汾阳市位于山西省腹地偏西，太原盆地西缘，吕梁山东麓，今天给大家分享一下到了汾阳要品尝一下的8道地方美食。
1、虾酱豆腐
“虾酱豆腐”是山西吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
2、肉饼子
烤包子是山西汾阳市传统的风味小吃之一，俗称“肉饼子”。当地人逢年过节上集赶会，迎宾送友，常食此包。它是将发面配以酥面做皮，包上羊肉胡萝卜馅捏成包子，经烤制而成，金黄焦酥，馅嫩香醇的特点。烤包的馅料可以换成了韭台素馅的，夏季的韭台脆绿绿很惹味，比韭菜有嚼头。韭台的营养价值也不少，益肝健脾，行气理血，润肠通便，补肾温阳。
3、盅盅肉
一进腊月，汾阳大大小小的酒楼饭庄便都开始张罗着招揽“定制盅盅肉”的生意。盅盅肉又叫“肉盅盅”，制作盅盅肉的黑瓷盅直径约三寸，粗瓷挂釉浅底小碗。用这种碗蒸制的肉菜，都被统称为“盅盅肉”。这种盅盅肉只有在过年时才会有，临近过年家家户户都会蒸好多待客。
4、掐疙瘩
掐疙瘩就是汾阳人最喜欢吃的家常便饭之一。掐疙瘩的别名很多，如今已被各县市同化，太原人称其为揪片，平遥人叫“猫耳朵”。
5、旋粉
是流传于汾阳市境内的一种传统凉拌菜类特色食品，其外表呈浅黄色，晶莹透亮，其质柔软润滑，食之清凉爽口。长期以来，它一直是汾阳人引以为豪的一种美食，同时也是汾阳人逢年过节或待客餐桌上不可或缺的美味佳肴。
6、栲栳栳
“栲栳栳”一定要用莜面。莜面是面中之上品。山西有一首童谣这样唱：“三十里的莜面二十里的糕，十里的豆面饿断腰。”便是佐证。做“栲栳栳”用的莜麦要炒熟后再磨成粉，用滚烫的热水和了面，再放在一块光滑的石片上揉，然后用一根木杖子把莜面擀成片，捏成一个一个小圆，让它们挤在小蒸笼里，加大火蒸熟。
7、汾阳石头饼
汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石子馍，唐代称石傲饼，经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。
8、油糕
油糕也是汾阳传统饮食之一。油糕面最好就是用大糜黍面，先把面用开水拌成疙垒状，用拳头揣到，注意这个揣就是一定要揣到，揣不到不行。之后再用油碱揉，油碱就是麻油和碱子。揉到了不烫手时，就可以一块块揪下来了。馅有多种馅，有桃仁、红糖、青丝玫瑰、枣泥，豆馅等。主要说这个豆馅和枣泥馅，也必须揣到，就是把馅拌好后放到瓷盆里，用擀面杖揣上两个小时，把馅子揣的烂碎如泥才行，这样把糕油炸出来才好吃，才灵味可口。
以上是给大家分享的汾阳的8道地方美食，到汾阳的朋友可以找找尝尝，味道都很不错的。