国窖1573是泸州老窖旗下白酒品牌，也是中国白酒鉴赏标准级酒品。任何事物的名称都与其特征、年份亦或者形状相关，酒也亦如此。酒的名字往往蕴涵着酒本身的东西或者酿造工艺、原料、产地、水质等。而国窖1573这种用数字来命名的还比较少见。那么为什么叫国窖1573呢？
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公元1573年，国窖始祖舒承宗建立窖池群，持续酿造至今，从未间断。1573窖池群是我国建造早、现存持续使用时间长、保存完整的原生古窖池群落，成为世界酿酒史上的“活文物”。1996年，相关部门颁布其为“全国重点文物保护单位”，故称“国窖”，在中国酒业中仅此一家。这也是“国窖1573”的来源。
中华民族的固态发酵酿酒在世界酿酒工业中有着重要的地位。其显著的特点是泥窖发酵，天然生香，而且窖池越老，酒质越好，固有“空老者尤香”之说。公元1324年，制曲之父郭怀玉发明“甘醇曲”，初创大曲酒酿制技艺，而后690余年师徒相承，代代相传，至今已23代。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒优先代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。从四川泸州出土的文物显示，泸州酒业始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清，而有史可考、有案可稽的泸州老窖窖池于公元1573年由舒家建窖,当时作坊名称为“舒聚源”，经过连续四百多年不间断的发酵酿酒。窖池的持续使用，让窖泥微生物不断繁衍和富集，形成了良好的生态环境，积淀了600多种微生物，使得酒糟发酵臻于完美，微生物生命载体和摇篮于一身，其特殊的微生物生命现象，在酿酒技术、生命科学，进而在经济、文化方面，都有着非凡的价值和深远的影响。
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国窖1573传承“以糟养窖、以窖养糟”、“千年老窖，万年母糟”的古法酿酒技艺，古老窖池发酵的香味不断积淀，让酒体更加和谐浓郁。
好地、好水、好粮造就了好酒质。
国窖1573源自中国酒城泸州，这片被联合国粮农组织专家誉为“中国酿酒龙脉”的土地，拥有优质的水质、土地、气候，成为世界上适合酿造蒸馏酒的地方。
酿造国窖1573的水源自凤凰山下的龙泉井水，井水四季常溢，清冽甘甜，含有大量矿物质元素。国窖1573因好水而拥有了“窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的独特品味。
酿造国窖1573的糯红高粱支链淀粉含量高，糯性好，角质率小，相比其它粮食酿出的酒，所产基酒的优质酒比率高出50%以上。
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1996年国务院将泸州老窖窖池列为全国重点文物保护单位，使中华民族这一历史最悠久、保存最完好、连续使用时间最长的酿酒窖池展现出它古老的神韵和璀璨的风采，成为华夏文明的伟大见证！
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