草莓可可奶油蛋糕~简单易学
宝贝这几天吃蛋糕上瘾了,点名要吃巧克力蛋糕,唯一可以无条件满足的就是,这个小吃货点的所有吃的,都可以毫不犹豫的答应他,今天做了这款可可蛋糕给他,放学回来就吃了两块,满足了~———/ 食材清单 /———鸡蛋5个低筋面粉90g玉米油30g牛奶70g幼砂糖65g白醋几滴可可粉6g奶油500ml巧克力酱10g可可粉5g———/ 步骤 /———①准备食材,并称重。②蛋黄和蛋清,分别再无油无水的容器里。③先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。再加入玉米油,使油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。④筛入低筋面粉,可可粉,用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。)用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉,放旁边备用。⑤蛋白打发,往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时,加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失。⑥蛋白细腻时再加入三分之一的糖,继续打发,电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以,⑦用硅胶刀取三分之的蛋白放入可可蛋黄糊容易中,翻拌均匀(切记手法,不要划算搅拌,以免消泡) 从底下往上翻拌,手法要轻。⑧再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。⑨最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。⑩拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入模具中,轻轻震几下,将气泡震出。(我的是8寸方盘)此时将烤箱150度预热5分钟。11烤盘放烤箱中层,上下火145度烤50分钟,具体时间根据自家烤箱温度设定,烤好后取出脱模晾凉。12打发奶油,奶油倒入一个大口深一点的器具中,加入幼砂糖,启动电动打蛋器,打发即可停止。将晾凉的蛋糕从中间切开,切成两片,取一片蛋糕片,抹上一层打发的奶油,最后将奶油装入裱花袋,挤出自己想要的花纹都可以,筛上一层可可粉,装饰了两个草莓。小贴士:烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕,需要耐心的做好每一步。 奶油的甜度可以自己掌握,我的这个量不是很甜,口感比较淡。
几勺奶酪922364