴地捡起了最熟悉的老本行——大力发展种植、养殖。“袁家村的体系其实是将第三产业做成品牌，导入流量，然后把第二产业规模化，再通过第二产业把当地的农业拉动起来，以倒推的顺序实现三产融合，助推乡村振兴。”业内人士评价道。经过一场逆时针的赛跑，袁家村从“空心村”成功自救、突围，一跃而成“网红村”。2022年，袁家村年接待游客量达660万人次，全年产值超10亿，村民人均纯收入达15万元以上。2023年前三季度，袁家村游客接待量已超过600万，年底有望突破1000万。走在乡村蝶变之路的前沿，袁家村的脚步从未放缓。郭洪江告诉记者，近年来，袁家村提出了“进城、出省”战略，真正实现了从卖产品向卖品牌的过渡。目前，共计在西安、咸阳、宝鸡拥有17家进城店，并在山西、青海、河南、江苏、海南等5个省份建立了不同风格的、跟当地民俗文化相契合的“袁家村”，助力当地乡村振兴。
红网
作者：肖依诺
编辑：肖拓
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