(四川乐山指小吃南)四川乐山十大名吃排名乐山最好吃的十大小吃盘点，乐山十大小吃名单如下：乐山甜皮鸭、麻辣烫、钵钵鸡、叶儿粑、油炸串串、乐山豆腐脑、乐山干绍面、乐山烧烤、苏稽米花糖（苏稽香油米花糖）、狼牙土豆，下面请看榜单详细内容。
1麻辣烫 麻辣烫是起源于岷江之滨四川省乐山市的一种汉族小吃，据说最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法，因其简便易行很快便在江边流传开来，现在麻辣烫在全国各地都很受欢迎。麻辣烫虽发源于四川，但随着麻辣烫在全国盛行，在其他地方也有所改良，比如重庆麻辣烫，口感偏重、味道主要融于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁。东北麻辣烫大骨汤底，更加柔和的调料，再加上极具北方特色的麻酱，别有味道；辽宁抚顺地区在东北麻辣烫的基础上，又减去汤汁，衍生出抚顺麻辣拌等。 2乐山甜皮鸭 乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层加冰糖的熬制做法后被称为“乐山甜皮鸭”。甜皮鸭是四川非常知名的一道传统小吃。沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。 3钵钵鸡 钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。 4乐山豆腐脑 乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，属于川菜，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑主要吃的是什么食材？乐山豆腐脑主要吃的是勾芡的汤头吗？乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。 5叶儿粑 叶儿粑，是四川特色小吃，川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点，在崇州等地也叫艾馍，在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来，制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。其是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸而成的，特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。 6油炸串串 油炸串串虽然是大部分朋友都品尝过的美食，但很少人知道油炸串串是出自乐山。油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。油炸串串油而不腻，脆而不焦，老少皆宜，如果到乐山游玩，一定要尝尝当地的炸串。 7乐山烧烤 乐山烧烤是源自中国历史文化名城四川乐山的川味小吃，是乐山最出名的小吃之一。乐山烧烤综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道，融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点，有别于其他地方的烧烤。乐山烧烤品种丰富，食材来源广泛，只要能吃的都可以烤，荤素合计达百种之多。而且注重菜品的腌制和烤制过程，烧烤腌肉的汁水用猪骨头熬制，火候把握恰到好处，入口酥脆还带回甜，麻辣鲜香不绵口。乐山烧烤于2016年入选乐山“十大菜品百道美食”，成为乐山市美食名片代表之一。 8狼牙土豆 狼牙土豆是四川地区的一种川菜风味小吃，起源于四川省乐山市，由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。狼牙土豆之所以叫这个名字，是因为土豆用花刀具削成波浪形状，恰似犬齿。狼牙土豆脆脆的外皮包裹着酱汁，味道咸香微辣，口感绵软，是很受欢迎的小吃。 9乐山干绍面 乐山干绍面也就是臊子面，乐山的面条有点类似于成都的棍面，圆滚滚的还厚实劲道，能最大限度地裹上臊子。干臊面好吃的秘诀就在臊子上，其实每家面馆的臊子炒制都有自己的特点，臊子或粗或细，但臊子总归要有一样，那就是芽菜必不可少，据说以乐山犍为县的芽菜最好。 10苏稽米花糖（苏稽香油米花糖） 苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，米花糖，清代末年就有名。白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。四川乐山市市中区苏稽镇，是千年古镇，有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀，素有嘉州“鱼米之乡”、“龙灯之乡”的美誉，古有远销境外的嘉定大绸，今有香飘四海的“全牛席”、酥脆可口的米花糖、美味鲜香“食久香”。版权及